Josefiny Velázquez de León
Josefina Velázquez de León | |
|---|---|
 Okładka książki „Tele-cocina” de Leóna.
| |
| Urodzić się |
7 czerwca 1899 Aguascalientes , Meksyk , Ameryka Północna |
| Zmarł |
21 września 1968 (w wieku 69) Miasto Meksyk , stan Meksyk , Meksyk , Ameryka Północna |
| Zawód |
|
| Narodowość | meksykański |
| Gatunek muzyczny | Książki kucharskie |
| Współmałżonek | Joaquína Gonzáleza |
Josefina Velázquez de León (ur. Maria Josefina Velázquez de León y Peón Valdés; 7 czerwca 1899 - 21 września 1968) była meksykańską kucharką, badaczką , pisarką i nauczycielką . Velázquez de León był pionierem meksykańskiej gastronomii i przedsiębiorcą kuchni meksykańskiej .
Wczesne życie i rodzina
Aguascalientes urodziła się Josefina Velázquez de León , najstarsza z czterech córek. Jej matką była María Peón Valdés, członkini wybitnej społecznie rodziny z Guadalajary . Jej ojcem był Luis Velázquez de León, którego rodzina była jedną z najwybitniejszych rodzin w Meksyku — sięgającą czasów konkwistadora Diego Velázqueza de Cuéllara . Velázquez de León poślubił biznesmena Joaquína Gonzáleza 24 października 1930 r., A González zmarł jedenaście miesięcy później. Oboje nie mieli razem dzieci, a Velázquez de León nigdy nie ożenił się ponownie.
Kariera
W latach trzydziestych Velázquez de León publikował przepisy w czasopiśmie Poblano Mignon Magazine . Przepisy te koncentrowały się na gotowaniu w domu i udzielaniu kobietom wskazówek, jak rozpocząć mały biznes w domu. To doświadczenie doprowadziło ją do założenia Akademii Gotowania Velázquez de León pod koniec dekady. W szkole gotowania Velázquez de León podróżował do różnych stanów kraju, promując narodową propozycję gastronomiczną opartą na związku między dobrym jedzeniem, wydatkami rodzinnymi, odżywianiem, historią i kuchnią regionalną. Velázquez de León promował przewartościowanie domowej kuchni, oprócz klasyfikowania i katalogowania różnorodności potraw kuchni narodowej. Na swoich lekcjach gotowania uczyła modułów i przedmiotów takich jak: codzienne proste gotowanie, nowoczesne gotowanie, wykwintna kuchnia, proste wypieki, galaretki artystyczne i meksykańskie specjały.
W 1936 roku Velázquez opublikowała swoją pierwszą książkę kucharską Manual practico de cocina .
W połowie lat czterdziestych Velázquez założyła swoje wydawnictwo Ediciones J. Velázquez de León, które zajmowało się wyłącznie wydawaniem meksykańskich i międzynarodowych książek kucharskich i czasopism . Publikacje były rozprowadzane korespondencyjnie , wysyłając zajęcia do studentów w innych stanach pocztą aż do lat 60. XX wieku, czyniąc ją pionierką w tej dziedzinie. Jej praca Platillos regionales de la República Mexicana (1946) podkreśliła tożsamość kulinarną i cechy żywności z ponad połowy stanów Meksyku. W jej książce Cómo cocinar en los aparatos modernos (1949), zaktualizowała techniki gotowania, ucząc, jak gotować w ekspresowej kuchence Presto , cudownym piekarniku Ekco oraz elektrycznych mikserach Oster i Sunbeam . Velázquez de León ostatecznie opublikowała ponad 140 książek kucharskich w całej swojej karierze. [ potrzebne źródło ]
Oprócz działalności wydawniczej Velázquez zajmował się nadawaniem programów radiowych i telewizyjnych. W lutym 1946 roku rozpoczęła swoją codzienną audycję radiową La flojera en la cocina na stacji XEW . Tworzyła również programy dla innych stacji radiowych w Meksyku (w szczególności XEQ , XEK i XEJP ) i ostatecznie skompilowała wiele polecanych przepisów w książce zatytułowanej La cocina en el aire . We wczesnych latach pięćdziesiątych opracowała pierwszy program kulinarny dla meksykańskiej telewizji, zatytułowany El Menu de la Semana . Podobnie jak w przypadku jej programu radiowego, El Menu de la Semana zaowocowało publikacjami, a mianowicie serią broszur Tele-cocina . [ potrzebne źródło ]
Velázquez określiła swoje motto: „sabre cocinar es la base de la economía” („umiejętność gotowania jest podstawą ekonomii”) [ potrzebne źródło ]
Po śmierci Velázqueza jej siostry próbowały kontynuować jej dziedzictwo, ale ostatecznie Akademia Gotowania Velázquez de León zamknęła swoje podwoje, a prawa do jej książek zostały sprzedane. [ wymagane wyjaśnienie ]
Dziedzictwo
Niektórzy studenci Akademii Gotowania Velázquez de León odnieśli sukcesy w karierze kulinarnej, w tym Josefina Howard . Praca Velázqueza de Leóna wywarła wpływ na wielu znanych szefów kuchni. To właśnie dokumentacja kuchni regionalnych sporządzona przez Velázqueza de Leóna jako pierwsza zainspirowała Dianę Kennedy do podróży po Meksyku i dokumentowania tradycyjnych przepisów. Ricka Baylessa była podobnie zainspirowana pracą Velázqueza de León, stwierdzającą, że Velázquez de León „nadał narodowe oblicze regionalnej kuchni meksykańskiej. Niosła transparent z napisem:„ Wszyscy jesteśmy Meksykanami: Meksykanin z Veracruz, Meksykanin z Oaxacan, Meksykanin z Yucatecan ”.
Kilka znaczących bibliotek ze zbiorami meksykańskiej gastronomii zawiera dzieła Velázqueza de Leóna. Wśród tych kolekcji znajdują się zbiory „Josefina Velázquez de León” Fundacji Herdez, Uniwersytetu Nowego Meksyku oraz kolekcja meksykańskich książek kucharskich Biblioteki Uniwersytetu Teksasu w San Antonio .
Zobacz też
Bibliografia
- Velázquez de León, Josefina (1946). Platillos regionales de la República Mexicana . Meksyk: Ediciones J. Velázquez de León.
- Velázquez de León, Josefina (1947). Meksykańska książka kucharska poświęcona amerykańskim domom: przepisy kuchni meksykańskiej z każdego regionu kraju meksykańskiego, adaptacja jej składników na elementy, które można zastąpić w północnej części Stanów Zjednoczonych, Republice Środkowej i Ameryce Południowej, napisana w dwóch języki: angielski i hiszpański . Miasto Meksyk: Escuela de Cocina „Velázquez de León”, 68 Abraham Gonzalez Street.
- ^ Velázquez de Leon, Mauricio. „Archiwum książek” . Josefina Velázquez de León . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 19 listopada 2008 r . . Źródło 12 marca 2022 r .
- ^ Velázquez de Leon, Josefina. „Sopa de Fideo (zupa wermiszelowa)” . Archiwum przepisów Josefiny . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 19 listopada 2008 r . . Źródło 12 marca 2022 r .