Euneo-juk
| Alternatywne nazwy | Owsianka ze słodkiej ryby |
|---|---|
| Typ | Juk |
| Miejsce pochodzenia | Korea |
| Kuchnia powiązana | kuchnia koreańska |
| Główne składniki | Słodka ryba , ryż |
| koreańskie imię | |
| Hangul | 은어죽 |
|---|---|
| Hanja | 銀魚粥 |
| Poprawiona latynizacja | euneo-juk |
| McCune-Reischauer | ŭnŏ-chuk |
| IPA | [ɯ.nʌ.dʑuk̚] |
Euneo-juk ( 은어죽 ; 銀魚粥 ) lub owsianka ze słodzików to rodzaj koreańskiej owsianki lub juk , przyrządzanej ze słodzika i ryżu .
Przygotowanie
Przygotowanie zupy zwykle obejmuje gotowanie słodkiej ryby w celu przygotowania bulionu , odkostnienie gotowanej ryby w celu włączenia do owsianki oraz gotowanie namoczonego ryżu w bulionie.
W południowej prowincji Jeolla owsiankę przyrządza się z kleistego ryżu , świeżego żeń-szenia , kasztanów i jujuby . Zupa jest zwykle doprawiana rozgniecionym czosnkiem , startym imbirem , solą i olejem sezamowym .
W północnej prowincji Gyeongsang bulion ze słodkich ryb jest najpierw przyprawiany doenjang (pasta sojowa) i gochujang (pasta chili). Do namoczonego ryżu dodaje się aromaty (zwykle posiekaną szalotkę , mielony czosnek i starty imbir), a następnie sujebi (rozdarte ciasto z mąki pszennej) i warzywa, takie jak papryka chili , kkaennip (liście pachnotki), kroplówka wodna i stokrotka .
W prowincji South Gyeongsang smaży się bez kości słodką rybę w oleju sezamowym . Następnie do ryżu i bulionu dodaje się pokrojoną w drobną kostkę cebulę i marchewkę . Owsiankę doprawiamy solą na koniec.