Chrupiący chleb
| Typ | Chleb |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone , Francja |
| Region lub stan | Południowe Stany Zjednoczone , Bourbonnais |
| Główne składniki | Mąka kukurydziana lub mąka , skwarki |
Chleb aromatyzowany skwarkami występuje w kilku kuchniach:
- Chleb trzaskający w kuchni południowych Stanów Zjednoczonych to chleb kukurydziany ze skwarkami.
- Pompe aux grattons lub brioche aux griaudes , w kuchni środkowej Francji , to chleb, tarta lub brioche zawierające skwarki. To specjalność Bourbonnais .
- Pan de chicharrones , w kuchni Argentyny i kuchni Urugwaju , to chleb z mąki pszennej zawierający skwarki wołowe i łój .
W literaturze amerykańskiej
Trzaskający chleb jest wspomniany w powieści Zabić drozda . To ulubiona przekąska narratora Scouta. Calpurnia, rodzinna kucharka, przygotowała ją dla Scout po jej pierwszym dniu w szkole. „Niezbyt często robiła chrupiący chleb, mówiła, że nigdy nie miała na to czasu, ale z nami dwoma w szkole dzisiejszy dzień był dla niej łatwy. Wiedziała, że uwielbiam chrupiący chleb”. Calpurnia i Scout pokłóciły się podczas lunchu i aby spróbować naprawić więź między nimi, upiekła chrupiący chleb.
