Winstona L. Sheltona

Winstona L. Sheltona
Winston Laverne Shelton Portrait.jpeg
Urodzić się
Winstona Laverne'a Sheltona

( 03.05.1922 ) 3 maja 1922
Lockwood, Zachodnia Wirginia , USA
Zmarł 15 kwietnia 2019 ( w wieku 96) ( 15.04.2019 )
Louisville, Kentucky , Stany Zjednoczone
Zawody
  • Wynalazca
  • inżynier
  • przedsiębiorca

Winston Laverne Shelton (3 maja 1922 - 15 kwietnia 2019) był amerykańskim wynalazcą, inżynierem elektrykiem i przedsiębiorcą, któremu przyznano 76 patentów w USA jako osoba fizyczna lub jako część zespołu, a także wiele odpowiednich patentów. Patenty Sheltona wywarły wpływ na pralki domowe i przygotowywanie żywności zarówno w restauracji szybkiej obsługi (QSR), jak i w wykwintnych restauracjach. Technologie, które Shelton opracował podczas pracy inżyniera w General Electric, są nadal w użyciu po ponad pięćdziesięciu latach. Jego patent na nowoczesną „ Pralkę”. " (US 3257830 A), licencjonowany w 1965 roku przez General Electric, był wymieniany w ponad 40 kolejnych patentach.

Shelton wynalazł również nowe sposoby gotowania i przechowywania żywności, w tym Collectramatic, pierwszą frytownicę ciśnieniową, która nie wymagała przerywania produkcji w celu częstego filtrowania tłuszczu piekarskiego podczas gotowania. Shelton wynalazł również technologię kontrolowanej pary, opatentowaną metodę gotowania, która wykorzystuje parę wodną do przygotowywania i bezpiecznego przechowywania żywności.

Wczesne życie

Urodzony w Lockwood w Wirginii Zachodniej w 1922 r. Shelton był najmłodszym z pięciorga dzieci Naamana Sheltona seniora (1889–1962) i Opal Dell (z domu Keenan) (1895–1979). Opal Shelton prowadziła „Cross Roads Restaurant”, przydrożną jadłodajnię obok rodzinnej stacji benzynowej Standard Oil w Clay w Zachodniej Wirginii , gdzie młody Shelton po raz pierwszy zetknął się z usługami gastronomicznymi, pomagając matce w kuchni. Shelton zaciągnął się do armii amerykańskiej w 1943 roku, służąc w Army Specialized Training Programme na Uniwersytecie Princeton w School of Engineering i został zwolniony w 1945 r. Edukacja Sheltona obejmowała uczęszczanie do Greenbrier Military School , Princeton University i West Virginia University , uzyskując tytuł Bachelor of Science w dziedzinie elektrotechniki w 1948 r.

Wynalazki w GE

Kariera Sheltona w General Electric rozpoczęła się w 1948 roku jako inżynier w zakładzie GE Home Laundry w Trenton w stanie New Jersey . W 1952 roku Shelton przeniósł się do nowego General Electric Appliance Park w Louisville w stanie Kentucky jako inżynier ds. badań i rozwoju, kiedy to skonsolidowano tam dział Pralni Domowych Trenton wraz z innymi głównymi liniami produktów GE. Jego kadencja trwała tam dwie dekady. Tam jego wynalazki zdobyły 35 patentów, głównie związanych z pralką bębnową , wszyscy przypisani do GE. Jego wynalazki pomogły stworzyć i udoskonalić nowoczesną, ładowaną od góry pralkę z obrotowym mieszadłem spiralnym. Shelton wynalazł mechanizm automatycznego dostarczania wody o odpowiednim poziomie (poziomach) o żądanej temperaturze podczas cykli pralki oraz łatwy do usunięcia i oczyszczenia osadnik zanieczyszczeń, który naprężał nierozpuszczalny brud i zanieczyszczenia, gdy woda w urządzeniu była filtrowana podczas prania i cykle płukania. Firma GE wprowadziła na rynek wynalazek Sheltona jako „Koszyk Filter-Flo”. Jednostka mieściła się na górze słupka mieszadła pralki i obracała się podczas użytkowania.

Wynalazki Sheltona obejmowały również system wlotowy zapobiegający syfonowaniu (US 2638112), aby uniknąć ponownego zanieczyszczenia źródła wody oraz układ przelewowy odpływu do wbudowanych pralek, który zapewniał bezpieczny sposób radzenia sobie z nadmiarem wody podczas pracy.

Odpowiadając na zapotrzebowanie na lepsze sterowanie pralką automatyczną, w 1955 roku Shelton wziął silnik zegarowy Telechron i zbudował wokół niego zębaty, krzywkowy mechanizm sterujący rozrządu. Opatentowany jako „Mechanizm czasowy do przeprowadzania wybranej jednej z wielu sekwencji operacji”, sterowanie jest nadal używane w wielu urządzeniach (US 2870278 A).

Winston Industries

W 1965 roku Shelton wraz ze swoim bratem Naamanem Sheltonem Jr (1919-1990) założył Engineering Prototype Services (EPS) w Louisville w stanie Kentucky, gdzie mógł pracować nad projektami spoza linii produktów GE. Pułkownik Sanders był jednym z pierwszych inwestorów w nowej firmie. Shelton zrezygnował z GE w 1968 roku. W 1984 roku nazwa firmy została zmieniona na Winston Industries.

Większość wynalazków Sheltona po założeniu Winston Industries koncentrowała się na rozwiązywaniu problemów przemysłu spożywczego. Jego patenty dotyczące przygotowywania żywności obejmują automatyczny piekarnik, który gotuje żywność, a następnie automatycznie upuszcza ugotowaną żywność na obrotową platformę do sprzedaży (US 5990452 A), urządzenie do przechowywania żywności, które zapewnia metodę kontrolowania wilgotności w komorze gotowania (US 5595109 A) oraz urządzenie do termoparowania wykorzystujące czujniki temperatury termometru mokrego i termometru suchego do dokładniejszej kontroli parametrów gotowania wewnątrz komory gotowania (US 6521871 B1).

Sukces Collectramatic i KFC

Wczesny klient, producent urządzeń filtrujących, Carl Mies, poprosił Sheltona o zaprojektowanie frytownicy ciśnieniowej do gotowania kurczaków, która zastąpiłaby niebezpieczny proces stosowany wówczas przez firmę Kentucky Fried Chicken. Pracownicy franczyzy Kentucky Fried Chicken smażyli kurczaka w szybkowarach kuchennych przy użyciu tłuszczu piekarskiego o temperaturze 400 stopni, co prowadziło do oparzeń i wybuchów szybkowarów. Shelton powiedział: „Oglądałem to szaleństwo i pomyślałem:„ To marzenie inżyniera, człowieku! Było tak wiele problemów do rozwiązania, a to był tylko nisko wiszący owoc”.

Po wynalezieniu frytownicy wraz z Miesem, Shelton wynalazł Collectramatic w 1969 roku, stacjonarną, samofiltrującą frytkownicę, wykorzystującą precyzyjne sterowanie czasem i temperaturą, aby spełnić legendarne, rygorystyczne standardy założyciela Kentucky Fried Chicken , pułkownika Harlanda Sandersa . Samofiltrująca frytkownica firmy Shelton umożliwiła restauracjom KFC ciągłe smażenie wielu partii kurczaka bez przerwy. Pułkownik Sanders „entuzjastycznie wspierał” Collectramatic.

Collectramatic firmy Shelton pomógł w szybkim rozwoju i sukcesie KFC. W tym samym sklepie KFC sprzedaż wzrosła o prawie 400% w krótkim okresie. Według Freda Jeffriesa, ówczesnego wiceprezesa sieci ds. zakupów: „Sklepy zarabiały średnio około 200 000 dolarów rocznie na sprzedaży garnków… ale nigdy nie osiągnęłyby 900 000 dolarów rocznie bez frytownicy Win. pomógł przygotować grunt pod to z prawdziwym myśleniem inżynierskim”.

Collectramatic® jest zarejestrowanym znakiem towarowym.

Technologia kontrolowanej pary

Pułkownik Sanders poprosił Sheltona, aby wynalazł lepszy sposób przechowywania właśnie smażonego kurczaka KFC, aby skorupa nie rozmokła, gdy jedzenie było przeznaczone na sprzedaż. Shelton wynalazł proces, w którym gotowana żywność była utrzymywana w kontrolowanej atmosferze pary wodnej, podgrzewanej do pożądanej temperatury końcowej żywności. Shelton nazwał swój wynalazek „technologią kontrolowanej pary”. Urządzenie do przechowywania żywności Sheltona wykorzystujące jego technologię kontrolowanej pary zostało nazwane „piekarnikiem z kontrolowaną parą” lub „piekarnikiem CVap”, urządzeniem, które może bezpiecznie przechowywać żywność w pożądanej temperaturze i konsystencji przez czas nieokreślony. Shelton otrzymał patent USA w 1996 roku za wynalazek technologii kontrolowanej pary i pieca z kontrolowaną parą. „CVap ® " jest zarejestrowanym znakiem towarowym.

Shelton wyjaśnił, że proces Controlled Vapor Technology wykorzystuje parę wodną zamiast powietrza jako medium do podgrzewania żywności, ponieważ powietrze wysusza żywność. Późniejsze badania dowiodły, że żywność można przygotowywać z niezwykłą precyzją przy użyciu technologii kontrolowanej pary firmy Shelton, co pozwala szefom kuchni na znacznie większą kontrolę nad wilgocią wewnątrz i na zewnątrz, temperaturą i czasem podczas przygotowywania wielu potraw.

Począwszy od 2008 roku, piec CVap był testowany przez University of Kentucky College of Agriculture , Food and Environment Food Systems Innovation Center, potwierdzając bezpieczne przetwarzanie białek w piecach CVap podczas pięcioletniego programu testowego. Według Nathana Myhrvolda , założyciela The Cooking Lab, „... CVap zapewnia lepszą stabilność temperatury niż jakikolwiek zwykły piekarnik lub szafka do przechowywania”. Kolejną zaletą procesu CVap jest to, że powoduje on mniejsze straty produktu podczas gotowania, co przekłada się na wyższy zysk. Szef kuchni restauracji Farmhaus, Kevin Willmann, wyjaśnił korzyści płynące z gotowania porchetty w piekarniku CVap. Konwencjonalne gotowanie w piekarniku powodowało utratę od 25 do 40 procent początkowej masy mięsa. „Idziesz do CVap, a to nie może się zdarzyć, ponieważ środowisko jest tak wilgotne, że wilgoć nie może się wydostać”. Willman zgłosił stratę mniejszą niż 10 procent podczas gotowania tego samego przepisu w piecu CVap.

Piece CVap są używane przez szefów kuchni, hotele, stołówki szkolne i operatorów fast foodów w kuchniach na całym świecie.

Rockwell portret pułkownika Sandersa

Col. Harland Sanders' Portrait Commissioned by Winston L. Shelton.jpg

W 1973 roku, za namową swojej żony Dolly, Shelton starał się, aby Norman Rockwell namalował portret pułkownika Sandersa jako sposób na upamiętnienie „pułkownika”. Za pośrednictwem George'a Bemisa, kierownika ds. reklamy i promocji firmy Shelton, począwszy od marca 1973 r., do Rockwella wysłano serię listów. Rockwell początkowo odmówił, mówiąc: „…mój harmonogram jest całkowicie wypełniony na półtora roku, więc byłoby po prostu niemożliwe dla mnie zrobić portret pułkownika Sandersa”.

Shelton nadal naciskał na Rockwella, aby przyjął zlecenie. Kiedy Rockwell powiedział: „musimy pamiętać, że mam 79 lat”, Bemis odpowiedział: „Pułkownik Harland Sanders ma osiemdziesiąt trzy lata i jest silny. Być może uważałby cię, mając siedemdziesiąt dziewięć lat, za zwykłe dziecko”. Rockwell odpowiedział kolejnym sprzeciwem, ale tym razem uwzględnił opłatę za portret, mówiąc: „Myślę, że powinienem dodać, że dostaję 8 000 $ za portret głowy i ramion w oleju…”

Rockwell ostatecznie zgodził się umówić sesję portretową z Sandersem w sierpniu 1973 r., Podczas której wykonano zdjęcia referencyjne w studio, a Rockwell sporządził „kolorowe notatki” Sandersa olejem. W listopadzie Rockwell napisał: „Chciałbym, żeby on (Sanders) zobaczył portret, o ile to zrobiłem, aby zobaczyć, czy mu się podoba”. Rockwell skończył portret i przedstawił go Sandersowi 16 marca 1974 roku.

Portret pułkownika Sandersa autorstwa Normana Rockwella firmy Winston Industries jest wypożyczony i obecnie wystawiany w muzeum biura Sandersa w siedzibie firmy KFC w Louisville w stanie Kentucky. Publiczność może oglądać obraz bez żadnych opłat. Normalne godziny oglądania to od poniedziałku do piątku od 8:00 do 17:00.

Biografia opublikowana

Biografia Sheltona napisana przez autora Steve'a Coomesa, zatytułowana „Winston L. Shelton: a life of Invention” została opublikowana 4 lutego 2018 r. W książce Shelton omawia swoje życie własnymi słowami, a także wkład rodziny i współpracowników.

W streszczeniu książki Coomes wspomina: „Cztery dekady przed tym, jak Winston Shelton zaczął tworzyć rewolucyjny sprzęt dla gastronomii, majstrował przy odrzuconych złomowiskach, aby stworzyć działający podwodny hełm badawczy, napędzany benzyną wagon dziecięcy i prymitywny tartak - wszystko to, zanim osiągnął wysoki poziom. w szkole. Z pomocą ojca i brata obdarzonych intuicją mechaniczną odkrył, jak działają różne rzeczy, rozmontowując je i składając ponownie. W trakcie tego procesu Shelton stał się praktycznym rozwiązywaniem problemów, a jego własna intuicja udoskonaliła i stworzyła niektóre z najbardziej wpływowych maszyn, jakie kiedykolwiek zbudowano. Ta inspirująca książka, przedsiębiorczy twórca Winston Industries, opowiada historię pracy nad Projektem Manhattan, zostania przełomowym inżynierem GE i zrewolucjonizowania sposobu, w jaki Kentucky Fried Chicken gotował swój cenny produkt”.

Późniejsze działania

Nauczanie

Shelton nadal uczył szefów kuchni i dietetyków na całym świecie nauki stojącej za kontrolowaniem temperatury żywności i tekstury żywności za pomocą swojej technologii kontrolowanej pary. William H. Bender, założyciel Foodservice Consultants Society International, powiedział: „On (Shelton) przełożył złożone zagadnienia związane z żywnością i nauką na rozwiązania sprzętowe… CVap radykalnie rewolucjonizuje najlepsze praktyki żywieniowe. (Shelton) prawidłowo dostosował naukę i cel temperatury żywności kontrola i kontrolowanie wilgotności żywności”.

Kontynuacja badań

Po ustąpieniu ze stanowiska dyrektora generalnego Winston Industries, Shelton nadal kierował działem zaawansowanej inżynierii w firmie aż do śmierci.

Jego córka, Valerie Shelton, została prezesem i dyrektorem generalnym Winston Industries w 2010 roku. Zrezygnowała z tego stanowiska w marcu 2020 roku.

Występy w mediach

Winston L. Shelton during 2016 interview by French television reporters from Groupe Canal+, C8 Network investigative news magazine "Focus".
Winston L. Shelton podczas wywiadu przeprowadzonego w 2016 roku przez francuskich reporterów telewizyjnych z Groupe Canal +, śledczego magazynu informacyjnego C8 Network „Focus”.

Shelton udzielił wywiadu w czerwcu 2016 r. Zespołowi francuskich dziennikarzy na temat jego przyjaźni i relacji biznesowych z pułkownikiem Sandersem oraz wynalezienia frytownicy Collectramatic dla KFC. Shelton i szef kuchni Barry Yates zademonstrowali również, jak działa Collectramatic. 90-minutowy film dokumentalny „Inside KFC: Au coeur d'un géant du fast food (Inside KFC: W sercu giganta fast foodów)” został po raz pierwszy wyemitowany 14 września 2016 r. Jako część francuskiego magazynu telewizyjnego „ Focus” , którego gospodarzem jest Guy Lagache , w sieci Groupe Canal+ C8 .

Shelton udzielił wywiadu w maju 2018 roku dla stacji telewizyjnej WHAS-TV z Louisville (stowarzyszona z ABC) reporterka Sara Wagner w ramach „Characters of Kentuckiana”. Segment zatytułowany „Wynalazek nigdy się nie kończy – wynalazca” przedstawiał pasję Sheltona do wynalazków oraz sposób, w jaki pułkownik Sanders pomógł w rozwoju jego wynalazków frytownicy Collectramatic i piekarnika CVap. Shelton wyjaśnił, w jaki sposób odpowiedź jego ojca na pytanie Sheltona o to, za co jego ojciec miał nadzieję zostać zapamiętany (uczynienie świata lepszym miejscem dzięki swoim wysiłkom życiowym) zmotywowała Sheltona do ciągłego wymyślania lepszych sposobów gotowania na świecie i cieszenia się bardziej pożywnymi potrawami. żywność. Wywiad został wyemitowany po raz pierwszy 4 czerwca 2018 roku w ramach programu „Good Morning Kentuckiana”.

Gospodarz NBC Today Show , Willie Geist, opisał życie Sheltona w segmencie „A Life Well Lived” 21 kwietnia 2019 r. W profilu Geist zacytował filozofię życia Sheltona: „Innowacje dla dobra innych to sposób, w jaki płacimy czynsz za nasze czas na Ziemi. W ten sposób oddajemy coś, co dało nam tak wiele”.

Publikacje

  • Bezpieczne zarządzanie białkami i zbliżająca się rewolucja w gastronomii . 2004.
  • Termalizacja żywności i nawilżanie Kulinologia dzięki technologii kontrolowanej pary . 2000.
  • Podstawy technologii kontrolowanej pary . Książki Butlera. 1998.

Nagrody

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Winston_L._Shelton&oldid=1124416678 ”