Freda i Reda

Freda i Reda
Typ Prywatny
Przemysł Tłusta łyżka
Założony 1923 w Joplin, Missouri
Siedziba
Joplin, Missouri , USA
Obsługiwany obszar
 Missouri , Kansas , Arkansas , Oklahoma
Kluczowi ludzie
 Fred Herring, założyciel; William „Red” Wilcoxson, założyciel; Larry Wilcoxson, właściciel drugiej generacji; David Schaefer, obecny właściciel
Produkty chili , czerwone spaghetti, tamales
Strona internetowa https://www.fredandredschili.com

Fred and Red's to historyczna jadłodajnia z tłustą łyżką w Joplin w stanie Missouri . Restauracja została otwarta w 1923 roku i przeniesiona do obecnej lokalizacji w 1943 roku. Pierwotny układ i wyposażenie pozostały względnie niezmienione przez dwa pokolenia własności rodzinnej. Bar był na sprzedaż od kilku lat, ale bez odpowiedniej oferty został zamknięty 16 marca 2012 r., A właściciel (Larry Wilcoxson) przeszedł na emeryturę. Wilcoxson zmarł w 2016 r., A firma została zakupiona od jego spadkobierców przez Davida Schaefera z planami ponownego otwarcia firmy w październiku 2016 r., Ale modernizacja budynku w celu dostosowania go do departamentu przepisów zdrowotnych opóźniła ponowne otwarcie do 23 listopada 2016 r.

Historia

Fred Herring założył stoisko z chili na Main Street w Joplin , zaledwie 3 przecznice na południe od tego, co miało stać się Route 66 . Knajpka obsługiwała lokalnych fizycznych, takich jak okoliczni górnicy, aw 1943 roku została przeniesiona siedem przecznic na południe do swojej obecnej lokalizacji, która znajdowała się po drugiej stronie ulicy od sklepu spożywczego, który dostarczał mięso do śledzia chili. Według katalogu Joplin City Directory z 1951 roku, restauracja była znana jako Fred and Grover's. Rzeźnik _ w sklepie spożywczym był William „Red” Wilcoxson, który kupił połowę firmy Freda w 1956 roku, aby zostać jego partnerem.

W 1973 roku Herring przeszedł na emeryturę, przekazując swoje obowiązki synowi Reda i ostatecznemu właścicielowi Larry'emu Wilcoxsonowi, który pracował w restauracji od 11 roku życia. W 1975 roku Herring zmarł, a Red Wilcoxson przeszedł na emeryturę, a Larry sam prowadził firmę do jej zamknięcia, 16 marca, 2012. Knajpka w Southwest Missouri była lokalnym punktem orientacyjnym .

Schaefer, który sam jest wieloletnim fanem restauracji, ponownie otworzył sklep 23 listopada 2016 r. wiele pozycji, wyszczególnionych poniżej w „ważnych faktach” poniżej.

Opis firmy

Danie Spaghetti Red Freda i Reda

Fred and Red's słynął z wielokrotnie nagradzanego chili, tamales i Spaghetti Red. Serwowali również coneys , chili burgery, hamburgery , ciasto frito i domowe placki owocowe. Red Wilcoxson zmarł w 2005 roku, co spowodowało, że jego syn Larry rozważał sprzedaż firmy, w której pracował od 11 roku życia, ale ponieważ nie znaleziono odpowiedniego kupca, Wilcoxson zdecydował się przejść na emeryturę i zaprzestać działalności. Decyzja ta została ogłoszona przez jego córkę na fanpage'u na Facebooku o nazwie „We Love Fred and Red's” 5 marca 2012 roku.

Wraz z ogłoszeniem zbliżającego się zamknięcia, popyt gwałtownie wzrósł, często przewyższając dostępną podaż. Po dwóch stresujących tygodniach dodatkowych godzin pracy, aby nadążyć, Larry Wilcoxson zdecydował się zamknąć wcześniej niż planowana data połowy kwietnia, o której wcześniej informowano. Firma została zamknięta 16 marca 2012 roku około godziny 17:00. Wilcoxson otrzymał ostatnią porcję czerwonego spaghetti.

Restauracja ma charakterystyczną ladę w kształcie litery U, 22 stołki barowe i centralną część obsługową. Jedną z unikalnych cech restauracji była domowa prasa do tamale, stworzona ze złomowanych Forda Model T i używana do ręcznego robienia 5400 tamale tygodniowo. Departament Zdrowia nie certyfikował prasy tamale do ponownego otwarcia w 2016 roku, więc tamale są teraz wytwarzane ręcznie.

Lokalny fan restauracji, Dan Daugherty, skomponował wiersz w hołdzie dla Freda i Reda, który przez wiele lat był drukowany na odwrocie każdego czeku gościa. Oprawiona kopia hołdu jest umieszczona na ścianie restauracji.

Bar nie miał okienka samochodowego, opublikowanego numeru telefonu i niewielkiego parkingu, ale szybko prowadził interesy z wynosami. Często ustawiały się długie kolejki do jednego z 22 stołków barowych przy ladzie. Schaefer planuje w przyszłości dodać przejazd, ale nie był gotowy na ponowne otwarcie w 2016 roku.

Godne uwagi fakty

  • Kelnerki Freda i Reda nosiły tradycyjne, całkowicie białe mundury, ręcznie obliczały każde zamówienie, tak jak były zapisywane na papierowym „czeku dla gości”, i po zapłaceniu nabijały zamówienia na wrzeciono; chociaż przed zamknięciem w 2012 roku kelnerzy przebrali się w czarne koszulki i pozostają w czerni do dziś.
  • Według niektórych starszych kelnerek Freda i Reda, członek Baseball Hall of Fame, Mickey Mantle, był częstym gościem w jego życiu.
  • Podobnie jak w przypadku wielu lokalnych ulubieńców, Fred i Red's mieli dziwaczne zasady biznesowe: są otwarte tylko 5 dni w tygodniu (zamknięte w niedziele i poniedziałki) i 11 miesięcy poza rokiem, zamykane przez cały sierpień każdego roku na wakacje. Pomimo tych praktyk biznesowych ich baza klientów pozostała lojalna. Po ponownym otwarciu w 2016 roku ma pozostać otwarte przez 6 dni w tygodniu (niedziele), z wyjątkiem niektórych ważnych świąt.
  • Wszystkie transakcje były wyłącznie gotówkowe. Karty kredytowe, karty debetowe i czeki były niemile widziane, ale karty debetowe i kredytowe były akceptowane od 2016 roku.
  • Fred and Red's nie mieli telefonu, strony internetowej i nie wysyłali żywności do zamknięcia w 2012 roku. Dziś restauracja publikuje swój numer telefonu i przyjmuje zamówienia telefoniczne. Chociaż nadal nie ma strony internetowej, istnieje strona na Facebooku.
  • Kiedy był właścicielem restauracji, Larry Wilcoxson był jedyną osobą, która znała sekretny przepis na chili i sam wszystko gotował.
  • Restauracja ma grupę fanów na Facebooku, do której należą dwie córki Wilcoxsona, które zajmują stanowiska „oficerskie” jako „Chili Heirs”. Grupa fanów została wymieniona w artykule z 2009 roku w Joplin Globe.
  • Restauracja pojawiła się w Anthony Bourdain: No Reservations w sezonie 7, odcinek 5 zatytułowany „ The Ozarks ”
  • Restauracja została uwieczniona jako zestaw modeli kolejowych w skali HO sprzedawany przez Blair Line. Model jest hołdem dla sklepu Joplin, ale nie przypomina budynku, a historia jest fikcyjna. [ potrzebne źródło ]

Dalsza lektura

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Fred_and_Red%27s&oldid=1103065311 ”