Jak oszukiwać w gotowaniu
 | |
| Autor | Delię Smith |
|---|---|
| Kraj | Zjednoczone Królestwo |
| Język | język angielski |
| Gatunek muzyczny | Książka kucharska |
| Wydawca | Wydawnictwo Ebury |
| Typ mediów | Druk ( twarda okładka ) |
| ISBN | 9780091922290 |
| OCLC | 182663144 |
How to Cheat at Cooking to książka kucharska autorstwa telewizyjnej szefowej kuchni Delii Smith , opublikowana w 2008 roku przez Ebury Publishing . Była to jej pierwsza książka po jej Jak gotować i miała serial telewizyjny oparty na tych samych przepisach w BBC Two . Po publikacji Smith był krytykowany przez innych szefów kuchni za użycie niektórych składników, takich jak mielona jagnięcina w puszce, oraz przez dietetyków za poziom soli w niektórych przepisach. Książka zwiększyła sprzedaż kilku produktów, określanych jako „Efekt Delii”, i przypisuje się jej wzrost sprzedaży konserw mięsnych w ciągu kolejnych dwóch lat.
Opis
brytyjskiej szefowej kuchni Delii Smith nosiła tytuł How to Cheat at Cooking i została opublikowana w 1971 roku. Był to przewodnik po tym, jak łączyć gotowe produkty, aby skrócić czas i wysiłek potrzebny do przygotowywania posiłków w domu. Tymczasowo przeszła na emeryturę na pięć lat po sukcesie jej serii książek Jak gotować . Ale starała się odtworzyć swoją oryginalną książkę w 2008 roku, w tym ponownie wykorzystując oryginalny tytuł, i miała nadzieję, że umożliwi ludziom pójście na skróty w przepisach.
Przed wydaniem książki przewidywano, że „efekt Delii” powtórzy się na niektórych przedmiotach wymienionych w książce. W tym przypadku składnik lub przedmiot wspomniany przez Smith gwałtownie wzrósłby w sprzedaży – miało to miejsce w 2001 r. po tym, jak wypromowała żurawinę , a szefowej kuchni przypisano dodatkową sprzedaż 54 milionów jaj po tym, jak zademonstrowała, jak je ugotować w programie telewizyjnym . Media próbowały przewidzieć, jakie elementy mogą wywołać efekt przed wydaniem książki; wśród propozycji znalazły się makarony firmy Fratelli Camisa, mieszanki przypraw firmy Seasoned Pioneers, mrożone puree ziemniaczane od cioci Bessie i bulion w proszku . Joel Rickett, zastępca redaktora naczelnego The Bookseller , powiedział, że „Nazywa konkretne produkty, a supermarkety walczą o składniki. Wywrze to ogromną presję na producentów - gdzieś będzie całkowicie oblężony wypiekacz do chleba pitta ”.
BBC Two pojawił się sześcioczęściowy serial telewizyjny oparty na tych samych przepisach. Poinformował o tym rzecznik BBC
To będzie coś, czego wcześniej nie robiliśmy z Delią, pokazując, jak iść na skróty, ale nie na skróty, jeśli chodzi o jakość lub smak. Pokażemy też jej życie poza kuchnią. To wspaniale, że wraca i pokazuje więcej z jej życia niż kiedykolwiek wcześniej.
Przyjęcie
Na podstawie samych zamówień w przedsprzedaży książka zajęła drugie miejsce na liście dziesięciu najlepszych sprzedaży Amazon.co.uk we wtorek przed premierą. Borders zgłosiło potrzebę zamówienia dodatkowych dostaw książki, aby nadążyć za popytem, a Waterstone's zasugerował, że jest to najszybciej sprzedająca się książka kucharska wszechczasów. Smith odetchnął z ulgą pomyślnym poziomem sprzedaży, mówiąc: „nigdy tak naprawdę nie wiesz, czy jesteś na dobrej drodze, czy nie, dopóki opinia publiczna nie zostanie na to narażona, więc ponieważ zainteresowanie jest duże, jestem bardzo szczęśliwy”.
Sieć supermarketów ASDA poinformowała o sprzedaży mrożonego grillowanego bakłażana plastry wzrosły o 150% dzięki książce. Smith odpowiedział na krytykę dotyczącą nazywania konkretnych produktów, mówiąc: „Długo i ciężko dyskutowaliśmy, czy wspomnieć o produktach, ale ostatecznie ta książka jest dla ludzi, którzy albo się śpieszą, albo boją się gotować. Im więcej informacji możesz daj im tym łatwiej”. Wyjaśniła, że nigdy nie podjęła żadnej płatnej promocji jakichkolwiek produktów, mówiąc: „Nigdy nie robiłem żadnych reklam, ponieważ czuję, że mam zaufanie, i to było bardzo wyzwalające. Jestem świadomy, że jeśli ty zacząć zarabiać, to czasem jest trudniejsze”.
Inni szefowie kuchni sprzeciwili się przepisom zawartym w książce. Dave Myers , połowa The Hairy Bikers , powiedział, że nie może pojąć, w jaki sposób ten pomysł miał pomóc w oszczędzaniu czasu, mówiąc: „
Dlaczego miałbyś chcieć użyć puszki mielonego mięsa do zrobienia pasterskiego ciasta, skoro naprawdę nie zajmuje dużo czasu przyrumienienie paczki świeżego mielonego mięsa? A jeśli chodzi o oszczędność czasu, to dlaczego, u licha, miałbyś chcieć chodzić po trzech supermarketach, żeby kupić składniki? Jest lekko szalony.
Dietetycy skrytykowali poziom soli w niektórych przepisach, ale zgodzili się, że konserwy mięsne zawierają podobny poziom białka jak świeże wersje, a także zachowują pierwotną zawartość żelaza. Grupa Consensus Action on Salt and Health stwierdziła, że przepis na carbonara zawiera więcej niż 6 g dziennej dawki soli ze względu na użycie Pecorino Romano i gotowego boczku .
Dziedzictwo
Oprócz Wielkiej Recesji po kryzysie finansowym w latach 2007–2008 , How to Cheat at Cooking zostało przypisane [ przez kogo? ] wraz ze wzrostem sprzedaży konserw, takich jak fasolka po bretońsku i konserw mięsnych, takich jak mięso mielone, w Wielkiej Brytanii w ciągu następnych dwóch lat. [ potrzebne źródło ]