Davida Carmichaela
David Carmichael | |
|---|---|
 Szef kuchni David Carmichael
| |
| Urodzić się |
9 lipca 1970 |
| Edukacja | Kulinarny Instytut Ameryki |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Nowoczesne ciasto amerykańskie |
Aktualne restauracje
| |
Show telewizyjne) | |
David Carmichael to amerykański szef kuchni, specjalizujący się w ciastach. Urodzony i wychowany w Nowym Jorku, prowadził kilka cukierni w wielu najlepszych restauracjach na Manhattanie. Obecnie pracuje w restauracji Gilt, mieszczącej się w hotelu New York Palace. Znany jest ze swoich solonych lodów z mlecznej czekolady i ciepłych ciasteczek.
Tło
Urodzony w Bay Shore w stanie Nowy Jork i wychowany w East Hampton w stanie Nowy Jork, David Carmichael rozpoczął swoją karierę kulinarną od pracy w specjalistycznym sklepie spożywczym Barefoot Contessa należącym do Iny Garten . Uczęszczając do East Hampton High School, Carmichael awansował na stanowisko cukiernika w sklepie, zanim ukończył szkołę w 1988 roku. Po ukończeniu szkoły średniej podjął decyzję o karierze w cukiernictwie i uczęszczał do Culinary Institute of America , ukończył w 1990 r.
Znane restauracje
Natychmiast po ukończeniu Instytutu Kulinarnego Carmichael rozpoczął karierę restauracyjną w Le Bernardin na Manhattanie w 1990 roku. Tam przez trzy lata pracował jako Pastry Sous Chef. To tutaj Carmichael doświadczył wpływu Francois Payarda, który „otworzył przede mną świat francuskiej techniki i ciasta”.
W 1993 roku przeniósł się z Le Bernardin do pierwszej restauracji Daniela Bouluda , Daniel, w Surrey Hotel. Eli Zabar's Vinegar Factory pojawiła się w 1994 roku, gdzie Carmichael objął swoje pierwsze stanowisko szefa kuchni w restauracji. Następnie zajmował stanowiska szefa cukierni w firmie Sign of the Dove (1995–1996) i Lutéce , współpracując z André Soltnerem (1996–1997).
W 1997 roku Carmichael objął stanowisko szefa cukierni w firmie Oceana, gdzie kierował nią przez dziesięć lat. Restauracja stała się platformą do prawdziwego szlifowania umiejętności i wypracowania własnego stylu deserów, a także przykucia uwagi mediów kulinarnych, co zaowocowało licznymi nagrodami.
W 2007 roku przeniósł się do restauracji Gilt w hotelu New York Palace, gdzie pracował z Justinem Bogle i Patrickiem Cappiello. W dniu 8 października 2007 r. Gilt otrzymał gwiazdkę Michelin i stał się drugą restauracją, po Oceanie, która otrzymała gwiazdkę z Carmichaelem jako szefem kuchni cukierniczej.
Nagrody
- Patisfrance US Cukierniczy Konkurs - Znakomity Smak, 1998
- Magazyn Chocolatier - dziesięciu najlepszych cukierników w kraju, 2004
- Pastry Art and Design Magazine - Dziesięciu najlepszych cukierników w kraju, 2004
Telewizja
W trakcie swojej kariery David Carmichael wystąpił w wielu programach telewizyjnych w Today Show, włączając w to pieczenie ciasta na ostatni występ Katie Couric w programie. Było też kilka segmentów w Food Network, a także pojawił się w The Rosie O'Donnell Show.
Notatki
Restauracja Gilt: Profil Davida Carmichaela Reuters Lifestyle The Today Show, NBC StarChefs Magazine