Jean-Michel Lorain
Jean-Michel Lorain | |
|---|---|
 | |
| Urodzić się |
7 stycznia 1959 (wiek 64) |
| Kariera kulinarna | |
Ocena(y)
| |
Aktualne restauracje
| |
| Strona internetowa | |
Jean-Michel Lorain (ur. 7 stycznia 1959) to francuski szef kuchni. Jest właścicielem restauracji La Côte Saint Jacques znajdującej się w Joigny , departamencie Yonne w regionie Bourgogne . Wraz ze swoim ojcem Michelem Lorainem uzyskał ocenę 19,5/20 w Gault et Millau i trzy gwiazdki w przewodniku Michelin w latach 1986-2001 i 2004-2015. Od 2015 roku ma dwie gwiazdki Michelin.
Michela Loraina
Jego ojciec Michel Lorain urodził się w 1934 roku jako syn Marie Lorain, restauratorki, która w 1945 roku założyła La Côte Saint Jacques w Joigny, Yonne. Michel Lorain rozpoczął szkolenie u cukiernika, a następnie zastąpił swoją matkę w La Côte Saint Jacques w 1958 z żoną Jacqueline, kelnerem winiarskim.
W 1971 roku Michel Lorain otrzymał swoją pierwszą gwiazdkę Michelin , a później drugą w 1976 roku. W następnym roku La Côte Saint Jacques dołączył do sieci hoteli i restauracji Relais & Châteaux .
Biografia
Jean-Michel Lorain urodził się 7 stycznia 1959 r. w Migennes , 8 km od Joigny , jako syn Jacqueline i Michela Lorain. Zdał maturę naukową przed rozpoczęciem szkolenia u słynnych braci Pierre'a i Jeana Troisgrosów w Roanne w 1977 roku, a później w słynnej restauracji Taillevent w Paryżu u szefa kuchni Claude'a Deligne'a w 1979 roku.
Następnie odbył służbę wojskową, przez rok dołączył do ojca w rodzinnej restauracji i przez półtora roku pracował z szefem kuchni Frédy Girardetem w Crissier w Szwajcarii w 1982 roku. W 1983 roku wrócił do Joigny, aby ponownie dołączyć do swojego ojca Michela. Ożenił się z Brigitte i mają dwie córki, Marine i Alexandrę.
W 1986 roku Michel i Jean-Michel Lorain otrzymali ocenę 19,5/20 w Gault et Millau i trzecią gwiazdkę Michelin. W wieku 27 lat został najmłodszym szefem kuchni, który ma trzy gwiazdki Michelin. W 1993 roku został wybrany „Szefem Kuchni Roku” przez Christiana Millau z wyjątkową oceną 19,5/20. Jego ojciec ostatecznie przeszedł na emeryturę w tym samym roku.
W 2004 roku restauracja La Côte Saint Jacques odzyskała trzecią gwiazdkę Michelin, utraconą w 2001 roku z powodu ważnych renowacji mających na celu ulepszenie lokalu i zachowała ją do 2015 roku.
Korona
- Kawaler Legii Honorowej
Bibliografia
- 1987: La Cuisine une pasja de père en fils autorstwa Michela i Jean-Michela Loraina, Éditions Robert Laffont
- 1995: Desery en fête autorstwa Jean-Michela Loraina, Éditions Nathan (dla dzieci)
- 2000: Cuisine émotion Jean Michel Lorain, Éditions Minerva
- 2006: Les Collections Lorain: Légumes Jean-Michel Lorain, Éditions Glénat
- 2007: Zioła, sałatki i fleurs autorstwa Jean-Michel Lorain, Éditions Hachette
Zobacz też
Linki zewnętrzne
| Ogólny | |
|---|---|
| Biblioteki Narodowe | |
| Inny | |
