Tungtap

Tungtap to sfermentowana pasta rybna występująca w kuchni Meghalaya , spożywana przez ludność Khasi i Garo . Podobnie jak hentak , jest przygotowywany z indyjskich latających zadziorów lub zadziorów basenowych , które są suszone na słońcu, solone i fermentowane w zamkniętym glinianym naczyniu. Naczynie jest pokryte pandanem i przewiązane nitkami. Może być stosowany w curry lub spożywany z ryżem, zmieszany z cebulą, czosnkiem, chilli i Zanthoxylum nitidum i spożywany jako marynata lub chutney . Tungtap ma gąbczastą, miękką konsystencję.