Umberto Bombana
Umberto Bombana | |
|---|---|
 Umberto Bombana w swojej restauracji 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
| |
| Urodzić się | 1963 (wiek 59–60 lat) |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Kuchnia włoska |
Ocena(y) | |
Aktualne restauracje
| |
| Strona internetowa | |
Umberto Bombana (ur. 1963) to włoski szef kuchni i współwłaściciel trzygwiazdkowej restauracji 8½ Otto e Mezzo Bombana .
Został okrzyknięty „ Królem Białych Trufli ” i został mianowany „ Ogólnoświatowym Ambasadorem Białej Trufli ” przez Piemoncki Regionalny Enoteca Cavour.
Kariera
Pochodzący z Clusone, Bergamo w północnych Włoszech, Bombana został zainspirowany swoją babcią, która gotowała dla arystokratycznej rodziny. Jako dziecko jego rozrywką było nie tylko jedzenie, ale obserwowanie wszystkich etapów przygotowań babci.
Po ukończeniu szkoły hotelarskiej Bombana trenował i odbywał praktyki w jednej z najlepszych włoskich restauracji tamtych czasów, Antica Osteria del Ponte, pod kierunkiem uznanego szefa kuchni Ezio Santina.
W 1983 roku przeniósł się do Los Angeles, aby pracować z jednym z najbardziej szanowanych włoskich restauratorów, Mauro Vincenti. W latach 90. przybył do Hongkongu, aby otworzyć Toscana w hotelu Ritz-Carlton. „Wiedziałem, że chcę przyjechać do Azji. Byłem młody. Chciałem tego doświadczyć, mimo że kochałem Kalifornię”.
W 2008 roku Ritz-Carlton został zamknięty, aby przebudować budynek, a dwa lata później Bombana otworzyła 8½ Otto e Mezzo Bombana . Nazwa jest hołdem dla ulubionego włoskiego reżysera Bombany, Federico Felliniego , autobiograficznego filmu 8½ z 1963 roku .
W 2013 roku Chef Bombana opracował bardziej swobodną, wyrafinowaną koncepcję trattorii o nazwie CIAK - In The Kitchen w The Landmark w Hong Kongu. Następnie CIAK – All Day Italian w centrum handlowym The Cityplaza, Quarry Bay. Oba sklepy są wymienione w sekcji Bib Gourmands w przewodniku Michelin.
Szef kuchni Bombana rozszerzył swoją markę Otto e Mezzo na The Galaxy Macau w 2015 roku. Obecnie posiada jedną gwiazdkę Michelin. Otto e Mezzo Shanghai otwarty w 2016 roku, który posiada obecnie dwie gwiazdki Michelin. Otworzył także w Pekinie w Chinach restaurację Opera Bombana.
W lutym 2017 Bombana otrzymała nagrodę Diners Club® Lifetime Achievement Award za rok 2017 podczas ceremonii w Bangkoku. W lipcu 2017 roku otworzył kolejną nową restaurację w Hongkongu o nazwie Octavium, którą nazwał swoim „laboratorium”. Znajduje się na 8 piętrze One Chinaem Central.
W 2017 Bombana została odznaczona zaszczytnym tytułem Orderu Zasługi Republiki Włoskiej (OMRI). Ceremonii przewodniczył Konsul Generalny Włoch w Hong Kongu, Antonello De Riu, który również wręczył OMRI Szefowi Bombanie.
- ^ „CNN Travel on 8 1/2 Otto i Mezzo Bombana” . Podróż CNN .
- ^ a b „Wyżywienie HK Tatler” .
- ^ „Umberto BOMBANA, szef kuchni w 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA | Food'n'chef” . Szef kuchni . Źródło 2017-12-03 .
- ^ „Umberto Bombana, okrzyknięty„ Królem Białych Trufli ” ” . luksusowe-dzisiaj.com . 2015-12-11 . Źródło 2017-12-03 .
- ^ „Otto e Mezzo - Bombana »Restauracja” . www.ottoemezzobombana.com . Źródło 2017-12-03 .
- ^ „Szef kuchni z Hongkongu Umberto Bombana zdobywa nagrodę za całokształt twórczości” . Poranna poczta z południowych Chin . Źródło 2018-01-26 .
- ^ „Nowa restauracja szefa kuchni Bombany emanuje tajemnicą” . Poranna poczta z południowych Chin . Źródło 2017-12-03 .
- ^ znakomity (2017-10-25). „Szef kuchni Umberto Bombana otrzymał OMRI – znakomity smak” . Wyśmienity smak . Źródło 2018-01-26 .