Apfelküchle
 Świeży Apfelküchle
| |
| Miejsce pochodzenia | Badenia-Wirtembergia , Niemcy |
|---|---|
| Główne składniki | jabłko , mąka , jajka , mleko |
Apfelküchle to tradycyjne niemieckie ciasto składające się z pokrojonych jabłek maczanych w cieście i smażonych na złoty kolor. Jest popularny w Badenii-Wirtembergii , kraju związkowym w południowych Niemczech . Apfelküchle rozprzestrzenił się w całej Europie i Stanach Zjednoczonych. Jest podobny do ciasta jabłkowego , ale bardziej przypomina naleśnik i można go przygotować na wiele różnych sposobów. Chociaż jest tradycyjnie spożywany jako pełnowartościowy posiłek, ze względu na jego słodki smak, popularne stało się również spożywanie Apfelküchle jako deseru.
Etymologia
Słowo Apfelküchle składa się z dwóch słów: Apfel , oznaczającego jabłko, i Küchle , szwabskiego niemieckiego zdrobnienia słowa Kuchen , oznaczającego ciasto. Możliwym tłumaczeniem jest mała szarlotka .
Historia
Nie jest do końca pewne, kiedy Apfelküchle zostało technicznie „wynalezione”, wiadomo jednak, że ciasto powstało w południowo-zachodnich Niemczech, w kraju związkowym Badenia-Wirtembergia, gdzie od dawna jest tradycyjnym posiłkiem. Ostatnio Apfelküchle rozprzestrzeniło się daleko poza granice Niemiec i stało się bardzo popularne.
Pora roku
Jabłka nie tolerują długiego przechowywania w chłodniejszych porach roku. Apfelküchle to świetne zastosowanie dla wszystkich zapasowych jabłek zbieranych latem i wczesną jesienią. Do przygotowania Apfelküchle można wykorzystać dużą ilość jabłek, które w innym przypadku zostałyby zmarnowane, niezależnie od tego, czy nie zostały sprzedane, czy zostały lekko uszkodzone przed zjedzeniem (w drodze do sprzedawcy lub uszkodzone podczas zbiorów).
Tłusty czwartek
Apfelküchle są tradycyjnie spożywane w Badenii-Wirtembergii w Tłusty Czwartek , czwartek przed Różanym Poniedziałkiem (Poniedziałek Karnawałowy), podobnie jak jedzenie pączków w tłusty wtorek . Apfelküchle jest tradycyjnie spożywane jako danie główne, jednak ze względu na różnorodność i popularność, w ostatnich latach często podaje się je jako deser. Szczególnie w czasie karnawału Apfelküchle jest koniecznością. Ponadto jest częścią każdej rocznicy kościelnej w południowych Niemczech.
Przygotowanie
Główne składniki
Istnieje kilka różnych sposobów wytwarzania Apfelküchle. Większość przepisów różni się głównie drobnymi składnikami, które są wymieniane w zależności od gustu konsumentów. Wszystkie Apfelküchle mają główny składnik w postaci jabłek i ciasta (wykonanego z jajek , mąki , cukru , soli i mleka ). Można tworzyć różne warianty ciasta, dodając dodatki, takie jak piwo , brandy owocowa i cynamon .
Konsumpcja
Od końca XVIII wieku w Badenii-Wirtembergii powszechne stało się stosowanie różnych sosów do uszlachetniania potraw. Jako popularne danie w tym regionie, Apfelküchle jest często podawane z różnymi sosami i dodatkami. Najczęstszym sposobem jedzenia Apfelküchle jest ciepło z cynamonem i cukrem lub z cukrem pudrem posypanym na wierzchu. Jednym z najpopularniejszych udoskonaleń tego dania jest podanie go na zimno z sosem waniliowym . Podobnie popularne, zwłaszcza wśród dzieci, jest podawane z lodami waniliowymi . Kucharze w Badenii-Wirtembergii lubią też flambirować go z Grand Marnier lub rumem i podawać z małą gałką lodów waniliowych. Innym sosem używanym do ubierania Apfelküchle jest Chaudeausauce, francuski termin oznaczający „gorącą wodę”, który składa się głównie z wina , octu , soku z cytryny , żółtek jaj i cukru . Tradycyjnie przyrządza się go z białego wina — zwykle szampana , czasami z kieliszkiem koniaku lub sherry . Można się nią delektować zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Zobacz też
- ^ a b c d Apfelküchle. Süß- und Backwaren , Apfelküchle. wyroby cukiernicze i piekarnicze
- ^ Apfelküchle, das perfekte süsse Herbstessen , Apfelküchle, idealny słodki jesienny posiłek
- ^ „Placki jabłkowe aka. Schwäbische Apfelküchle mit Vanillesoße - Piec do korzeni” . Baketotheroots.de . Źródło 2016-04-27 .