Szklarnia (restauracja)
| Informacje o restauracji | |
|---|---|
| Greenhouse | |
 | |
 | |
 | |
| Przyjęty | 2009 |
| Zamknięte | 2017 |
| szef kuchni | Matt Stone |
| Rodzaj żywności | Współczesny Australijczyk |
| adres ulicy | 100 St Georges Taras |
| Miasto | Pert |
| Państwo | Zachodnia australia |
| Kod pocztowy | 6000 |
| Kraj | Australia |
| Współrzędne | Współrzędne : |
Greenhouse był barem / restauracją przy 100 St Georges Terrace w Perth w Zachodniej Australii. Zaprojektowany przez urodzonego w Holandii kwiaciarza, artystę, budowniczego i ekologa Joosta Bakkera i otwarty w 2009 roku, jest to koncepcja „dziwacznej, przyjaznej dla środowiska restauracji” , która została opisana jako „... powiew świeżego powietrza i genialny przykład innowacji w branży restauracyjnej.” Szefem kuchni w Greenhouse był Matt Stone.
Jako koncepcja, Greenhouse miał misję znacznej poprawy sposobów tworzenia restauracji, lepszego projektu, lepszego działania i bycia „całkowicie wolnym od odpadów od podstaw”. Między innymi Greenhouse „… ma swój ogródek warzywny na dachu, miele własną ekologiczną mąkę, ma ściany z bel siana i może pochwalić się zerowym śladem węglowym”.
Zarówno Stone, jak i restauracja zdobyły szereg nagród. W 2010 roku Stone otrzymał tytuł Najlepszego Nowego Talentu podczas krajowych nagród Gourmet Traveler Awards; następnie otrzymał nagrodę Young Chef of the Year od The West Australian Good Food Guide w 2011 i 2012 roku. Restauracja otrzymała jedną gwiazdkę oraz nagrodę dla najlepszej nowej restauracji roku od The West Australian Good Food Guide 2011 oraz zachował swoją jedną gwiazdkę w 2012 i 2013 roku, ale stracił tę ocenę w 2014 roku.
Koncepcja Greenhouse pojawiła się również, w tymczasowej, „wyskakującej” formie restauracji, na Federation Square w Melbourne w latach 2008–2009, w Sydney Harbour w 2011 r. Oraz na Melbourne Food and Wine Festival w 2012 r. Greenhouse pojawił się także w odcinek MasterChef Australia serii 5 w 2013 roku.
Restauracja została sprzedana firmie Red Rock Leisure we współpracy z szefem kuchni Chrisem Taylorem około 2012 roku.
Restauracja została zamknięta w maju 2017 r. Partnerzy zarządzający lokalem twierdzili, że przyczyniły się do tego niższe przychody i wysokie koszty operacyjne.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Oficjalna strona internetowa Wayback Machine (archiwum 13 sierpnia 2016 r.)
- Autor: Joost: Greenhouse Perth – artykuł na stronie internetowej Joosta Bakkera opisujący budowę restauracji
- Goodfood: Greenhouse by Joost – recenzja restauracji „pop-up” w Sydney
- Qantas Travel Insider: Greenhouse, Perth – recenzje restauracji pierwotnie opublikowane w Qantas The Australian Way
- The Australian : Green and gold – recenzja restauracji autorstwa Johna Lethlean'a