Saure Zipfel

Blaue Zipfel podawany w naparze z preclem

Saure Zipfel (dosł. kwaśne końce) lub Blaue Zipfel (dosł.: niebieskie końce) to typowe danie kuchni Frankonii i Górnego Palatynatu . Składa się z kiełbasy gotowanej w occie.

Aby przygotować danie, gotuje się razem cebulę, ocet, białe wino i przyprawy ( liście laurowe , pieprz , goździki i jagody jałowca ). Następnie dodaje się surowe Bratwürste i gotuje na małym ogniu. Podczas tego procesu stają się bladoniebieskie, od których pochodzi nazwa potrawy. Podawane są w naparze z pieczywem, bułkami lub preclami .