karbohydraza

Karbohydraza to nazwa zestawu enzymów , które katalizują 5 rodzajów reakcji, przekształcając węglowodany w cukry proste , z dużej rodziny glikozydaz .

Węglowodany są produkowane w trzustce , śliniankach i jelicie cienkim , rozkładając polisacharydy . Dzieje się tak, ponieważ cukry złożone są często nierozpuszczalne (takie jak skrobia ), a zatem ich rozbicie ułatwi wchłanianie cukrów do krwi przez ścianę jelita cienkiego . Węglowodan jest zwykle związkiem składającym się z węgla, wodoru i tlenu . Karbohydraza ułatwia hydrolizę polisacharydów do cukrów prostych zwanych monosacharydami .

Przykłady

Maltaza redukuje maltozę do glukozy : C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ + H ₂ O → 2C ₆ H ₁₂ O ₆ maltoza + woda → α- glukoza

α-amylaza rozkłada skrobię na maltozę i dekstrynę , rozkładając duże, nierozpuszczalne cząsteczki skrobi na rozpuszczalne skrobie (amylodekstrynę, erytrodekstrynę i achrodekstrynę), wytwarzając kolejno mniejsze skrobie i ostatecznie maltozę .

β-amylaza katalizuje hydrolizę skrobi do maltozy w procesie usuwania kolejnych jednostek maltozy z nieredukujących końców łańcuchów.

γ-Amylaza rozszczepi ostatnie wiązania α(1–4)glikozydowe na nieredukującym końcu amylozy i amylopektyny , dając glukozę .