Zajazd Berowra Waters
Berowra Waters Inn to restauracja , której właścicielem i kierownikiem jest szef kuchni Brian Geraghty, położona w Berowra Waters wzdłuż Berowra Creek (dopływ rzeki Hawkesbury ), w pobliżu Parku Narodowego Ku-ring-gai Chase , 50 minut od centrum Sydney w Australii . Jest wyjątkowy, ponieważ można się do niego dostać tylko prywatnym promem lub samolotem, a także jest jednym z jedynych miejsc regularnie otwartych dla publiczności, zdobywcy nagrody Pritzkera , australijskiego architekta Glenna Murcutta . Przez wiele lat Berowra Waters Inn reprezentował najnowocześniejsze australijskie wzornictwo i kuchnię. Menu zmieniało się często, ale było „mieszanką klasycznego francuskiego i współczesnego australijskiego”.
Pierwotnie Berowra Waters Inn był pensjonatem z lat 30. XX wieku. W 1975 roku Inn został zakupiony przez Tony'ego i Gay Bilson . Herbaciarnia w stylu edwardiańskim miała jednak poważne wady techniczne i podjęto decyzję o zamknięciu i przeprojektowaniu miejsca. W latach 1976-1983 architekt Glenn Murcutt przeprojektował posiadłość, używając „charakterystycznego australijskiego stylu ludowego: dach z blachy falistej nad szklanymi żaluzjami, na podstawie z piaskowca Sydney, pośród eukaliptusów i angoforów”. Podczas prac wykopaliskowych w celu odbudowy odkryto pozostałości rdzennej australijskiej (aborygeńskiej) śmierdzi na granicy posiadłości. Zostały one datowane radiowęglowo i stwierdzono, że pochodzą sprzed prawie 10 000 lat, co wskazuje na długotrwały związek człowieka z tym miejscem.
Tony Bilson pozostawił codzienną obsługę restauracji w 1983 roku Gayowi, który wraz z szefem kuchni Janni Kyritsisem kontynuował działalność aż do przejścia Gaya na emeryturę w 1995 roku.
Zobacz też
Dalsza lektura
- Berowra Waters 1940-1960 Withers
- Bilson, Gay Mnóstwo dygresji na temat jedzenia
- Joffe, Mick Berowra Waters przędza i zdjęcia
- Murcutt, Glenn Budynki i projekty 1962-2003 Francoise Fromonot
- Murcutt, Glenn Singular Architectural Practice Haig Beck i Jackie Cooper
- Murcutt, Glenn Liście żelaza Philip Drew
- Sydney Morning Herald Przewodnik po dobrym jedzeniu 1984, 1985, 1986, 1987, 1988, 1989, 1990, 1991, 1992, 1993, 1994, 1995, 2004, 2005, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012 , 2013, 2014, 2015, 2016.
Linki zewnętrzne