Klasyfikacja Quinta winnic portowych w Douro
Klasyfikacja Quinta winnic porto w Douro to system, który ocenia terroir i potencjał jakościowy winnic w regionie winiarskim Douro w celu wyprodukowania winogron odpowiednich do produkcji wina porto . W języku portugalskim quinta to posiadłość produkująca wino, która może być winiarnią lub winnicą . Podczas gdy inne systemy klasyfikacji wina mogą klasyfikować winnicę (np. Klasyfikacja Bordeaux z 1855 r ), klasyfikacja Douro quinta opiera się na cechach fizycznych winnicy. System klasyfikacji prowadzony jest przez Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) i wykazuje pewne podobieństwa do klasyfikacji winnic szampańskich, ponieważ jednym z celów systemu jest zapewnienie, że winnice produkujące winogrona o najwyższym potencjale jakościowym otrzymają wysoka cena. Drugą funkcją klasyfikacji quinta jest ustalenie dozwolonych plonów do produkcji. Quintas z wyższą klasyfikacją (i teoretycznie zdolną do produkcji winogron wyższej jakości) mogą zebrać więcej winogron niż winnica, która otrzymała niższą klasyfikację.
Historia
Początki tego systemu sięgają przepisów kontroli jakości wprowadzonych przez markiza Pombal Sebastião José de Carvalho e Melo w połowie XVIII wieku. Na początku XVIII wieku brytyjscy producenci porto (zwani „spedytorami”) sprawowali ścisłą kontrolę nad przemysłem portowym, w tym wpływ na dyktowanie cen winogron uprawianych w dolinie Douro. W branży winiarskiej porto uderzyła seria skandalów, obejmujących praktyki oszustw winiarskich i fałszowania porto niskiej jakości winogronami uprawianymi poza regionem lub z obcymi składnikami, takimi jak czarny bez soku, co miało wpływ ekonomiczny na zmniejszenie sprzedaży wina porto i ogólnych cen. W następstwie skarg portugalskich plantatorów winorośli na praktyki biznesowe Brytyjczyków i radzenia sobie z narastającym kryzysem gospodarczym w handlu winem porto, markiz Pombal założył firmę Douro Wine Company z uprawnieniami do wprowadzania przepisów dotyczących kontroli jakości w branży porto.
Jedną z tych uprawnień było ustanawianie licencji dla plantatorów winorośli porto i narzucanie limitów lub „kwot” na to, co można zebrać. Kwoty te (tzw. beneficio ) zmieniały się z każdym rocznikiem w zależności od jakości rocznika i aktualnej sytuacji na rynku wina. Środki te wprowadzono, aby zapewnić, że rynek nie zostanie zalany portem, a dostępne wina będą wysokiej jakości i nie będą mogły zszarganić reputacji Douro. Z biegiem lat system licencjonowania plantatorów przekształcił się w klasyfikację ratingową prowadzoną przez IVDP. System dotyczy wyłącznie produkcji Portu. Quinta uprawiająca winogrona zarówno do wina porto, jak i stołowego może zrobić, co chce z winogronami przeznaczonymi do produkcji wina stołowego, niezależnie od jego klasyfikacji. Każdego roku IVDP klasyfikuje i ocenia winnice w skali AF, gdzie A jest najwyższym poziomem. Ocena quinta będzie decydować o dozwolonym poziomie produkcji winnicy i cenie, jaką hodowca może otrzymać za wino wyprodukowane z winogron.
Oceny
Quintas otrzymują oceny liczbowe w kilku kategoriach – wiek winorośli, wysokość nad poziomem morza, wygląd, gęstość winorośli, nachylenie, zawartość granitu w glebie, zawartość łupków w glebie, rodzaje zasadzonych odmian winorośli, ogólna lokalizacja winnicy, mikroklimat , mieszanka , rodzaj gleby winnicy , produktywność winorośli i utrzymanie winnic. Winnice, które mają korzystne cechy w danej kategorii (takie jak obsadzona optymalnie niską gęstością winorośli) otrzymują punkty, natomiast cechy negatywne (takie jak zbyt duża gęstość winorośli) otrzymują punkty odejmowane. Sumy sumuje się, a następnie winnicy przyznaje się ocenę AF, gdzie A jest najlepszą możliwą oceną, a F jest najgorszą. Im wyższa ocena quinta, tym więcej winogron może zebrać winnica i wyższej ceny, jaką może otrzymać za swoje wino.
- Ocena - ponad 1200 punktów
- Ocena B - 1001-1199 punktów
- Ocena C -801-1000 punktów
- Ocena D -601-800 punktów
- Ocena E -400-600 punktów
- Ocena F -399 i niższa
Kryteria
| Kategoria | Maksymalna możliwa liczba przyznanych punktów | Maksymalne odliczenie | Uwagi |
| Wiek winorośli | 60 | 0 | Starsze winorośle są bardziej cenione ze względu na naturalnie niższe plony i bardziej skoncentrowane winogrona. |
| Wysokość | 150 | (-900) | Preferowane są winnice położone na niższych wysokościach. |
| Aspekt | 250 | (-1000) | |
| Gęstość sadzenia | 50 | (-50) | Preferowane są winnice o mniejszej gęstości nasadzeń. |
| Gradient | 100 | (-100) | Preferowane są winnice sadzone na bardziej stromych zboczach. |
| Zawartość granitu | 0 | (-350) | Zamiast granitu preferowane są winnice z glebami bardziej łupkowymi . |
| Sadzone odmiany winogron | 150 | (-300) | winnice obsadzone większą liczbą winogron oficjalnie uznanych za „ bardzo dobre ” do produkcji porto, takie jak Touriga Nacional , Touriga Francesa i Tinta Roriz . |
| Lokalizacja | 600 | (-50) | |
| Mikroklimat | 60 | 0 | Ocena ogólnych cech terenu , takich jak osłona winnicy przed szkodliwymi wiatrami itp. |
| Mieszanina | 0 | (-150) | |
| Treść łupka | 100 | 0 | Preferowane są winnice o wyższej zawartości łupków. |
| Rodzaje gleby | 100 | (-350) | |
| Produktywność winorośli | 120 | (-900) | Preferowane są winorośle skłonne do niższych plonów. |
| Konserwacja winnicy | 100 | (-500) |
Źródło wykresu: T. Stevenson „The Sotheby's Wine Encyclopedia” str. 334-336 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8