Justin Bogle
Justin Bogle | |
|---|---|
| Urodzić się | 23 marca 1981 |
| Edukacja | Szkoła Restauracji w Walnut Hill College |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Współczesny Amerykanin |
Ocena(y) | |
Aktualne restauracje
| |
Poprzednie restauracje
| |
| Strona internetowa | |
Justin Bogle był szefem kuchni w restauracji Gilt w Nowym Jorku . W 2009 roku Bogle został najmłodszym amerykańskim szefem kuchni w wieku 28 lat, który zdobył dwie gwiazdki Michelin . Bogle został opisany jako cicha, ale równie utalentowana wersja szefa kuchni Paula Liebrandta z Corton .
Kariera
Bogle zdobył wykształcenie kulinarne w Szkole Restauracji w Walnut Hill College w Filadelfii , którą ukończył w 2002 roku. Zaczął pracować dla szefów kuchni Jose Garcesa i Douglasa Rodriqueza w Alma de Cuba. W 2004 roku, po podróży z plecakiem po Hiszpanii, Bogle kontynuuje szkolenie w restauracji Striped Bass w Filadelfii pod okiem szefa kuchni Christophera Lee , który później został szefem kuchni w Gilt po odejściu Paula Liebrandta w 2006 roku.
Pozłacany
Bogle był szefem kuchni w Gilt w The New York Palace Hotel na środkowym Manhattanie . W 2006 Bogle zaczynał jako zastępca szefa kuchni pod kierownictwem szefa kuchni Christophera Lee.
Pomysłowe menu Bogle w Gilt obejmowało takie dania, jak przegrzebki w stylu sashimi z rabarbarem, kaszą gryczaną, śniegiem chrzanowym, solonym ogórkiem i lawendą; ser pleśniowy typu rib-eye, rodowe pomidory, bordelaise; oraz foie gras z przyprawą pancetta, kandyzowaną czarną oliwką, kumkwatem mostarda, koprem włoskim i orzeszkami pinii. Gilt otrzymał dwie gwiazdki Michelin w 2009, 2010 i 2011 roku pod kulinarnym kierownictwem Bogle, ale został zamknięty w grudniu 2012 roku.
Le Coucou
Bogle od 2016 roku jest szefem kuchni restauracji Le Coucou, restauracji Starr w Nowym Jorku.
Manhatta
W 2022 roku Bogle został powołany do kierowania programem kulinarnym jako szef kuchni w Manhatta Union Square Hospitality Group.
