Sbiten

Kieliszek sbitena

Sbiten ( rosyjski : сбитень ) lub vzvar ( взвар ) to tradycyjny gorący zimowy napój wschodniosłowiański ( białoruski , ukraiński , rosyjski ). Ma ciemnofioletowy wygląd i, w zależności od przepisu, może być bardzo ostry i/lub bardzo słodki. Kiedyś miał reputację rosyjskiego Glühweina , chociaż zwykle nie zawiera alkoholu. Nowoczesny sbiten można latem podawać również na zimno lub dodawać do herbaty lub kawy .

Historia

Po raz pierwszy wspomniany w kronikach w 1128 r., sbiten był popularny wśród wszystkich klas społeczeństwa rosyjskiego aż do XIX wieku, kiedy został zastąpiony kawą i herbatą . W XVIII wieku sbiten wciąż dorównywał popularnością herbacie i był uważany za tańszą opcję. Piotr Wielki dał siłę roboczą zaangażowaną w budowę jego nowej stolicy ze względu na zapobieganie przeziębieniom. W XVIII i XIX wieku rosyjscy marynarze spożywali sbiten jako lekarstwo na szkorbut (zwłaszcza w połączeniu z sokiem cytrusowym lub imbirowym).

Po rozpadzie Związku Radzieckiego odrodził się jako mdlący słodko-pikantny syrop szeroko rozprowadzany w sklepach klasztornych. Producent z Pushkinskiye Gory odnotowuje sprzedaż około 12 ton sbitenu miesięcznie. We wrześniu 2018 roku Władimir Putin kupił butelkę sbitenu na targu we Władywostoku i podarował ją swojemu chińskiemu odpowiednikowi Xi Jinpingowi .

Przygotowanie

Podobnie jak miód pitny i medovukha , sbiten' opiera się na miodzie zmieszanym z wodą, przyprawami i dżemem . Jeden przepis na „sbiten” jest opisany w XVI-wiecznym Domostroju . W porównaniu z kwasem chlebowym sbiten jest bardzo prosty w przygotowaniu. W niektórych przepisach miód i smak sbiten (przyprawy, soki) są gotowane, a następnie te dwie części łączy się i ponownie gotuje. W innych przepisach wszystkie składniki są łączone i gotowane jednocześnie. Napój można również uczynić alkoholowym, zastępując wodę czerwonym winem . Można go udekorować mięty lub laskami cynamonu .

Sbitenshchik i Chodebshchik , rycina luboka (XIX w.)

Sbiten sprzedawców

Sbitenshchik ( rosyjski : сбитенщик ) był sprzedawcą sbitenów w średniowiecznej Rosji i Imperium Rosyjskim , który zwracał uwagę na swoje towary głośnymi reklamami i chastushkami . Chodebszczik był mobilnym sprzedawcą sbitenów, który nosił ze sobą swoje towary ulicami miasta. Zwykle był to tęgi, silny mężczyzna, ponieważ noszenie sznurka szklanek i metalowego garnka pełnego sbiten wymagało dużej siły fizycznej.

Opera komiczna The Sbiten Vendor ( Сбитенщик – Sbitenshchik ) Jakowa Knyazhnina z muzyką czeskiego kompozytora Antoine'a Bullanta (1783) była bardzo popularna w Rosji na przełomie XVIII i XIX wieku.

Sprzedawcy sbiteni przyczynili się do rozwoju samowara . W XVIII wieku wynaleźli jego prekursora zwanego sbitennikiem (сбитенник) — rodzaj czajnika, który przez cały czas utrzymywał ciepło sbitenu.

Zobacz też

Rosyjska kultura herbaty

Linki zewnętrzne

Jak zrobić Sbiten - artykuł wikiHow