Tetsuyi
 | |
| Informacje o restauracji | |
|---|---|
| szef kuchni | Tetsuya Wakuda |
| Miasto | Sydnej |
| Kraj | Australia |
Tetsuya's to restauracja w Sydney w Australii , której właścicielem i operatorem jest szef kuchni Tetsuya Wakuda . Kuchnia Tetsuyi bazuje na australijskiej , japońskiej i klasycznej kuchni francuskiej , wykorzystując australijskie składniki. Restauracja znana jest ze swojego popisowego dania, Confit of Tasmanian Ocean Trout, określanego przez Financial Review jako „najczęściej fotografowane danie na świecie” i jest oferowane od 1987 roku. Tetsuya's wraz z francuskim lokalem Claude's , przypisuje się wprowadzenie nowego stylu wykwintnej kuchni do Sydney.
Lokalizacja
Pod koniec lat 80. i 90. Tetsuya's mieścił się w domu szeregowym w typowym stylu środkowo-zachodnich przedmieść Sydney, Rozelle . W 2000 roku Tetsuya przeniósł się do dawnego Suntory w centrum Sydney .
Styl kuchni
Tetsuya's serwuje dziesięciodaniowe menu degustacyjne . Amerykański szef kuchni Charlie Trotter powiedział: „Tetsuya należy do elitarnej grupy międzynarodowych szefów kuchni, którzy wywarli wpływ na innych szefów kuchni poprzez swój osobisty styl i wyjątkowe podejście do jedzenia. Jego filozofia kulinarna koncentruje się na czystych, czystych smakach, które są decydujące, a jednocześnie całkowicie wyrafinowane. niesamowita technika, azjatyckie dziedzictwo, szczera pokora, światowe podróże i nienasycona ciekawość łączą się, tworząc niesamowite, uduchowione dania, które emanują pasją w każdym kęsie.”
Wpływ
Kilku najlepszych australijskich szefów kuchni zostało przeszkolonych w Tetsuya's, w tym Darren Robertson, Luke Powell, Martin Benn i Dan Hong. [ potrzebne źródło ]
Nagrody
- Restauracja S.Pellegrino na liście 50 najlepszych restauracji świata w latach 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011 i 2012.
- Restaurant of the Year i Best Fine Dining w konkursie Restaurant & Catering Association Awards 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012 i 2013.
- Została uznana przez The Sydney Morning Herald Good Food Guide's Restauracją Roku 2007.
- Sydney Morning Herald Good Food Guide co roku od 1992 do 2009 roku przyznawał mu najwyższe możliwe osiągnięcie; w 2010 r. spadł do dwóch kapeluszy na trzy.