Kuchnia Asunción
Kuchnia Asunción nawiązuje do kuchni i restauracji miasta Asunción w Paragwaju . W porównaniu z większością stolic Ameryki Łacińskiej, miasto ma stosunkowo niewiele europejskich restauracji i wpływów w kuchni. Jednak dania kuchni międzynarodowej (w tym włoskiej, chińskiej, meksykańskiej i innych) oraz tradycyjnej kuchni paragwajskiej są dostępne w różnych restauracjach i hotelach.
Kuchnia restauracji
Mięso , zwłaszcza wołowina , jest podstawowym pożywieniem diety Paragwaju. Jednak Asunción różni się pod pewnymi względami w porównaniu z resztą Paragwaju, ponieważ jego najlepsze restauracje są bardziej wyrafinowane i mają szersze wpływy kulinarne niż na obszarach wiejskich i mniejszych miastach, gdzie często dostępne są tylko bary z przekąskami . Bradt Travel Guides mówi o sytuacji w jadłodajniach: „W Asuncion można bardzo dobrze zjeść, a nawet wegetarianie znajdą mnóstwo dobrych sałatek do wypełnienia swoich talerzy, nawet w churrasquerias (restauracjach serwujących dania z pieczeni). Ale większość restauracji i barów w wnętrza kraju są bardzo proste. Większość zwykłych restauracji serwuje niewielką różnorodność dań mięsnych, w towarzystwie frytek, sałatki ryżowej, sałatki ziemniaczanej lub sałatki mieszanej (sałata, pomidor, cebula). Często całkowicie pomija się deser”.
W Asunción specjalne danie serwowane w ekskluzywnej restauracji Parillada składa się z grillowanego mięsa podawanego z maniokiem. Wiele restauracji w mieście serwuje dania kuchni paragwajskiej, a w wielu barach, takich jak Bohemia , Bbuddha , Cafe Literarui , La Cubana i Coyote , wieczorami można posłuchać muzyki na żywo.
Jednak w ostatnich latach miasto odnotowało wyraźny wzrost wpływów azjatyckich , aby zaspokoić potrzeby wielu imigrantów z krajów regionu Pacyfiku , takich jak Japonia , Chiny i Korea . Niektóre restauracje, takie jak La Vide Verde, oferują surową alternatywę dla paragwajskiej tradycji pieczonego mięsa , serwując chińskie dania wegetariańskie. Chociaż w porównaniu ze stolicami wielu innych miast Ameryki Łacińskiej różnorodność oferowanych kuchni jest mniej widoczna, wpływy europejskie są wyraźne w restauracjach, takich jak Talleyrand, która serwuje dania kuchni międzynarodowej i Britannia Pub, brytyjski pub serwujący dania kuchni brytyjskiej i alkohol . La Flor de la Canela serwuje dania kuchni peruwiańskiej , głównie dania z ryb i owoców morza oraz ceviche (marynowane surowe owoce morza). Niektóre z bardziej ekskluzywnych restauracji z dostępną kuchnią międzynarodową znajdują się w niektórych z najlepszych hoteli w mieście lub w ich pobliżu. Na przykład w hotelu Excelsior znajduje się restauracja serwująca dania kuchni włoskiej , a restauracja Quebrancho w pobliżu hotelu La Misión dorównuje hotelowi, będąc jednym z najdroższych w mieście.
Kilka bardzo drogich restauracji serwuje surubi z ryb rzecznych w różnych kombinacjach; jednym z nich jest łóżko z bobem i pomidorami. W tych restauracjach popularna jest również zupa szparagowa z tartą marchewką i cebulą posypana parmezanem , tilapia w sosie ze ślimaków oraz filet ze świeżych grzybów i młodych ziemniaków .
Niektóre specyficzne dania serwowane w popularnych restauracjach to kanapki, curry z królika , pizza czosnkowa , surubí casa nostra (wiele rodzajów różnych makaronów w jednym daniu), sopa paraguaya (połączenie z serem i cebulą), libańskie swamis (mięso i przyprawy zawinięte w chleb ) w Monte Libano i ceviche .
