Aila (likier)
 Tradycyjny pojemnik i kubek używany do serwowania Aila
| |
| Kurs | trunek |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Nepal [ potrzebne źródło ] |
| Główne składniki | ryż , zboża i proso |
Aylā ( Nepal Bhasa : अयला:) to napój Newari przygotowany przez destylację sfermentowanych składników, takich jak ryż, ziarna i proso. Oprócz okazjonalnego picia, Aila jest ważną częścią festiwali w Nepalu . Ten trunek jest zwykle domowej roboty i przygotowywany tradycyjnymi metodami. Jego przygotowanie nie jest jeszcze w Nepalu komercyjne , jednak jest sprzedawane w restauracjach serwujących dania kuchni Newa . Można go kupić w lokalnych restauracjach Newari. CNN uznało go za jeden z „50 najsmaczniejszych napojów na świecie”.
Przygotowanie
Aila jest zwykle przygotowywana przez Newari przed jakimkolwiek festiwalem lub wydarzeniem społeczno-kulturalnym. Ryż wraz z wieloma innymi składnikami miesza się z Marchą , lokalnym organicznym związkiem fermentującym , i fermentuje przez co najmniej cztery do pięciu dni, aby zapewnić przygotowanie dobrej jakości Aila . Proso jest używane zamiast ryżu dla jeszcze mocniejszego smaku. Produkt końcowy otrzymuje się po destylacji . Odbywa się to za pomocą tradycyjnych glinianych i miedzianych naczyń zaprojektowanych specjalnie do tego celu. Surowa sfermentowana mieszanka jest gotowana na piecu opalanym drewnem. Temperatura płomienia i wody chłodzącej to dwa czynniki kontrolujące jakość tego napoju podczas destylacji.
Znaczenie religijne
Spożywanie alkoholu jest nie tylko dozwolone, ale ogólnie zalecane w kulturze Newari. Jest to praktyka religijna promowana przez tradycje tantryczne . Zgodnie z praktykami tantrycznymi żywność dzieli się na trzy grupy: mamsa (mięso), matsya (ryby) i madya (napoje alkoholowe). Uważa się, że oferowanie alkoholu zadowoli tantrycznych bogów, którzy z kolei zapewnią wyznawcom szczęście. Aila jest najpierw ofiarowywana bogom przed każdym świętem religijnym i działalnością kulturalną, a następnie jest podawana. Jednym z takich słynnych festiwali Newari jest Yenya .