Caffè d'orzo
Caffè d'orzo ( wymawiane [kafˌfɛ dˈdɔrdzo] , po włosku „ kawa jęczmienna ”, często skracana do po prostu orzo ) lub kawa jęczmienna to rodzaj gorącego napoju pochodzącego z Włoch . Orzo to bezkofeinowy napój z prażonych ziaren, wytwarzany z mielonego jęczmienia ( orzo po włosku, od łacińskiego hordeum ). Jest to espresso , a przygotowany bezpośrednio z palonego jęczmienia, bez problemu można go przyrządzić w typowych ekspresach i kawiarenkach . We Włoszech jest szeroko dostępna w automatach do kawy . Chociaż tradycyjnie uważana za substytut kawy dla dzieci, we Włoszech i innych miejscach jest coraz częściej wybierana przez osoby, które ze względów zdrowotnych unikają kofeiny.
We Włoszech caffè d'orzo jest wytwarzane w tradycyjnych włoskich ekspresach do kawy w kawiarniach. Zamiast tego włoskie rodziny robią to przy użyciu orziera, specjalnego garnka do moki przystosowanego do jęczmienia.
Podczas II wojny światowej iw okresie powojennym najpopularniejszymi napojami w Europie stały się caffè d'orzo i cykoria . Oba były używane jako substytuty kawy, która była droga i trudna do zdobycia. W krajach europejskich o bardzo długim okresie powojennym, takich jak np. Hiszpania, ten obraz jęczmienia jako taniej namiastki kawy wciąż pozostaje w pamięci społeczeństwa. Tak więc, od posiadania dziesiątek hiszpańskich producentów w latach pięćdziesiątych i bycia bardzo popularnym napojem na hiszpańskim wybrzeżu Morza Śródziemnego, obecnie Hiszpania ma tylko dwie palarnie jęczmienia. Zamiast tego we Włoszech są dziesiątki palarni, które robią caffè d'orzo i jest to bardzo popularny napój. Poza Włochami konsumpcja caffè d'orzo jako zdrowego napoju również powoli rośnie, zwłaszcza w Niemczech.
Odmiana zwana cafe de cebada („kawa jęczmienna”) w języku hiszpańskim i po prostu Cevada w języku portugalskim jest dostępna na rynkach Ameryki Łacińskiej , chociaż często jest to bardziej palona herbata jęczmienna niż kawa. napój. Błyskawiczne napoje z palonego jęczmienia są sprzedawane pod różnymi markami (chociaż większość z nich jest wytwarzana z mieszanki zbóż, nie tylko z jęczmienia), takich jak Caro (Europa, Nowa Zelandia), Pero (Szwajcaria, USA) i Barleycup (Wielka Brytania), wśród inni.
Zobacz też
- Postum (podobne, ale na bazie pszenicy)
- Lista napojów na bazie jęczmienia