Skye Gyngell
Skye Gyngell | |
|---|---|
| Urodzić się |
6 września 1963 Sydney, Nowa Południowa Walia, Australia
|
| Współmałżonek | Thomas Gore (1989 - 1996) |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Kuchnia europejska |
Ocena(y)
| |
Poprzednie restauracje
| |
Zdobyte nagrody
| |
Skye Gyngell (ur. 6 września 1963 r.) To australijska szefowa kuchni, która jest najbardziej znana ze swojej pracy jako redaktorka kulinarna dla Vogue i zdobycia gwiazdki Michelin w Petersham Nurseries Cafe. Najpierw trenowała jako szef kuchni we Francji, a potem przeniosła się do Wielkiej Brytanii.
Wczesne życie
Gyngell urodził się w Sydney. Jej ojcem był Bruce Gyngell , australijski dyrektor telewizyjny.
Kariera
Gyngell trenował w restauracji La Varenne w Paryżu we Francji pod okiem szefowej kuchni Anne Willan. Następnie przeniosła się do pracy w restauracji Dodin-Bouffant, po czym przeniosła się do The French House w Soho w Londynie. Poszła do pracy w The Dorchester pod kierunkiem Antona Mosimanna . Gotowała na przyjęcia, w tym dla szefowej kuchni Nigelli Lawson .
Dołączyła do Petersham Nurseries Cafe jako szef kuchni podczas jej otwarcia w 2004 roku, po przekonaniu właścicieli żłobków, aby pozwolili jej stworzyć tam „antytezę restauracji na West Endzie”. Restauracja mieściła się na terenie Petersham House. Restauracja została nagrodzona gwiazdką Michelin na liście 2011, a ona stworzyła pop-up w Londynie w połączeniu z winami Cloudy Bay później w ciągu roku. Po ośmiu latach pracy w Cafe opuściła restaurację w 2012 roku. W wywiadach wyjaśniła, że nie podobają jej się oczekiwania, jakie ludzie mają wobec restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin, co doprowadziło do jej decyzji o odejściu i opisała gwiazdę jako „klątwa”, stwierdzając: „Jeśli kiedykolwiek będę miał inną restaurację, modlę się, żebyśmy nie dostali gwiazdki”. Wyjaśniła później, że żałuje swoich komentarzy na temat gwiazdki Michelin, ale uważa, że konfiguracja w Petersham po prostu nie pozwala spełnić oczekiwań klientów, opisując obiekty jako „gotowanie z garażu”.
W tym samym roku ogłosiła współpracę z Heckfield Place i została dyrektorem kulinarnym trzech tamtejszych restauracji. Ponadto ci sami inwestorzy wspierają ją w kierowaniu nową restauracją w Londynie. Powiedziała już, że nie odrzuci gwiazdy, jeśli się pojawi. Odrzuciła propozycje prowadzenia kuchni restauracji Kensington Place i kawiarni Serpentine Gallery .
W listopadzie 2014 roku otworzyła Spring, restaurację w Somerset House .
Pisała dla The Independent on Sunday i była redaktorem kulinarnym magazynu Vogue .
Życie osobiste
Gyngell ma dwoje dzieci i był żonaty z Thomasem Gore w latach 1989-1996.
Opublikowane prace
- Gyngell, Skye; Lowe, Jason (2006). Rok w mojej kuchni . Londyn: Quadrille. ISBN 9781844005925 .
- Gyngell, Skye (2008). Moje ulubione składniki . Londyn: Quadrille Publishing Ltd. ISBN 9781580080507 .
- Gyngell, Skye (2010). Jak Gotuję . Londyn: Quadrille. ISBN 9781844008506 .