Ciasto z szyfonu
| Typ | Ciasto |
|---|---|
| Kurs | Deser |
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Stworzone przez | Monroe Boston Strause |
| Wynaleziony | 1926 |
_(14764208311).jpg)
Ciasto szyfonowe to rodzaj ciasta, które składa się ze specjalnego rodzaju przewiewnego nadzienia w cieście. Nadzienie jest zwykle wytwarzane przez złożenie bezy w mieszankę przypominającą twaróg owocowy (najczęściej cytrynę), która została zagęszczona niearomatyzowaną żelatyną , aby zapewnić lekką, przewiewną konsystencję; różni się w ten sposób od ciasta z kremem lub ciasta z musem, które uzyskują lekkość poprzez złożenie bitej śmietany zamiast bezy. To nadzienie jest następnie wkładane do wstępnie upieczonej skorupy ciasta o zmiennym składzie i schładzane. Tę samą technikę można również zastosować z dynią w puszkach, aby wyprodukować dyniowe ciasto z szyfonu.
Przygotowanie udanego ciasta z szyfonu można uprościć, stosując smakową mieszankę żelatyny i sztuczny substytut bitej śmietany.
Pochodzenie
Szyfonowe ciasto zostało wynalezione w Los Angeles w 1926 roku przez Monroe Boston Strause , znanego jako Pie King. Oryginalny przepis wymagał ubicia ubitych białek jaj w płyn zagęszczony skrobią kukurydzianą. Strause był niezadowolony z istniejących ciast z kremem i jako dziecko zachorował na budyń ze skrobi kukurydzianej. Strause twierdził, że to jego matka porównała go do szyfonu, kiedy zobaczyła go po raz pierwszy.
Oprócz nowego nadzienia do ciasta wprowadzono również nadzienie w kształcie kopuły i ciasto graham-cracker .
Popularność ciasta była taka, że Strause podróżował aż 30 000 mil rocznie, ucząc tej techniki w hotelach i restauracjach.