Kuchnia Hondurasu
Kuchnia Hondurasu to fuzja kuchni mezoamerykańskiej ( Lenca ), hiszpańskiej , karaibskiej i afrykańskiej . Są też potrawy ludu Garifuna . Kokos i mleko kokosowe występują zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach. Regionalne specjały to sopa de caracol , smażone ryby , tamales , carne asada i baleadas . Inne popularne dania to mięso pieczone z chismolem i carne asada , kurczak z ryżem i kukurydzą oraz smażona ryba z marynowaną cebulą i jalapeños . Na obszarach przybrzeżnych i na wyspach Bay Islands owoce morza i niektóre mięsa są przygotowywane na wiele sposobów, w tym z mlekiem kokosowym .
Wśród zup, które lubią Hondurańczycy, są zupa fasolowa , zupa mondongo (zupa z flaków), zupy z owoców morza i zupy z wołowiny . Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie te zupy są mieszane z bananami , juką i kapustą i podawane z tortillami kukurydzianymi .
Inne typowe dania to montucas lub tamale kukurydziane, nadziewane tortille i tamale zawijane w liście babki lancetowatej. Typowe potrawy Hondurasu obejmują również bogaty wybór owoców tropikalnych, takich jak papaja , ananas , śliwka , sapote , marakuja i banany, które są przygotowywane na wiele sposobów, gdy są jeszcze zielone.
Typowe napoje na kolację lub lunch to napoje bezalkoholowe . Jedną z agua fresca , która jest bardzo popularna w Hondurasie, jest agua de ensalada . Ten świeżo przygotowany napój składa się z posiekanych owoców, takich jak jabłka i różne owoce sezonowe. Innym popularnym napojem jest agua de nance . Popularnym butelkowanym napojem bezalkoholowym jest Tropical o smaku bananowym.
Śniadanie
Hondurańczycy zwykle jedzą duże, obfite śniadanie. Zwykle składa się z jajek sadzonych (całych lub jajecznicy), smażonej fasoli , honduraskiej słonej kwaśnej śmietany ( crema ), queso fresco , awokado, słodkich smażonych bananów i tortilli . W większości gospodarstw domowych często najpierw przygotowuje się tortille, podstawę prawie każdego dania, które są używane przez resztę dnia.
Inne ulubione śniadania to carne asada (pieczone mięso) i honduraskie pikantne kiełbaski ( chorizo ). Dobremu śniadaniu towarzyszyć będzie gorąca, ciemna – w tym przypadku honduraska – kawa . Honduraska kawa słynie ze swoich delikatnych właściwości, ponieważ jest uprawiana na zboczach gór Hondurasu na bogatych glebach pochodzenia wulkanicznego. Specyficzna marka słynąca ze swojego smaku pochodzi z honduraskiego regionu Marcala; inne to Copán i kawa uprawiana w Ocotepeque . [ potrzebne źródło ]
Sprzedawcy uliczni często sprzedają śniadaniowe baleady zrobione z tortilli z mąki, smażonej fasoli i crema lub queso fresco . Dodatkowe dodatki to jajka, mięso, a nawet marynowana cebula. Sprzedawcy sprzedają małe tamale zrobione ze słodkiego żółtego ciasta kukurydzianego, zwane tamalitos de elote , jedzone ze śmietaną; powszechna jest również świeża horchata i popole .
Kolejną potrawą, którą można zjeść na śniadanie jako deser, są rosquillas. Rosquillas można uznać za pączek z Hondurasu i są one wytwarzane z kukurydzy (masa, ser i drożdże).
Sopa de caracol
Sopa de caracol ( zupa muszlowa ) to jedno z najbardziej reprezentatywnych dań kuchni Hondurasu. Ta zupa stała się sławna w całej Ameryce Łacińskiej dzięki chwytliwej piosence zespołu Banda Blanca „Sopa de Caracol”. Muszla jest gotowana w mleku kokosowym i bulionie z muszli, z przyprawami, yuca ( maniokiem ), kolendrą i zielonymi bananami znanymi jako guineo verde . Inne odmiany, w tym kraby, ryby lub krewetki, znane są jako sopa marinera .
Sopa de frijoles
Ta tradycyjna zupa jest przygotowywana przez gotowanie czarnej lub czerwonej fasoli z czosnkiem w wodzie do miękkości. Gdy są miękkie, fasolę miesza się i dodaje do garnka wypełnionego wodą i kośćmi wieprzowymi, aby służyć jako podstawa zupy. Gdy baza zupy nabierze czekoladowego koloru i wystarczająco się zagotuje, kości są usuwane, a do garnka dodaje się wodę wraz z resztą składników, które mogą obejmować jukę, zielone banany, jajka i wiele innych składników. Zupa podawana jest z ryżem i tortillami, może towarzyszyć kwaśna śmietana, wędzony suchy ser, awokado i cytryny.
Karneada
Carneada jest uważana za jedną z narodowych potraw Hondurasu, znaną jako plato típico , gdy jest podawana w honduraskich restauracjach. Chociaż jest to rodzaj potrawy, carneada lub carne asada , podobnie jak jej meksykański odpowiednik, jest zwykle bardziej imprezą towarzyską z napojami i muzyką skupioną na uczcie z grillowanego mięsa. Kawałki wołowiny są zwykle marynowane w kwaśnym soku pomarańczowym, soli, pieprzu i przyprawach, a następnie grillowane.
Mięsu zwykle towarzyszy salsa chimol (z siekanych pomidorów, cebuli i kolendry z cytryną i przyprawami), pieczone plátanos (słodkie banany), pikantne chorizos, ser olanchano, tortille i smażona puree z fasoli.
Ryż i fasola
Ryż z fasolą to popularna przystawka na karaibskim wybrzeżu Hondurasu. Jest często nazywany casamiento , jak w Salwadorze. Najpopularniejszą fasolą używaną w Hondurasie jest czerwona fasola ( frijoles cheles ). Zazwyczaj w Hondurasie fasola jest odmrażana i podawana z zielonymi smażonymi bananami ( tajadas ).
Smażona ryba Yojoa
Smażona ryba Yojoa ma często bardziej pikantny smak w porównaniu do innych rodzajów ryb serwowanych w regionie. Ryba Yojoa jest solona, przyprawiana, a później smażona w głębokim tłuszczu. Często podaje się go z marynowaną czerwoną kapustą, marynowaną cebulą i smażonymi w głębokim tłuszczu bananami ( tajaditas ).
Baleada
Baleada to jedno z najpopularniejszych dań ulicznych w Hondurasie . Podstawowy styl to tortilla z mąki, złożona i wypełniona smażoną fasolą i queso fresco lub kwaśną śmietaną ( crema ). Można dodać pieczone mięso, awokado, banany lub jajecznicę. Sieci fast foodów w Hondurasie serwują różne rodzaje balead .
Tortille kukurydziane
Kukurydza lub maíz to podstawa kuchni Hondurasu. Jedzenie kukurydzy przychodzi do Hondurasu jako dziedzictwo ich przodków Maya-Lenca; Majowie wierzyli, że kukurydza jest święta i że bogowie ojcowie stworzyli z niej ludzi.
Niektóre dania na bazie tortilli obejmują tacos fritos , w których tortille są nadziewane mielonym mięsem lub kurczakiem i zwijane w rulonik. Zrolowane tacos są następnie smażone w głębokim tłuszczu i podawane z surową kapustą, ostrym sosem pomidorowym, serem i kwaśną śmietaną jako dodatkami.
Catrachitas to popularna prosta przekąska, składająca się ze smażonych w głębokim tłuszczu chipsów tortilla pokrytych puree z smażonej fasoli, serem i ostrym sosem. Wariantem tej przekąski są chilindrinas , smażone w głębokim tłuszczu paski tortilli z ostrym sosem pomidorowym i serem. W honduraskich restauracjach często podaje się anafre , gliniany garnek z topiącym się serem lub kwaśną śmietaną, puree z fasoli i czasami posiekanym chorizo , podgrzewanym na glinianym pojemniku z płonącym węglem drzewnym, ze smażonymi chipsami tortilla do maczania.
Enchiladas : cała tortilla jest smażona w głębokim tłuszczu i podawana z różnymi dodatkami. Najpierw kładzie się mielone mięso wieprzowe, następnie surową siekaną kapustę lub sałatę, następnie ostry sos pomidorowy i plasterek gotowanego jajka.
Chilaquiles : Tortille są obtaczane w jajku i smażone w głębokim tłuszczu. Następnie umieść w szerokim pojemniku, tworząc warstwę tortilli jako podstawę. Następnie dodaje się ser, gotowanego kurczaka i ostry sos pomidorowy z przyprawami. Ponownie ułóż kolejną warstwę tortilli i kontynuuj, aby zrobić coś w rodzaju Tortilla Lasagna. Wstaw do piekarnika i gotuj, aż ser się roztopi, a tortille będą miękkie. Podawane z gęstą śmietaną.
Tortilla con Quesillo : Dwie tortille z quesillo, topionym serem pomiędzy, a następnie smażone na patelni; podawany z sosem pomidorowym. Puree z fasoli są czasami dodawane jako nadzienie do sera.
Przyprawy
Encurtido jest używane jako przystawka, dodatek i przyprawa i jest powszechnym daniem kuchni Hondurasu.
Kuchnia Tegucigalpan
Odnosi się to do kuchni i restauracji miasta Tegucigalpa w Hondurasie . Ryż, fasola i tortille są podstawą diety Hondurasu, a niektórzy twierdzą, że różnica w jakości między ulicznymi sprzedawcami a najlepszymi restauracjami jest niewielka. Miasto, podobnie jak większość innych miejsc w Hondurasie, oferuje szeroką gamę kuchni nie tylko Hondurasu, ale także Azji , Indii , Bliskiego Wschodu i innych regionów. Tegucigalpa oferuje wszystko, od jedzenia ulicznego po dania dla smakoszy w pięciogwiazdkowych restauracjach z atmosferą przy świecach. Jednak według Frommera „scena kulinarna Tegucigalpa jest znacznie bardziej zróżnicowana w porównaniu z resztą kraju, ale brakuje jej jakości i głębi innych miast Ameryki Łacińskiej”.
Zobacz też
- Światowa Encyklopedia Kultur Żywności: [Cztery tomy] - Ken Albala - Google Books
- Kultura latynoskiego jedzenia — Zilkia Janer — Google Books
Linki zewnętrzne
-
Media związane z kuchnią Hondurasu w Wikimedia Commons
| Suwerenne państwa | |
|---|---|
|
Zależności i inne terytoria |
|
| Kontrola władz : Biblioteki narodowe |
|---|
