Yoshihiro Narisawa
Yoshihiro Narisawa | |
|---|---|
成澤由浩 | |
| Urodzić się | 11 kwietnia 1969 |
| Narodowość | język japoński |
| Zawód | Szef kuchni |
Yoshihiro Narisawa ( 成澤 由浩 , Narisawa Yoshihiro , urodzony 11 kwietnia 1969) to japoński szef kuchni i właściciel dwugwiazdkowej restauracji Michelin Les Créations de Narisawa w Minato w Tokio w Japonii.
Kariera
Narisawa urodził się w prefekturze Aichi w 1969 roku jako syn piekarza i twórcy zachodnich słodyczy. Wyjechał do Europy w wieku 19 lat i trenował we Francji, Szwajcarii i we Włoszech, zanim wrócił do Japonii w 1996 roku.
W 1996 Narisawa otworzył restaurację w Odawara, Kanagawa . W 2003 roku Narisawa przeniósł się do Tokio i otworzył restaurację „Les Créations de Narisawa” w Aoyama , zmieniając jej nazwę na Narisawa w 2011 roku. Restauracja Narisawa zajęła 20. miejsce na liście 50 najlepszych restauracji na świecie w 2009 roku i od tego czasu konsekwentnie plasuje się w pierwszej trzydziestce. Jego obecny ranking w 2017 roku zajmuje 18. miejsce. Swoją sławę zbudował na promowaniu ekologicznych i naturalnych składników jako części japońskiej kuchni, mówiąc: „Większość warzyw i owoców w Japonii zawiera pestycydy. Rolą szefa kuchni jest wspieranie (ekologicznych) producentów”. W związku z tym restauracja Narisawa otrzymała inauguracyjną nagrodę Sustainable Restaurant Award od magazynu Restaurant Magazine , po audycie przeprowadzonym przez Sustainable Restaurant Association .
W 2018 roku Narisawa pojawił się jako gościnny juror w odcinku „Japan” The Final Table , sezon 1.