Człowiek za kurtyną
| Informacje o restauracji | |
|---|---|
| Człowiek za kurtyną | |
 | |
 | |
| Przyjęty | 2014 |
| Właściciel(e) | Michaela O'Hare'a |
| szef kuchni | Michaela O'Hare'a |
| Rodzaj żywności | Kuchnia modernistyczna |
| Kod ubioru | Preferowana kurtka; bez odzieży sportowej |
| Ocena |
   ( Przewodnik Michelin ) Rozety AA
|
| adres ulicy | 68-78 Vicar Lane |
| Miasto | Leeds |
| Kod pocztowy | LS1 7JH |
| Kraj | Anglia |
| Liczba miejsc | 40 |
| Rezerwacje | Tak |
| Strona internetowa | Oficjalna strona internetowa |
The Man Behind The Curtain to restauracja w Leeds , West Yorkshire , Anglia, która została otwarta w 2014 roku przez szefa kuchni Michaela O'Hare . Restauracja słynie z nowoczesnych i często nietypowych potraw, z nowoczesną i artystyczną prezentacją. Została nagrodzona gwiazdką Michelin w październiku 2015 r. I trzema rozetkami AA w 2016 r., Idąc śladami trzech innych restauracji w Leeds, które otrzymały gwiazdkę Michelin: Pool Court on the Calls (1996–2005); Rascasse na Water Lane (1997–2000); i Guellara (2002).
Przegląd
O'Hare wcześniej pracował jako szef kuchni w The Blind Swine w Yorku, ale uznał Leeds za bardziej odpowiednie miejsce na ekskluzywną kuchnię i otworzył The Man Behind The Curtain w 2014 roku. Restauracja znajduje się na Vicar Lane nad sklepem odzieżowym Flannels i bierze swoją nazwę od wersu z Czarnoksiężnika z krainy Oz - „nie zwracaj uwagi na tego człowieka za kurtyną”. Po otwarciu restauracji bez imienia O'Hare powiedział: „Wiele osób pyta mnie, czy to ja jestem człowiekiem za kurtyną. Nie możesz tego powstrzymać, ale możesz z tego kpić”. Jest to obecnie jedyna restauracja w Leeds, która posiada gwiazdkę Michelin.
Restauracja może pomieścić do czterdziestu osób i jest ozdobiona dziełami sztuki autorstwa przyjaciela O'Hare, Schopha, i zawiera rzeźby autorstwa Garetha Griffithsa. O'Hare opisuje jedzenie i atmosferę restauracji jako „nie oparte na tym, czego chciałem, ale na tym, czego nienawidziłem i czego nie chciałem”.
Menu
Po otwarciu The Man Behind The Curtain szybko zyskał reputację dzięki bardzo nowoczesnym i często niezwykłym potrawom, w tym oliwkom zawiniętym w jadalny celofan, solonym i octowym policzkom wołowym oraz budyniu czekoladowemu i skórkom wieprzowym. Dania mają również pomysłowe nazwy, takie jak „Niepewność listonoszy w okularach przeciwsłonecznych Oakley” i „Incepcja kosmicznego kota w czerni”. O'Hare nie uważa się za inspirowanego przez kogokolwiek, mówiąc: „Myślę, że nie musisz mówić„ Inspiruje mnie „X”… Chcę, aby wszystko wyglądało świetnie. Każdy [na tym poziomie] może zrobić coś smacznego.” Nie chce też porównywać Nomy, która pracowała tam pod okiem uznanego szefa kuchni René Redzepi , mówiąc: „to nie jest to, co tutaj robimy”. The Man Behind The Curtain serwuje dwunastodaniowe degustacyjne , a O'Hare opisał wiele potraw jako „całkiem hiszpańskie”, ponieważ jest to styl jedzenia, który lubi jeść.
Przyjęcie
Pisząc w The Guardian w 2015 roku, Marina O'Loughlin powiedziała: „są rzeczy, które słoją”, ale „jeśli szef kuchni może nałożyć jedwabistą pianę ziemniaczaną z prażonym dzikim ryżem na wyszukany deser czekoladowy i rozśmieszyć głośno jak walczysz o to (okazuje się, że pachnie jak chipsy z solą i octem), on robi coś bardzo dobrze”. W recenzji dla Great British Chefs Gemma Harrison napisała: „to mnie zaszokowało - i nie mogę się doczekać, aby wrócić i znowu wszystko zepsuć”. Koniec czasu ocenił restaurację na 4 gwiazdki na 5 w 2016 roku i powiedział, choć nie tanio, „docelowa restauracja, którą naprawdę warto odwiedzić”.
Restauracja została nagrodzona gwiazdką Michelin po nieco ponad roku od otwarcia, a we wrześniu 2016 roku otrzymała trzy rozetki AA.