Cốm
 | |
| Kurs | Deser |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Wietnam |
| Region lub stan | Hanoi , Delta Rzeki Czerwonej |
| Główne składniki | Jądra ryżu |
| Wariacje | Cốm |
Cốm lub po prostu nazywany zielonym ryżem to spłaszczony i ciągnący się zielony ryż w kuchni wietnamskiej . Nie jest barwiony na zielono, ale to niedojrzałe ziarna ryżu prażone na bardzo małym ogniu, a następnie ubijane w moździerzu i tłuczku, aż do spłaszczenia. Cốm to danie sezonowe kojarzone z jesienią. Można ją jeść samą lub z kokosowymi . Smak jest lekko słodki z nutą orzechową. Jest to popularny sezonowy deser w całym Wietnamie, zwłaszcza w w delcie rzeki Czerwonej . Jest tradycyjnie produkowany w wiosce Cốm Vòng w Hanoi .
Tradycyjne ciasto, bánh cốm (ciasto z zielonego ryżu), jest wytwarzane z cốm z nadzieniem z fasoli mung . Cốm jest często ofiarowywany czczeniu przodków podczas Święta Środka Jesieni . Zielony ryż można również wykorzystać w słodkiej zupie, chè cốm. Cốm można bardziej spłaszczyć, aby uzyskać danie zwane cốm dẹp wśród Khmerów .
Zobacz też
- Spłaszczony ryż
- Pinipig , podobne danie z Filipin, w którym wykorzystuje się zielone kleiste ziarna ryżu
- Poha (ryż) , podobne danie w Azji Południowej, które wykorzystuje dojrzałe ziarna ryżu
- Płatki owsiane
Linki zewnętrzne
- Com Me Tri Wietnam Oficjalna strona internetowa