Twaróg owocowy
 Domowa lemoniada
| |
| Typ | Rozpowszechnianie się |
|---|---|
| Kurs | Deser |
| Miejsce pochodzenia | Anglia |
| Główne składniki | Żółtka jaj , cukier , sok i skórka owocowa ( cytryny , limonki , pomarańcze lub maliny ) |
Twaróg owocowy to pasta do smarowania deserów i polewa, zwykle przygotowywana z owoców cytrusowych , takich jak cytryna , limonka , pomarańcza , grejpfrut lub mandarynka . Inne warianty smakowe obejmują marakuja , mango i jagody, takie jak maliny , żurawiny lub jeżyny . Podstawowymi składnikami są ubite żółtka , cukier , sok owocowy i skórka , które delikatnie gotuje się razem, aż zgęstnieje, a następnie pozostawia do ostygnięcia, tworząc miękką, gładką i aromatyczną pastę. Żółtka jaj są zwykle temperowane w procesie gotowania, aby zapobiec ich koagulacji. Niektóre przepisy zawierają również białka jaj lub masło .
Pod koniec XIX i na początku XX wieku w Anglii domowy lemon curd był tradycyjnie podawany z chlebem lub bułeczkami do popołudniowej herbaty jako alternatywa dla dżemu oraz jako nadzienie do ciast, małych wypieków i tart . Domowy lemon curd był zwykle wytwarzany w stosunkowo niewielkich ilościach, ponieważ nie zachowywał się tak dobrze jak dżem. W bardziej współczesnych czasach większe ilości stały się możliwe dzięki zastosowaniu chłodzenia. Komercyjnie produkowane skrzepy często zawierają dodatkowe środki konserwujące i zagęszczające.
Współczesny komercyjny twaróg pozostaje popularnym smarem do chleba, bułeczek , tostów, gofrów, naleśników , naleśników, serników lub babeczek. Można je również stosować jako dodatek smakowy do deserów czy jogurtów. Ciasto cytrynowo-bezowe , zrobione z twarogu cytrynowego i polane bezą , jest popularnym deserem w Wielkiej Brytanii, Kanadzie, Australii i Stanach Zjednoczonych od XIX wieku. Lemon curd może również zawierać bitą śmietanę do takich zastosowań, jak nadziewanie ptysiów.
Twaróg różni się od nadzienia do ciasta lub budyniu tym, że zawiera większą ilość soku i skórki, co nadaje mu odważniejszy, bardziej owocowy smak. Ponadto skrzepy zawierające masło mają gładszą i bardziej kremową konsystencję niż zarówno nadzienia do ciast, jak i budynie, które zawierają niewiele masła lub nie zawierają go wcale, a do zagęszczania wykorzystują skrobię kukurydzianą lub mąkę . Ponadto, w przeciwieństwie do kremów, twarogów zwykle nie je się samodzielnie. [ potrzebne źródło ]
Galeria
Wegański cytrynowy curd
Pomarańczowy Twaróg
.jpg)
