Iliana Regan

Iliana Regan
Urodzić się	1979 Merrillville, Indiana
Edukacja	Indiana University Bloomington , Columbia College w Chicago
Kariera kulinarna
Aktualne restauracje Elżbieta, Karczma Milkweed
Poprzednie restauracje Trio, Schwa , Alinea
Zdobyte nagrody Gwiazdka Michelin 2014 , Elizabeth 2016 Food & Wine Najlepszy nowy szef kuchni

Iliana Regan jest nagrodzoną gwiazdką Michelin szefową kuchni i restauratorką w Hiawatha National Forest , właścicielką The Milkweed Inn w Wetmore w stanie Michigan . Otrzymała jedną gwiazdkę Michelin za każdy rok, w którym była właścicielem i prowadziła restaurację Elizabeth w Chicago, Illinois w latach 2012-2020.

Wczesne życie i edukacja,

Regan urodził się (1979) w Merrillville w stanie Indiana . Jej matka była kucharką, a ojciec hutnikiem był ogrodnikiem. Ona i jej trzy starsze siostry dorastały na 10-hektarowej farmie. Studiowała chemię na Indiana University Bloomington, a następnie uzyskała dyplom z kreatywnego pisania w Columbia College Chicago . Wiosną 2022 roku uzyskała dyplom MFAW w School of the Art Institute of Chicago .

Kariera

Pracowała jako kelnerka i kucharka w kilku eleganckich restauracjach w Chicago, w tym w Trio, Schwa i Alinea pod kierownictwem Granta Achatza i Michaela Carlsona .

W 2008 roku Regan zaczęła sprzedawać mikrowarzywa i warzywa na targowiskach, wkrótce poszerzając swoją ofertę o Pierogi . W 2010 roku założyła cotygodniowy klub kolacyjny, goszczący 10-12 gości w swoim mieszkaniu w Chicago. Poprzez klub kolacyjny Regan poznała kilku inwestorów zainteresowanych wsparciem jej w otwarciu własnej restauracji.

Regan nazwała swoją restaurację Elizabeth na cześć swojej zmarłej siostry, która została otwarta na Lincoln Square w Chicago w 2012 roku . Elizabeth oferuje domowe i zbierane składniki, pierwotnie podawane wielodaniowe menu prix fixe przy trzech 8-osobowych wspólnych stołach w stylu Regan's Supper Club. Później skondensowała menu i usunęła wspólne stoły. Restauracja została natychmiast dobrze przyjęta, zdobywając gwiazdkę Michelin już drugi rok istnienia.

Regan otworzył drugą restaurację w 2017 roku, Kitsune , z japońskimi wpływami. Został zamknięty w 2019 roku. W lipcu 2020 roku przekazała Elizabeth swoim pracownikom. Nie jest już właścicielką Elizabeth . Nowymi właścicielami są Tim Lacey, a Ian Jones jest szefem kuchni. Nadal utrzymują status gwiazdki Michelin dla restauracji, nadal korzystając z lokalnych produktów.

Ona i jej żona Anna otworzyły The Milkweed Inn w Nahma Township na górnym półwyspie Michigan w 2019 roku. Milkweed Inn przyjmuje 10 gości w każdy weekend od kwietnia do października w cenie od 750 do 1750 USD za osobę za kulinarne doznania „nowego zbieracza”. Zakwaterowanie obejmuje trzy pokoje w gospodzie, namiot platformowy i mały Airstream przyczepa. Weekend 2019 „zaczyna się od pierogów i wędzonego pstrąga jeziorowego w piątek, a kończy w sobotę 15-daniową kolacją, która może obejmować dzikie jagody w soku ze szczawiu, młode strąki trojeści smażone, aż wnętrzności staną się jedwabiste jak ser, i tatar z łosia. "

W 2019 roku opublikowała wspomnienie zatytułowane Burn the Place . The New York Times nazwał to „być może ostatecznym wspomnieniem o jedzeniu pijanych lesbijek ze Środkowego Zachodu”. Opisuje w nim incydenty, „zanim wytrzeźwiała 10 lat temu, uciekła przed policją w kajdankach, uprawiała seks w barowych łazienkach i użyła swojego kluczyka samochodowego do podania kokainy”. Recenzja New Yorkera przytoczyła to Burn the Place jako coś więcej niż tylko wspomnienie szefa kuchni, pisząc: „Słuszniej, należy go na półkę z wielkimi wspomnieniami o uzależnieniu, ambiwalencji płciowej i queerowym dojrzewaniu…”

zostanie opublikowany jej drugi pamiętnik, Fieldwork , opisujący lata spędzone na zbieraniu pokarmu i życiu w lesie.

Uznanie

W 2008 roku Chicago Magazine uznał jej pierogi za najlepsze w mieście. W 2016 roku Regan został uznany za jednego z Food & Wine . Została również wybrana do Crain's Chicago Business 40 Under 40. David Chang nazwał ją jednym z najlepszych szefów kuchni, jakich kiedykolwiek znał.

Dawna restauracja Regan, Elizabeth, zdobyła gwiazdkę Michelin w styczniu 2020 roku i od tego czasu utrzymuje swój status.

Smithsonian umieścił Burn the Place na swojej liście dziesięciu najlepszych książek o jedzeniu w 2019 roku. Książka Regan Burn the Place znalazła się na długiej liście National Book Award w 2019 roku, po raz pierwszy od 40 lat książka o jedzeniu zyskała takie uznanie od czasu Julii Child w 1979 roku . Burn the Place zdobyło nagrodę autora Midland w dziedzinie non-fiction Burn the Place zdobył także nagrodę w dziedzinie literatury faktu od Story Studio Chicago.

Życie osobiste

Regan jest żoną Anny Hamlin. Poznali się, gdy Hamlin pracował z dystrybutorem wina i zarządzał kontem Elizabeth. Obecnie mieszkają w Milkweed Inn ze swoimi czterema psami.

Linki zewnętrzne

• Restauracja Elżbieta