Alkohol w Nepalu

Alkohol ( Raksi lub Madira ) jest legalny do produkcji 60 litrów sfermentowanego napoju i destylacji 30 litrów Raksi rocznie na własny użytek, ale sprzedaż domowych alkoholi Raksi jest nielegalna w Nepalu . Społeczeństwo mieszane, w połączeniu z kastami i wieloma grupami etnicznymi, skutkuje niezwykle złożonymi zachowaniami społecznymi. Ze względu na kastę i religię, w Nepalu istnieją dwa typy ludzi uzależnione od spożycia alkoholu. Grupa ludzi, którzy nie piją ani nie używają alkoholu, nazywa się Tagadhari ( तगाधारी ) (Święty Sznur ( Janai ) Nosiciel), a druga grupa, która pije alkohol, nazywa się Matawali . Ogólnie rzecz biorąc, bramini i Kshatriyas są użytkownikami Janai i nie piją alkoholu, ale z wyjątkiem Matwali Chhetries z Karnali, którym wolno używać alkoholu. Matwali używa alkoholu do swoich tradycyjnych celów i generalnie samodzielnie warzy alkohol. Ludzie tacy jak Kirati , Magar , Gurung , Tamang , Newarowie swobodnie spożywają alkohol.

Tradycyjnie w grupie Matwali mężczyźni mogą swobodnie pić, podczas gdy kobiety są nieco ograniczone w spożywaniu alkoholu.

Historia

Tradycyjne piwowarstwo

W kulturze hinduskiej alkohol jest często opisywany jako soma . W eposie Ramajana i Mahabharata są wzmianki o piciu alkoholu przez boga i boginie jako pokarmu rekreacyjnego. W starożytnym i średniowiecznym Nepalu Kiraci , Shakyas , Lichhavis itd. nawiązali już stosunki handlowe z Tybetem , Indiami i Chinami , skąd prawdopodobnie kultura picia dotarła do Nepalu. Lele napis Shivadev I i Amshuverma datowany na 526 r. wspomina alkohol jako Paniyagosthi . W inskrypcji Jayalambha datowanej na 413 rne słowo Karanapuja jest używane w odniesieniu do alkoholu; napis został znaleziony w pobliżu świątyni Pashupatinath .

Chrześcijański ojciec Ippolito Desideri , który podróżował po Nepalu około 1720 roku, miał pisemną wzmiankę o ostrym zapachu likieru zrobionego z prosa. Wspomina także o araku , napoju z pszenicy lub ryżu.

We współczesnym Nepalu Maluki Aain z 1854 r. Kategorycznie podzielił społeczeństwo nepalskie na pięć kategorii. Jednym z nich był Tagadhari , któremu nie pozwolono pić, podczas gdy pozostałym czterem pozwolono pić. Jednak we współczesnej konstytucji nie ma takiego rozróżnienia i każdy ma równe prawo do spożywania alkoholu na podstawie osobistych preferencji.

Tradycja i religia

Alkohol jest używany do różnych rytuałów przez różne społeczności tubylcze, zwłaszcza te, na które wpływ miały metody tantryczne . Niektóre opisano poniżej.

Szerpowie

Szerpowie intensywnie używają alkoholu w małżeństwach i podczas świąt. Jest również podawany nowym matkom jako Dejyang . Kiedy jest używany jako osada biznesowa, nazywa się Chhongjyang .

Newary

Sweta Bhairab

Ha Thon to święto czczenia Swyeta Bhairab, podczas którego Samayabji i Aila są rozdzielane jako błogosławieństwo Bhairaba. Alkohol jest również częścią Sagana . Podczas zgromadzeń i festiwali ( bhoj ) alkohol jest zwykle podawany przez kobietę.

Tarus

W czasie zaślubin ofiarowuje się alkohol bóstwom zwanym Deuryar . W rytuale strzyżenia włosów obchodzonym w Falgun (luty-marzec) alkohol jest ofiarowywany bóstwom, aby zaakceptowały rozpoczęcie rytuału. Picie i taniec to jedna z podstawowych kultur Tharus.

Kirat

W społeczności kirati rodzina dziewczyny nie przyjmuje oświadczyn, chyba że pan młody trzykrotnie wysyła im alkohol jako Sodhani , Multheki i Bhakah . Kirati używają również alkoholu do różnych rytuałów oraz do czczenia bogów i bogiń.

Tamang

Pan młody musi wysłać 18 lub 12 butelek alkoholu do domu panny młodej na ślub znany jako Chukunlah Pong . Kiedy ktoś umiera, podaje się zmarłemu alkohol. Córka przynosi alkohol, aby obsłużyć uczestników pogrzebu.

Magar

Pary nie mogą iść do domu panny młodej po ślubie bez wina i udźca kozy. To się nazywa Duran .

Gurung

Podobnie jak w kulturze kirati, inicjacja małżeńska rodziny Gurung również rozpoczyna się od wysłania alkoholu rodzinie panny młodej przez pana młodego. Używają również alkoholu jako ofiary dla zmarłej osoby.

Rodzaje alkoholu

Aila : Jest to alkohol destylowany. Termin Aila jest używany przez Newars, Madh przez Tharus i Daru w południowym Nepalu.
Raksi : Raksi to ogólny termin odnoszący się do tradycyjnie destylowanego alkoholu.
Tongba : Jest to tradycyjny i rdzenny napój ludu Limbu , a także mieszkańców innych społeczności Kirati i wielu innych grup etnicznych Nepalu. . Jest to domowe piwo fermentowane, które pije się przez zmieszanie z gorącą wodą. Pochodzi ze wschodniego Nepalu.
Chhaang : To słodko smakujące, domowe piwo warzone przez Szerpów. Jest również znany jako Ji przez Tamangs, Thon przez Newars, Phee przez Thakalis, Jand przez Gurngs i kiratis, Muna przez Majhis i Janra przez Tharus.
Tin Pani: W języku nepalskim oznacza 3 razy więcej wody. Jest to tradycyjny spirytus destylowany, przygotowywany poprzez trzykrotną zmianę wody skraplającej się.
Arac: Napój z pszenicy lub ryżu, używany w średniowiecznym Nepalu.
Thon: Termin używany przez Newarów na określenie sfermentowanego napoju
Jaad: tradycyjne, domowe piwo
Nigar: To samo co Jaad, terminy używane we wschodnim Nepalu
Mada : destylowane alkohole w pagórkowatym i himalajskim regionie wschodniego Rukum ( nepalski : पूर्वी रुकुम )

Tongba
Anti, naczynie do przechowywania Aili
piwo przemysłowe
Skrzyżowanie poświęcone Tongbie

Tradycyjne piwowarstwo

Piwo

Typowa tradycyjna technika warzenia piwa w Nepalu składa się z następujących kroków:

Ziarno jest moczone przez kilka godzin, a następnie trzymane w dużym glinianym garnku z otworami w dnie (Ghyampo)
Następnie przenosi się go do miedzianego naczynia (Potasi) i gotuje w gorącej wodzie przez około dwie godziny
Po ugotowaniu jest schładzany, a kawałek węgla drzewnego ( hyangva ) i chilli ( Malta )) jest trzymany nad ziarnem, aby chronić je przed złem
drożdże ( Marcha ) (w proporcji 1:80) i pozostawia ziarno do fermentacji
po tygodniu mieszankę umieszcza się w glinianym garnku ( Tyapa ) i przykrywa liśćmi na wierzchu i zapieczętowuje. W tym momencie ziarno nazywa się Haja lub Ium
Wodę nalewa się po około czterech dniach w procesie zwanym La Tayagu
Po około sześciu godzinach płyn zmienia się w piwo

Konsumpcja

Według statystyk rodzina Newarów zużywa rocznie około 115 kg ryżu do warzenia alkoholu, Szerpowie 110 kg, Khumbu i Rolwalingi 160 kg. Tamang używa 80kg i 400kg firmy Tharus.

Branże

Przemysł alkoholowy jest jednym z najszybciej rozwijających się w Nepalu. Od 2000 r. W Nepalu istnieje 36 gałęzi przemysłu produkujących alkohol. Te branże produkują alkohol o stężeniu 20%, 34%, 40% i 42,8%. Podobnie produkowane są piwa o stężeniu alkoholu od 5 do 7%. Łączna zdolność produkcyjna wynosi około 42 mln litrów rocznie. Poza tym alkohol importowany jest także z Europy, Ameryki i Japonii.

Rozporządzenie

Produkcja i konsumpcja alkoholu jest kontrolowana przez Madira Aain 2031 . Na sprzedaż alkoholu wymagana jest koncesja. Pozwala jednak na warzenie i konsumpcję do celów domowych bez koncesji.

W 2017 roku przyjęto rozporządzenie, które określa minimalny wiek 21 lat dla zakupu alkoholu, reguluje czas sprzedaży alkoholu, wymaga koncesji punktów sprzedaży alkoholu oraz wprowadza zakaz wszelkiego rodzaju reklam i promocji alkoholu. Zawiera również obrazkowe znaki ostrzegawcze na etykiecie alkoholu.