Galaretka kawowa
 | |
| Typ | Galaretowy deser |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Japonia , Anglia |
| Główne składniki | Kawa rozpuszczalna lub świeża, cukier i żelatyna lub galaretka agarowa |
Galaretka kawowa ( コーヒーゼリー , kōhī zerī ) to galaretkowy deser o smaku kawy i cukru . Chociaż kiedyś był powszechny w brytyjskich i amerykańskich książkach kucharskich, obecnie jest najbardziej powszechny w Japonii , gdzie można go znaleźć w większości restauracji i sklepów ogólnospożywczych . Galaretkę kawową można zrobić z mieszanki instant lub od podstaw. Podawane jest w restauracjach i kawiarniach. Galaretka kawowa jest również często stosowana w herbacie/kawie bąbelkowej .
Historia
Przepisy na galaretkę kawową pojawiają się w książkach kucharskich wydanych w Anglii już w 1817 roku. Najwcześniejsze przepisy wymagają zmieszania kawy z galaretką z łap cieląt, a czasami wymagają karuk lub innych klarownników. Po wprowadzeniu pakowanej żelatyny większość przepisów wymaga rozpuszczenia żelatyny w gorącej kawie, a następnie uformowania.
Na początku XX wieku galaretka kawowa była promowana jako zdrowsza alternatywa dla gorącej kawy, ponieważ uważano, że żelatyna wchłania nadmiar kwasu w żołądku.
Jell-O wprowadziło krótkotrwałą mieszankę żelatyny kawowej w 1918 roku, ale deser nigdy nie zyskał szerokiej popularności poza Nową Anglią. Dziś galaretkę kawową można nadal znaleźć w Rhode Island, Massachusetts i innych stanach Nowej Anglii. Durgin-Park w Bostonie, która została otwarta w 1827 roku, od 2016 roku nadal oferowała żelatynę kawową z resztek kawy z poprzedniego dnia.
Japońska galaretka kawowa została opracowana w okresie Taishō (1912–1926) na wzór europejskich galaretek formowanych. Spodobał się nowoczesnym młodym mężczyznom z upodobaniem do zachodniej mody i zyskał na popularności wraz z kulturą kawiarnianą. Galaretka kawowa pozostaje popularna w Japonii i nadal jest powszechnie dostępna. Starbucks wprowadził frappuccino z galaretką kawową w Japonii w 2016 roku.
Opis
Galaretka kawowa powstaje ze słodzonej kawy dodanej do agaru , galaretowatej substancji wytwarzanej z alg , zwanej po japońsku kanten . Może być również zrobiony z żelatyny , a nie agaru, co jest bardziej powszechne w kuchni europejskiej i amerykańskiej.
Często jest krojony w kostkę i podawany w różnych daniach deserowych i napojach. Kostki galaretki kawowej są czasami dodawane do koktajli mlecznych , na dnie pojemnika na lody lub jako dodatek do deserów lodowych . Galaretka kawowa jest często dodawana do filiżanki gorącej lub mrożonej kawy, z śmietanki i syropu z gumy . Skondensowane mleko wlewa się do kostek schłodzonej galaretki kawowej w misce.
Kultura popularna
Galaretka kawowa pojawiła się wiele razy w mandze i anime The Disastrous Life of Saiki K. , w których jest ulubionym jedzeniem głównej bohaterki Saiki K.
Zobacz też
Cytaty
Źródła ogólne
- Biały, Merry I. (2012). Życie kawowe w Japonii . Kalifornijskie studia nad jedzeniem i kulturą, 36. Berkeley, Kalifornia: University of California Press. s. 122–123 (wymagana prenumerata) . ISBN 978-0-520-25933-1 . OCLC 747331872 .