Coigneau

Chmiel Coigneau na zdjęciu w 1909 roku

Coigneau to belgijska odmiana chmielu , która była masowo uprawiana we flamandzkim regionie Aalst - Asse niedaleko Brukseli w XIX i pierwszej połowie XX wieku. Ze względu na lekką goryczkę Coigneau był przez długi czas ulubionym chmielem używanym do Lambic warzonego w belgijskim regionie Pajottenland (na południowy zachód od Brukseli). Tradycyjne warzenie lambic wymagało dojrzałego chmielu, ale używano również świeżego chmielu, najlepiej w proporcji 50%/50%. Dodanie świeżego chmielu było możliwe, ponieważ lokalna odmiana chmielu Coigneau zawierała niską zawartość alfa-kwasów, a tym samym niewiele dodawała goryczki powstałemu naparowi.

Historia

Historycznie nazwa Coigneau pochodzi od imienia rolnika Franciscusa Coigneau, który jako pierwszy uprawiał ten chmiel pod koniec XVIII wieku na swoich polach w wiosce Teralfene w regionie Aalst - Asse .