Bienmesabe
Bienmesabe ( po hiszpańsku : „dobrze mi smakuje”) to słodki hiszpański deser przygotowywany z miodem, żółtkiem jaja i mielonymi migdałami jako podstawowymi składnikami. Jego konsystencja różni się znacznie w zależności od zastosowanych metod przygotowania. Deser jest również popularny w kuchni Wysp Kanaryjskich . Został opisany jako pod wpływem mauretańskiej . Istnieje kilka odmian deseru.
Przegląd
Miód, żółtko jaja i mielone migdały to podstawowe składniki przygotowania bienmesabe , a niektóre wersje są przygotowywane z użyciem cukru. Dodatkowe składniki mogą obejmować skórkę z cytryny, cynamon i słodkie wino lub sherry.
Bienmesabe różni się znacznie w zależności od metod przygotowania i może różnić się od konsystencji lepkiego sosu, gęstej śmietany lub bezy do kremu lub ciasta. Dobrze schłodzone wersje mogą mieć konsystencję przypominającą toffi. Jako sos bienmesabe jest czasami podawany polany lodami.
Wyspy Kanaryjskie
Bienmesabe to popularny deser w kuchni Wysp Kanaryjskich , gdzie podaje się go z ciasteczkami z kociego języka . Ciasteczka mogą być podawane z boku lub pokruszone i podane na deser. Na Wyspach Kanaryjskich danie może zawierać również rum. Został opisany jako „najsłynniejszy” deser kuchni kanaryjskiej.
Historia
Bienmesabe, tradycyjny hiszpański deser, został opisany jako inspirowany kuchnią Maurów .
Wariacje
Panama
W kuchni panamskiej bienmesabe to danie deserowe przygotowywane z mleka, ryżu i panelu (nierafinowany cały cukier trzcinowy), które jest wolno gotowane.
Portoryko
W kuchni portorykańskiej bienmesabe to słodki syrop przygotowywany z mleka kokosowego, żółtka jaja, rumu i cukru . Stosuje się go wylewając na wierzch potraw takich jak biszkopty czy biszkopty .
Peru
W Peru bienmesabe to słodycz obecna od XIX wieku. Odmiana, która stała się popularna, to ta przygotowywana w Limie, której podstawowym składnikiem są słodkie ziemniaki. Istnieją inne warianty, które zawierają tradycyjne elementy kuchni regionalnej, takie jak loche, custard apple czy lucuma w Lambayeque.
Hiszpania
Bienmesabe antequerano jest przygotowywany w formie ciasta marcepanowego , które ma miękką konsystencję i jest posypane cukrem.
Bienmesabe to popularny deser w kuchni Wysp Kanaryjskich, gdzie podawany jest z herbatnikami z kociego języka. Ciasteczka można podawać na boku lub pokruszyć i podawać na deser. Został opisany jako „najsłynniejszy” deser kuchni kanaryjskiej.
Jej początki sięgają europejskiej ery podboju wysp (w XV wieku), przywiezionej przez hiszpańskich osadników, którzy z kolei nawiązują do arabskich tradycji szerzonych w Hiszpanii podczas okupacji muzułmańskiej na przestrzeni siedmiu wieków. Kanaryjskie bienmesabe składa się z jajka, startych migdałów, miodu palmowego i startej cytryny. Ma gęstą, ziarnistą i tłustą konsystencję. Można go jeść samodzielnie lub z innymi produktami, takimi jak lody. Można dodać również rum.
Wenezuela
W kuchni wenezuelskiej bienmesabe to tradycyjne ciasto przygotowywane z kokosa i likieru . Istnieje również słodka wersja biszkoptu nasączonego mieszanką żółtek jaj i mleka kokosowego.