W obronie żywności
 | |
| Autor | Michał Polan |
|---|---|
| Kraj | Stany Zjednoczone |
| Język | język angielski |
| Wydawca | Prasa pingwina |
Data publikacji |
1 stycznia 2008 r |
| Typ mediów | Drukuj (twarda okładka) |
| Strony | 256 |
| ISBN | 0-14-314274-7 |
| OCLC | 173243755 |
| 617.4/810440922 B 22 | |
| Klasa LC | RC1045.P78 M57 2008 |
| Poprzedzony | Dylemat wszystkożercy |
| Śledzony przez | Zasady żywności |
In Defense of Food: An Eater's Manifesto (wydany na całym świecie jako In Defense of Food ) to książka z 2008 roku autorstwa dziennikarza i aktywisty Michaela Pollana . Był numerem jeden na liście bestsellerów literatury faktu New York Timesa przez sześć tygodni. Książka wyrosła z eseju Pollana z 2007 roku Unhappy Meals, opublikowanego w New York Times Magazine . Pollan powiedział również, że napisał In Defense of Food jako odpowiedź na pytania ludzi, co powinni jeść po przeczytaniu jego poprzedniej książki, Dylemat wszystkożercy .
W książce Pollan bada związek między odżywianiem a zachodnią dietą, postulując, że odpowiedzią na zdrowe odżywianie jest po prostu „Jeść jedzenie. Nie za dużo. Głównie rośliny”. Pollan twierdzi, że dietetyka jako ideologia nadmiernie skomplikowała i zaszkodziła amerykańskim nawykom żywieniowym. Mówi, że zamiast skupiać się na jedzeniu składników odżywczych, ludzie powinni skupić się na jedzeniu tego rodzaju żywności, którą rozpoznaliby ich przodkowie, co sugeruje, że większość tego, co jedzą dzisiaj Amerykanie, nie jest prawdziwym jedzeniem, ale „imitacjami jedzenia”. W książce rozróżnia żywność i „jadalne substancje podobne do żywności”. Pollan zaleca, aby Amerykanie wydawali więcej pieniędzy i czasu na jedzenie i kupowali lokalnie.
Pollan argumentuje, że nauka o żywieniu nie powinna wpływać na nawyki żywieniowe ludzi, ponieważ naukowcy nie zidentyfikowali jeszcze pełnego zakresu składników odżywczych, i twierdzi, że im bardziej Amerykanie skupiają się na żywieniu, tym wydają się mniej zdrowi.
W 2009 roku University of Wisconsin-Madison wybrał In Defense of Food jako książkę inauguracyjną swojego programu Common Read Go Big Read. Profesor z uniwersyteckiego wydziału nauk mleczarskich napisał, aby sprzeciwić się tej decyzji, mówiąc, że pismo Pollana wyraża „stronniczy i sporny pogląd jednostki na dzisiejsze systemy żywnościowe i rolne”.
W 2015 roku In Defense of Food został zaadaptowany do telewizyjnego filmu dokumentalnego dla PBS .