Rumtopf
 | |
| Kurs | Deser |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Austrii , Niemiec i Danii |
| Główne składniki | Owoce , rum , cukier |
Rumtopf ( duński : Romkrukke ), co dosłownie oznacza rum , to austriacki , niemiecki i duński deser z mieszanki owoców i alkoholu tradycyjnie spożywany w okresie Bożego Narodzenia . Jest również wytwarzany w północnych Włoszech , zwłaszcza w dolinach Trentino , gdzie stał się tradycją w Valsugana .
Mieszanka różnych rodzajów owoców , mocnego rumu (powszechnie austriacki Stroh ) i cukru jest nalewana do dużego kamionkowego garnka (tytułowego garnka z rumem ). Same garnki są często wykonane specjalnie do tworzenia rumtopf i mogą być dość wyszukane w swojej dekoracji. Następnie mieszanka dojrzewa przez kilka miesięcy, aż owoce będą bardzo miękkie i całkowicie nasycone rumem. Odpowiednie owoce obejmują jagody, wiśnie, śliwki i morele. Nie wszystkie owoce nadają się do Rumtopf, a rum overproof powinien mieć tylko 100–110 procentowy (50–55% alkoholu objętościowo ), który nie jest powszechnie dostępny w sprzedaży detalicznej we wszystkich regionach, ale można go przygotować poprzez zmieszanie dostępnych w handlu 151 lub 160 rumów z bardziej popularnymi markami 80-procentowymi.
Tradycyjnie doniczkę ustawia się wiosną w chłodnym i ciemnym miejscu, a w ciągu miesięcy dodaje się do niej różne rodzaje dojrzałych owoców, gdy nadchodzi sezon. Różne owoce są zwykle dodawane w różnym czasie. Produkt końcowy jest w pełni zakonserwowany do spożycia zimą, po dojrzewaniu Rumtopfa.
Rumtopf jest tradycyjnie spożywany jako kompot i podawany jako polewa na babce, gofrach i Bratapfel (pieczone jabłka), a także jest podawany na lodach. Niegdyś niezwykle popularny do zrobienia w domu, Rumtopf nieco wyszedł z mody w XXI wieku ze względu na czas i zaangażowanie potrzebne do przygotowania deseru. Rumtopf to jedno z dań spopularyzowanych przez niemieckiego kucharza telewizyjnego Clemensa Wilmenroda .
Zobacz też
