Dwór Ockenden
| Informacje o restauracji | |
|---|---|
| Ockenden Manor | |
 | |
| Miasto | Cuckfield, West Sussex |
| Kraj | Anglia |
| Strona internetowa | Oficjalna strona internetowa |
Ockenden Manor znajduje się w Cuckfield, West Sussex , Anglia. Sam budynek pochodzi z 1520 roku i jest prowadzony jako hotel i restauracja przez grupę Historic Sussex Hotels.
Historia
Ockenden Manor jest prowadzony przez grupę Historic Sussex Hotels od 1987 roku. Sam budynek to wiejska wpisana listę rezydencja z epoki elżbietańskiej, na II stopnia * , pochodząca z 1520 roku . potem założyć własną restaurację o nazwie The Priory House. Po utracie gwiazdy w następnym roku, restauracja odzyskała ją w 2004 roku i utrzymywała ją do 2016 roku pod kierownictwem szefa kuchni Stephena Crane'a.
Restauracja została wykorzystana jako miejsce w serialu BBC Two z 2009 roku , w którym szefowie kuchni Nick Nairn i Aldo Zilli rywalizowali ze sobą, używając lokalnych składników.
Personel restauracji bierze udział w corocznym stypendium Roux . Były szef kuchni Martin Hadden był laureatem stypendium w 1989 roku, jeszcze przed przyjazdem do Ockenden Manor. Matthew Tomkinson zdobył stypendium w 2005 roku pracując w restauracji, a Vincent Fayat w 2006 i Mark Charker w 2012 dotarli do regionalnego finału konkursu.
W czerwcu 2018 r. Food Standards Agency przyznała hotelowi i spa ocenę higieny na 4 z 5 - dobra.
Przyjęcie
Hardena podaje, że w ciągu dekady było „ponad sto wizyt i nigdy się nie zawiodłem”. W skali od jednego do pięciu, gdzie jeden jest wysoki, daje Ockenden Manor dwa punkty za jedzenie, obsługę i atmosferę, opisując jedzenie szefa kuchni Crane'a jako „doskonałe”. Restauracja została nagrodzona trzema rozetkami AA , co oznacza, że „oczekiwania wobec kuchni są wysokie: w każdym daniu musi być dokładna technika, talent i wyobraźnia, a równowaga i głębia smaku są najważniejsze”.