Jadalne boisko szkolne

The Edible Schoolyard (ESY) to program ogrodniczy i kuchenny o powierzchni 1 akra (4000 m ² ) w Martin Luther King Jr. Middle School , publicznej szkole średniej w Berkeley w Kalifornii . The Edible Schoolyard została założona w 1995 roku przez szefową kuchni i autorkę Alice Waters i jest wspierana przez Edible Schoolyard Project, organizację non-profit założoną przez Waters w 1995 roku z okazji 25. rocznicy jej słynnej restauracji Chez Panisse w Berkeley w Kalifornii .

W Edible Schoolyard uczniowie uczestniczą w sadzeniu, zbiorach i przygotowywaniu świeżej żywności w ramach dnia szkolnego oraz jako sposób na utrwalenie lekcji matematyki, nauk przyrodniczych, kultury, historii; oraz do tworzenia powiązań między żywnością, zdrowiem i środowiskiem.

Historia

The Edible Schoolyard zostało założone w 1995 roku na pustej działce w Gimnazjum im. Martina Luthera Kinga Jr. Waters spotkał się z Neilem Smithem, ówczesnym dyrektorem King Middle School, aby omówić możliwość przekształcenia przestrzeni w projekt ogrodu, który obejmowałby uczniów, nauczycieli i społeczność. ^{[ potrzebne źródło ]}

Planowanie ogrodu jadalnego na szkolnym dziedzińcu i zajęcia z gotowania po lekcjach rozpoczęły się w 1995 roku i były oferowane w roku szkolnym 1995-1996. Programy gotowania w firmie King wykorzystywały produkty ekologiczne z lokalnej farmy do 1997 r., kiedy to zaczęto wykorzystywać plony zebrane z kwitnącego obecnie ogrodu Edible Schoolyard. W roku szkolnym 1996-1997 Jadalny Plac Szkolny otworzył wyremontowaną Salę Kuchenną, która zapewniła miejsce i wyposażenie do szkolnych zajęć kulinarnych. ^{[ potrzebne źródło ]}

W roku szkolnym 1998-1999 do personelu ogrodniczego i kuchennego King Middle School dodano dwa stanowiska Americorps . Stanowiska te zostały utworzone w celu wsparcia zajęć z kuchni i ogrodu, które odbywały się teraz dla wszystkich uczniów klas 6, 7 i 8. W 1999 roku Berkeley Unified School District przyjął szkolną politykę żywieniową, która kładła nacisk na stosowanie żywności ekologicznej w szkolnych obiadach. ^{[ potrzebne źródło ]}

W 2004 r. projekt Edible Schoolyard współtworzył inicjatywę School Lunch Initiative we współpracy z Berkeley Unified School District , Centre for Ecoliteracy i Children's Hospital Oakland Research Center. Inicjatywa School Lunch była próbą opracowania modelu obiadów szkolnych , aby zapewnić zdrowe, świeżo przygotowane posiłki w ramach budżetu i połączone z programami nauki w ogródku kuchennym na terenie kampusu. Inicjatywa ta podkreśliła związek między edukacją żywieniową, lepszym jedzeniem w szkole i wiedzą uczniów na temat wyborów żywieniowych. Szefowa kuchni Ann Cooper została zatrudniona do kierowania programem usług gastronomicznych dla Berkeley Unified School District i kierowania przejściem na gotowanie oparte na podstawach. W rezultacie przetworzona żywność została w dużej mierze wyeliminowana ze szkolnego menu obiadowego, a lokalne produkty stały się centralnym elementem wszystkich szkolnych posiłków. ^{[ potrzebne źródło ]}

Od 2019 r. Edible Schoolyard promuje sieć ponad 9500 programów dotyczących kuchni/ogrodu w całym kraju, zapewnia coroczną letnią akademię dla edukatorów żywieniowych i personelu usług żywieniowych oraz nadal tworzy program nauczania dotyczący nauki w kuchni/ogrodzie dla klas 6 i starszych . ^{[ potrzebne źródło ]}

Misja i cele Jadalnego Podwórka Szkolnego

Misją Edible Schoolyard jest „tworzenie i utrzymywanie ekologicznego ogrodu i krajobrazu, które są całkowicie zintegrowane z programem nauczania, kulturą i żywnością szkoły”. ESY ma na celu zaangażowanie uczniów w doświadczenie uprawy, zbioru, przygotowywania i dzielenia się żywnością jako sposób na pogłębianie wiedzy na temat żywności i systemów żywnościowych, poprawę wyborów żywieniowych uczniów oraz łączenie uczniów z ziemią, środowiskiem i ich społecznością. Ma również na celu zaangażowanie uczniów i zwiększenie ich doświadczenia edukacyjnego poprzez zajęcia w ogrodzie i klasach kuchennych. Zgodnie z tymi celami wszyscy uczniowie King Middle School uczestniczą w programach kuchni i ogrodu. Lekcje w ogrodzie są powiązane z programami i standardami przedmiotów ścisłych i matematycznych, podczas gdy lekcje kuchni są powiązane z programami i standardami przedmiotów humanistycznych.

Ogród

Przykładem zajęć ogrodniczych prowadzonych w Edible Schoolyard jest lekcja amarantusa , która koncentruje się na ziarnie amarantusa uprawianym w ogrodzie. Podczas tej lekcji uczniowie zbierają i przesiewają ziarno amarantusa, a także omawiają wykorzystanie amarantusa jako podstawowej rośliny uprawnej w starożytnych cywilizacjach. Po zebraniu i przesianiu ziarna uczniowie piszą akrostych , używając liter słowa „amarant”. Następnie używają amarantusa do wytworzenia różowego barwnika , który podkreśla dodatkowe zastosowanie rośliny.

Kuchnia

Przykładem lekcji kuchennej jest lekcja z panzanellą , podczas której uczniowie dowiadują się o toskańskim pochodzeniu potrawy oraz o tym, jak powstała w celu wykorzystania starego chleba, a następnie biorą udział w przygotowaniu, a następnie zjedzeniu panzanelli. Na typowych zajęciach kuchennych uczniowie spotykają się z nauczycielami w klasie, aby omówić etapy przygotowania przepisu, a następnie dzielą się na grupy robocze, w których wykonują przepis pod nadzorem swoich nauczycieli. Zajęcia kuchenne obejmują dzielenie się gotowym daniem przy wspólnych stołach w klasie kuchennej i kończą się sprzątaniem.

Połączenie z obiadem w szkole

The Edible Schoolyard ma na celu poprawę stosunku uczniów do jedzenia w połączeniu z ich doświadczeniami w klasach ogrodowych i kuchennych. Według Alice Waters, kiedy uczniowie są aktywni w zbieraniu i przygotowywaniu nowej żywności, są skłonni jej spróbować.

Ocena inicjatywy School Lunch Initiative przeprowadzona w 2010 r. przez UC Berkeley Center for Weight and Health wykazała, że uczniowie, którzy uczęszczali do szkół podstawowych i gimnazjów z wysoko rozwiniętymi komponentami School Lunch Initiative, jedli więcej owoców i warzyw i uzyskiwali wyższe wyniki w ocenach wiedzy na temat żywności i żywienia niż ich rówieśnicy którzy uczęszczali do szkół z mniej rozwiniętymi komponentami School Lunch Initiative. ^{[ potrzebne źródło ]}

Szkoły z wysoko rozwiniętymi komponentami włączyły lekcje gotowania i ogrodnictwa do szkolnego programu nauczania, a także dokonały przeglądu szkolnej usługi gastronomicznej, oferując głównie naturalną, lokalną i przygotowywaną od podstaw żywność. Szkoły z mniej rozwiniętymi komponentami dokonały przeglądu szkolnej obsługi gastronomicznej, ale nie włączyły regularnych zajęć gotowania i ogrodnictwa do szkolnego programu nauczania.

Krytyka

Caitlin Flanagan ( 2010 ) skrytykowała koncepcję jadalnych podwórek szkolnych jako szkodliwą dla potrzeb edukacyjnych dzieci. Krytyka Flanagana wywołała szerszą dyskusję na temat Edible Schoolyard i innych programów szkolnych ogrodów. Inni twierdzą, że „umiejętności zawodowe rosną wraz z roślinami” i że obecność szkolnego ogrodu służy do uzupełnienia i wzbogacenia szkolnego programu nauczania.

W. Steven Barnett, profesor edukacji, zauważa, że chociaż „istnieje niewiele badań dotyczących skuteczności programu nauczania opartego na ogrodach”, Flanagan przedstawia fałszywy wybór, zauważając , że ogrody są „zintegrowane z doświadczeniem edukacyjnym dziecka”. Dyrektor Samuel J. Green School w Nowym Orleanie, która ma również Edible Schoolyard, zauważył poprawę w zakresie „zdrowej diety i dobrych wyników w szkole” wśród uczniów tej szkoły od czasu powstania Edible Schoolyard.

Dalsza lektura

Wody, Alicja (1999). Jadalne boisko szkolne . Nauka w realnym świecie. ISBN 978-0-9675652-1-7 . .
Bahar, Zillah (18 sierpnia 1999). „Wiele lekcji jest prowadzonych na jadalnym boisku szkolnym” . Kronika San Francisco . .
„Jadalne boisko szkolne”. Monitor Chrześcijańskiej Nauki . 5 stycznia 2000. .
Weintraub, Judith (29 czerwca 2005). „Jadalne boisko szkolne” . Washington Post . .
„Edible Schoolyard zasiewa szerszą misję” . Trybuna Chicagowska . 13 lipca 2005. .
Stolarz, Mackenzie (20 września 2007). „Ziarno jadalne na szkolnym podwórku: legendarny program, który pozwala uczniom szkół publicznych uprawiać własne obiady, może pojawić się w Pittsburghu” . Pittsburgh Post-Gazette . .
Schlosser, Eric; Wilson, Karol (2007). Chew On This: Wszystko, czego nie chcesz wiedzieć o fast foodach . Houghton Mifflin Harcourt. s. 249–253. ISBN 978-0-618-59394-1 . .
Newman, Piotr; Jennings, Isabella (2008). Miasta jako zrównoważone ekosystemy: zasady i praktyki . Wyspiarska prasa. s. 228–229. .
Kirby, Ellen; Peters, Ellen (2008). Ogrodnictwo społeczne . Ogród Botaniczny w Brooklynie. s. 26–27 . ISBN 978-1-889538-38-9 . .

Linki zewnętrzne

Witryna internetowa Edible Schoolyard
Witryna internetowa Edible Schoolyard NYC

Współrzędne :