Chris Galvin (szef kuchni)
Chris Galvin (ur. ok. 1958 r.) to angielski szef kuchni, którego kariera trwa od ponad trzydziestu lat, pracując w restauracjach i hotelach zarówno w Wielkiej Brytanii, jak iw Stanach Zjednoczonych.
Biografia
Galvin i jego młodszy brat Jeff dorastali w Brentwood w hrabstwie Essex . Ich matka pracowała jako zmywaczka do garnków w lokalnej restauracji.
Pierwotnie zainspirowany kuchnią swojej babci, Galvin rozpoczął swoją karierę w małej restauracji w sąsiedztwie jako zmywacz garnków dla Antony'ego Worralla Thompsona , zanim objął stanowisko szefa kuchni w hotelu Ritz w Londynie pod kierownictwem Michaela Quinna . Galvin został następnie zwerbowany przez szefa kuchni Paula Gaylera do zespołu kuchennego w restauracji Inigo Jones. Następnie Gayler zwerbował również Galvina do zespołu kuchennego w Lanesborough , gdzie został mianowany zastępcą szefa kuchni.
Galvin ponownie nawiązał współpracę z Worrallem Thompsonem w Nowym Jorku jako szef kuchni w Ménage à Trois. przed powrotem do Wielkiej Brytanii w 1997 roku, aby dołączyć do Conran Restaurants, gdzie przez 10 lat pracował z Terencem Conranem ; otwierając restauracje Mezzo, Bluebird oraz jako współzałożyciel Almeida. Uruchomienie Orrery, w którym pracował przez wiele lat, pozwoliło mu zdobyć pierwszą gwiazdkę Michelin w 2000 roku. W 2003 roku Galvin został wyznaczony przez Jeremy'ego Kinga i Chrisa Corbina do otwarcia restauracji Wolseley .
Restauracje Gavin
W 2005 roku Galvin i brat Jeff Galvin otworzyli swoje pierwsze solowe przedsięwzięcie - Galvin Bistrot de Luxe na Baker Street . Restauracja została uznana za najlepszą francuską restaurację przez dwa lata z rzędu i najlepszą listę win w 2009 roku.
W maju 2006 roku bracia uruchomili firmę Galvin at Windows na 28. piętrze londyńskiego hotelu Hilton przy Park Lane , z André Garrettem (ex-Orrery) jako szefem kuchni. W 2010 roku firma Galvin at Windows zdobyła swoją pierwszą gwiazdkę Michelin . W listopadzie 2009 bracia Galvin otworzyli swoje pierwsze restauracje w londyńskim City ; La Chapelle i Café à Vin, która od tego czasu została przemianowana na Galvin HOP, inspirowane Hiszpanią bistro i bar tapas. Galvin La Chapelle zdobył gwiazdkę Michelin w Czerwonym Przewodniku 2011, a Café à Vin otrzymało nagrodę Michelin Bib Gourmand. W 2012 roku bracia Galvin otworzyli swoje pierwsze przedsięwzięcie poza Londynem ; Pompadour by Galvin and Galvin Brasserie de Luxe w Edynburgu mieści się w nowo wyremontowanym hotelu Caledonian , Waldorf Astoria przy Princes Street.