Hautes-Côtes de Beaune
Hautes-Côtes de Beaune to podregion regionu winiarskiego Burgundii , położony na zachód od podregionu Côte de Beaune . Podczas gdy Côte de Beaune składa się z winnic położonych na lub w pobliżu głównej Côte d'Or , Hautes-Côtes de Beaune obejmuje obszar na szczycie skarpy oraz przyległy obszar różnych dolin i zboczy. Tylko jedna appellation d'origine contrôlée (AOC), Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune , obejmuje cały subregion; nie ma konkretnych AOC nazwanych na cześć wsi w tym subregionie, a także nie Premier Cru . Ten AOC może być używany do win czerwonych i różowych z Pinot noir jako główną odmianą winorośli, a także win białych z Chardonnay jako główną odmianą winorośli i został utworzony w 1961 roku.
AOC rozciąga się na dwa działy :
- W departamencie Côte-d'Or : 12 gmin położonych powyżej skarpy (rzeczywiste Hautes Côtes) oraz górne części 10 gmin, które znajdują się głównie na Côte de Beaune.
- W departamencie Saône-et-Loire : cztery gminy położone powyżej skarpy oraz górne partie trzech gmin, które znajdują się głównie na Côte de Beaune.
Granica między Hautes-Côtes de Beaune i Hautes-Côtes de Nuits na północy przechodzi przez Magny-lès-Villers .
Produkcja
W 2008 roku w Hautes-Côtes de Beaune produkowano 814,36 hektarów (2012,3 akrów) powierzchni winnic i wyprodukowano 39 496 hektolitrów wina, z czego 32 500 hektolitrów czerwonego wina (w tym niewielka ilość różowego) i 6996 hektolitr białego wino. Całkowita wyprodukowana ilość odpowiada blisko 5,3 milionom butelek, z czego nieco ponad 4,3 miliona butelek czerwonego wina i nieco ponad 900 000 butelek białego wina.
Regulamin AOC
W przypadku win białych przepisy AOC zezwalają na użycie zarówno Chardonnay, jak i Pinot blanc, ale większość win to w 100% Chardonnay. Przepisy AOC dopuszczają również do 15 procent łącznie Chardonnay, Pinot blanc i Pinot gris jako winogron pomocniczych w winach czerwonych, ale nie jest to często praktykowane. Dopuszczalny plon podstawowy wynosi 50 hektolitrów z hektara wina czerwonego i 55 hektolitrów z hektara wina białego. Winogrona muszą osiągnąć dojrzałość co najmniej 10 procent potencjalnego alkoholu w przypadku wina czerwonego, 10,5 procent w przypadku wina białego i wina.