Suutei tsai

Süütei tsai (po prawej) z prażoną kaszą jaglaną (w środku) do dodania do herbaty i cukierkami aaruul (po lewej) jako dodatek

Suutei tsai ( mongolski : сүүтэй цай , ᠰᠦᠲᠡᠢ ᠴᠠᠢ ) to tradycyjny mongolski napój.

Napój znany jest również jako süütei tsai, tsutai tsai lub mongolska słona herbata.

Przygotowanie

Składniki suutei tsai to zazwyczaj woda, mleko, liście herbaty i sól. Prosty przepis może wymagać jednej kwarty wody, jednej kwarty mleka, łyżki zielonej herbaty i jednej łyżeczki soli. Ale składniki często się różnią. Niektóre przepisy wykorzystują zieloną herbatę, podczas gdy inne używają czarnej herbaty. Niektóre przepisy zawierają nawet masło lub tłuszcz. Mleko w Mongolii jest zazwyczaj świeżym, pełnym mlekiem, a użycie pół mleka i pół śmietanki zamiast tylko mleka przetworzonego daje bogaty napój zbliżony do autentycznego. Często zmienia się również ilość soli w herbacie. Innym częstym dodatkiem do suutei tsai jest smażona kasza jaglana .

Różny może być również sposób przygotowania napoju. Tradycyjny sposób gotowania obejmuje mieszanie poprzez nabieranie go podczas gotowania i wlewanie z powrotem z wysokości. Jednak wielu dzisiaj pomija ten krok.

Herbata, której Mongołowie używają do przygotowania suutei tsai, zwykle pochodzi z bloku. Blok składa się z herbaty niższej jakości, która składa się z łodyg lub liści herbaty gorszej jakości i jest sprasowany w blok, który można łatwo przechowywać. W razie potrzeby herbata jest odłamywana i dodawana do suutei tsai.

Historia

Mleko nadal jest bardzo ważną częścią mongolskiej diety. Mleko, które piją Mongołowie, pochodzi z wielu źródeł, w tym od bydła, wielbłądów, koni, jaków, kóz i owiec, chociaż mleko od bydła jest obecnie normą. Starą tradycją wśród wielu Mongołów było niepicie czystej wody. Mogło to wynikać z przekonania Mongołów, że woda jest święta.

W połowie XIII wieku franciszkanin Wilhelm z Rubruck wyruszył do imperium mongolskiego, aby zdać sprawę z Mongołów. W swojej relacji Rubruck odnotował zwyczaje Mongołów związane z piciem wody, mówiąc, że Mongołowie „bardzo uważali, aby nie pić czystej wody”. W kraju, w którym sok i wino nie były łatwo dostępne, wielu Mongołów zdecydowało się pić produkty na bazie mleka, takie jak suutei tsai lub airag (rodzaj alkoholu mlecznego wytwarzanego ze sfermentowanego mleka klaczy) zamiast czystej wody.

Popularność

Podczas gdy wielu Mongołów lubi suutei tsai, niektórzy obcokrajowcy mają trudności z przystosowaniem się do jego charakterystycznego smaku. Jest to szczególnie spowodowane solą w napoju.

Suutei tsai to jeden z najpopularniejszych napojów w Mongolii. Często pije się go podczas posiłków iw ciągu dnia. Zwykle podaje się go gościom po przybyciu do mongolskiego domu, zwanego jurtą lub ger. Po przyjeździe gościom zwykle podaje się suutei tsai z miską gościnną wypełnioną przekąskami. Suutei tsai można pić prosto, z boortsog (mongolski smażony biszkopt) lub z knedlami.

Ponadto suutei tsai jest dostępne w formie pakietu instant.

Zobacz też

Linki zewnętrzne