Vicky Lau
Vicky Lau | |
|---|---|
| Urodzić się | |
| Edukacja | Le Cordon Bleu |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | francuski / chiński |
Ocena(y) | |
Aktualne restauracje
| |
Zdobyte nagrody
| |
Vicky Lau jest szefem kuchni nagrodzonej dwiema gwiazdkami Michelin restauracji Tate Dining Room w Hong Kongu . W 2015 roku została uznana za najlepszą szefową kuchni w Azji przez 50 najlepszych restauracji w Azji .
Wczesne życie
z Hongkongu Vicky Lau przeprowadziła się do Stanów Zjednoczonych w wieku 15 lat, gdzie uczęszczała do szkoły z internatem w Connecticut. Uczęszczała na New York University , gdzie studiowała komunikację graficzną. Następnie przez sześć lat pracowała w reklamie i została dyrektorem kreatywnym agencji projektowej. Zamierzała wrócić do Hongkongu, aby współpracować z siostrą, ale czuła, że chce przenieść się do innej dziedziny projektowania.
Dwóch jej przyjaciół miało właśnie uczestniczyć w trzymiesięcznym kursie podstawowym w Le Cordon Bleu w Bangkoku w Tajlandii, więc postanowiła do nich dołączyć. Po ukończeniu tego kursu chciała kontynuować naukę i ukończyła dziewięciomiesięczny kurs Grand Diplôme w Le Cordon Bleu Dusit. Była zainteresowana przejściem do fine dining , aby połączyć swoją wiedzę o projektowaniu i jedzeniu.
Kariera kulinarna
Rozpoczęła pracę w Cépage w Hongkongu pod kierownictwem szefa kuchni Sebastiena Lepinoya, gdzie przez 18 miesięcy pracowała jako szef kuchni . W 2012 roku otworzyła swoją restaurację Tate Dining Room and Bar na 26 miejsc, w której serwowała połączenie kuchni francuskiej i japońskiej , którą przewodnik Michelin określa jako „eklektyczną mieszankę”. Wśród dań serwowanych w restauracji znalazł się deser przypominający ogród zen , używając cukru jako żwiru, a Lau ma nadzieję, że danie spowoduje, że gość „zastanowi się i zastanowi nad rzeczami pod koniec posiłku”.
Jadalnia TATE
W 2012 roku Vicky Lau otworzyła swoją pierwszą restaurację jako właściciel/szef kuchni, TATE Dining Room, która została nagrodzona 2 gwiazdkami Michelin . W 2019 roku TATE Dining Room dołączyło do Relais & Chateaux .
Nagrody
Po otwarciu Tate Dining Room w 2012 roku przewodnik Michelin przyznał jej gwiazdkę w 2013 roku; w 2021 roku został podniesiony do dwóch gwiazdek. Lau została uznana za najlepszą szefową kuchni w Azji w ogłoszeniu 50 najlepszych restauracji w Azji w 2015 roku .