Joe Froggera
 | |
| Typ | Ciastko |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Marblehead, Massachusetts , USA |
| Stworzone przez | Lukrecja Brown |
| Główne składniki | Melasa , rum , przyprawy |
Joe Frogger to rodzaj ciasteczek , które są popularne w Nowej Anglii od końca XVIII wieku. Jest aromatyzowany melasą, rumem i przyprawami ( imbir , ziele angielskie , gałka muszkatołowa , goździki ) i ma miękki, ciągnący się środek. Ponieważ ciastka dobrze się przechowywały, można je było zabierać w dalekie podróże morskie, dzięki czemu stały się popularne wśród rybaków i żeglarzy. Oryginalne ciasteczka były wielkości naleśników i były gotowane na żelaznej patelni; te wykonane dzisiaj są zazwyczaj mniejsze i pieczone w piekarniku.
Historia
,_Home_of_the_%22Joe_Frogger%22_cookie._Photo_July_of_2010_-_panoramio.jpg)
Nazwa Joe Froggers pochodzi od Josepha Browna (1750-1834), opiekuna Black Joe's Tavern w Marblehead w stanie Massachusetts . Ciasteczka zostały wymyślone przez żonę Browna, Lukrecję Thomas Brown (1772-1857), która pracowała w tawernie.
Joseph Brown był uwolnionym byłym niewolnikiem, urodzonym przez matkę Afroamerykankę i ojca Wampanoag . Mógł zostać uwolniony w nagrodę za służbę wojskową w wojnie o niepodległość Stanów Zjednoczonych ; był członkiem kompanii Francisa Feltona, Glover's Regiment . Lucretia Brown, nazywana „ciocią Crese”, była córką dwóch byłych niewolników kapitana Samuela Tuckera . W 1795 roku Joseph i Lucretia Brown wraz z inną parą kupili solniczkę dom na szczycie Gingerbread Hill w Marblehead, obok stawu młyńskiego. W końcu wykupili drugą parę. Dom był zarówno ich rezydencją, jak i miejscem ich tawerny. Black Joe's Tavern była znana jako rasowo zintegrowane miejsce spotkań dla pijanych rybaków.
Istnieje wiele różnych opowieści o tym, jak ciasteczka zaczęto nazywać Froggers. Według niektórych źródeł zostały one nazwane na cześć żabiego kształtu, jaki uformowało ciasto, gdy uderzyło w gorącą żelazną patelnię. Według innych zostały one nazwane na cześć żab w pobliskim stawie młyńskim. Nazwa może być błędną pisownią lub grą „Joe Floggers”, które były rodzajem naleśnika, używanego również jako zaopatrzenie statku.
Miasto Marblehead wzniosło pomnik Josepha Browna na Old Burial Hill w 1976 roku z okazji dwustulecia Ameryki . Jego imieniem nazwano Black Joe's Pond w Marblehead, a pobliski obszar leśny został nazwany obszarem chronionym Josepha Browna w 1973 r. Tawerna, zbudowana w 1691 r., Nadal stoi; jest obecnie używany jako prywatna rezydencja.
Przepis
Istnieje wiele różnych przepisów na Joe Froggers dostępnych online iw książkach kucharskich. Oryginalny przepis Lucretii Thomas Brown zaginął. Przepis na „Tavern Cookies” opublikowany przez Mary Randolph w 1824 roku może być droższą wersją dzieła Browna; wymaga cukru zamiast melasy i wina lub brandy zamiast rumu.
W hołdzie dla ich wyjątkowej historii, Joe Froggers są sprzedawane w stołówce Narodowego Muzeum Historii i Kultury Afroamerykanów . Są również sprzedawane w Old Sturbridge Village .
