Sos pieprzowy
Stek au poivre z sosem pieprzowym
| |
| Typ | Krem |
|---|---|
| Kurs | Każdy |
| Miejsce pochodzenia | Francja |
| Temperatura serwowania | Gorący |
| Główne składniki | Ziarna pieprzu i ciężka śmietana |
| Składniki ogólnie stosowane | Masło, wino, szalotka, brandy lub koniak i dodatkowe przyprawy |
| Wariacje | Whisky zamiast brandy |
Sos pieprzowy to kulinarny sos śmietanowy przygotowany z pieprzu , który jest przygotowywany jako redukcja śmietany w procesie gotowania. Do jego przygotowania można użyć różnych rodzajów pieprzu, między innymi czarnego, zielonego i różowego. Sos pieprzowy można podawać do steków wołowych, takich jak filet mignon i inne kawałki polędwicy wołowej , jagnięciny, rusztu jagnięcego , dań z kurczaka i ryb, np. z tuńczykiem i łososiem.
Niektóre wersje wykorzystują kilka rodzajów ziaren pieprzu do przygotowania sosu, a niektóre mogą wykorzystywać składniki podobne w smaku do ziaren pieprzu, ale niesklasyfikowane jako ziarna pieprzu, takie jak sansho . Sos pieprzowy można stosować do dań serwowanych we francuskich bistrach i restauracjach. Niektóre wersje steków au poivre używają do ich przygotowania sosu pieprzowego.
Składniki
Podstawowymi składnikami są zazwyczaj ziarna pieprzu i gęsta śmietana . Dodatkowe składniki mogą obejmować masło, wino, brandy, takie jak koniak , szalotka, czosnek i dodatkowe przyprawy, takie jak liść laurowy, anyż, estragon i sól. Niektóre wersje mogą zawierać alkohol , na przykład whisky.