Egipski piec do jajek
Egipski piec do jaj lub egipski ssak to piekarnik do wylęgania jaj przez inkubację przy użyciu sztucznego ciepła. Sztuczne piece wylęgowe w Egipcie pochodzą z IV wieku pne . Chociaż używano starych metod przetwarzania, uważano je za skuteczne w wylęgu kurczaków, zwłaszcza w porównaniu z innymi technikami tamtych czasów.
Egipskie piece do jajek to zazwyczaj konstrukcje z cegły, często tworzone z błota . W Egipcie piece różniły się wielkością w zależności od obsługiwanego obszaru, przy czym największy miał pojemność 80 000 jaj. Cegły z krowiego lub wielbłądziego łajna zasilały inkubatory, paląc się w górnych celach i oddając ciepło do dolnych. Ciepło regulowano otworami między kondygnacjami oraz w kopułach zewnętrznych. Jaja ułożono w dolnych komórkach. Operatorzy musieliby również okresowo obracać jaja, aby uniknąć deformacji piskląt. Oceny ich ciepła wewnętrznego dokonuje się poprzez przyciśnięcie jajka do powiek.
Arnold von Harff wspomniał o piecach w latach 90. XIV wieku. Był zdumiony, jak w wyniku wielkiej podaży kupcy mogą sprzedawać pisklęta na objętość statku, nie zważając na dokładną liczbę. Przekazał też dowcip, że w całym Kairze jest tylko jeden kogut i 24 kury, podobnie jak sułtan .
Jean de Thévenot odwiedził piec w Kairze w 1657 roku i opisał jego budowę oraz skalę działania. Zauważył, że pracują tam tylko Koptowie . W latach siedemdziesiątych XVII wieku Johann Michael Wansleben dodał, że dobre jaja były sortowane od martwych przez kontrolę pod kątem promienia słonecznego w 14 dniu inkubacji. Zaprzeczył, jakoby pisklęta były sprzedawane na miary.
Claude Sicard na początku XVIII wieku pisał dalej o ekonomice pieców. Wyjaśnił, że operacja jest tajemnicą handlową wioski Birma w delcie, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Każdego roku trzy do czterystu mieszkańców wioski („Bremeans”) kupowało licencję od Agha z Birmy i jeździło po całym Egipcie, aby budować piece i je obsługiwać. Lokalny przedsiębiorca zapłaciłby ich pensję. To było ich zajęcie wiosną i zimą, ponieważ upały innych pór roku mogły zakłócać łagodną temperaturę utrzymywaną w piecach. W całym Egipcie miejscowi wieśniacy byli przydzielani do regionalnego pieca i byli zobowiązani przez lokalne władze do sprzedawania bremejczyków wraz z jajami. Mieli gwarancję otrzymania piskląt na podstawie wskaźnika sukcesu wylęgu 2/3. Wszelkie pisklęta, które wykluły się w ilości przekraczającej ten wskaźnik, operator sprzedawał przedsiębiorcy. Martwe i nienadające się do spożycia pisklęta zostały poddane ubojowi i wykorzystane jako pasza dla drobiu.
W 1750 roku francuski przyrodnik René Antoine Ferchault de Réaumur opublikował szczegółowy raport o piecach i oświadczył, że „Egipt powinien być z nich bardziej dumny niż ze swoich piramid”.
W książce Egypt: Familiar Description of the Land, People and Produce opublikowanej w 1839 roku podano liczbę pieców do jaj na 450 i odnotowano, że rząd egipski generował znaczne dochody dzięki wysokiemu podatkowi od hodowców drobiu.
W raporcie z 1895 r. Amerykańskiego radcy prawnego w Egipcie stwierdzono, że było „150 pieców do jaj, z których każdy mógł wylęgać 300 000 sztuk w każdym sezonie”. W raporcie stwierdzono również znaczenie przemysłu drobiarskiego w Egipcie.
W 1910 roku doniesiono, że egipscy hodowcy drobiu używali tych inkubatorów do produkcji ponad 90 000 000 kurczaków rocznie.
W 2009 roku Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa opublikowała badanie tradycyjnych wylęgarni w trzech gubernatorstwach Egiptu , próbując ocenić ryzyko ptasiej grypy w tym kraju.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Egipskie piece jajowe uważane za bardziej niezwykłe niż piramidy , Atlas Obscura