Cytrynowe ciasto bezowe
.jpg) | |||||||
| Typ | Ciasto | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kurs | Deser | ||||||
| Główne składniki |
|
||||||
| 285 kcal (1193 kJ ) | |||||||
|
|||||||
Cytrynowe ciasto bezowe to ciasto deserowe składające się z krótszego ciasta wypełnionego lemon curd i posypane bezą .
Historia
Owocowe desery pokryte pieczoną bezą znane były od XVIII wieku we Francji . Menon 's pommes bezy to rodzaj gęstego sosu jabłkowego lub masła jabłkowego pokrytego pieczoną bezą w jego książce kucharskiej z 1739 roku. Krem o smaku „cytryny” (prawdopodobnie błędne tłumaczenie cytryny „cytryna”) i pokryty pieczoną bezą, crême beza , został opublikowany w 1769 roku w języku angielskim, najwyraźniej tłumaczenie wcześniejszego wydania Menon (1755?). Podobne przepisy gotowane w cieście pojawiają się w XIX-wiecznej Ameryce: szarlotka pokryta bezą, zwana „jabłkiem a la turque” (1832) i „jabłkami bezowymi” (1846). Ogólny „ciasto bezowe” oparte na dowolnym cieście zostało udokumentowane w 1860 r. Nazwa „Lemon Meringue Pie” pojawia się w 1869 r., Ale ciasta z kremem cytrynowym z polewą bezową były często nazywane po prostu ciastem z kremem cytrynowym . W literaturze jedną z pierwszych wzmianek o tym deserze można znaleźć w książce „Memoir and Letters of Jenny C. White Del Bal” Rhody E. White, wydanej w 1868 roku.
Przygotowanie
Sztywny krem o smaku cytrynowym jest przygotowywany z żółtek jaj , skórki i soku z cytryny , cukru , a czasem skrobi i pieczony w cieście. Niegotowana beza, zwykle uformowana w szczyty, jest rozprowadzana po wierzchu, czasem posypana cukrem i krótko pieczona.
Zobacz też
