Kuchnia fińska

Pasztet karelski ( karjalanpiirakka ) to tradycyjne fińskie danie przyrządzane z cienkiego żytniego ciasta z nadzieniem z jęczmienia lub ryżu. Masło, często mieszane z gotowanym jajkiem ( masło jajeczne lub munavoi ), smaruje się gorące wypieki przed jedzeniem.
Flag of Finland.svg
Część serii o
kulturze Finlandii
Historia
Ludzie
Języki
Mitologia i folklor
Kuchnia
Festiwale
Religia
Sztuka
Muzyka
literatury
Głoska bezdźwięczna
Sport
Pomniki
Symbolika

Kuchnia fińska jest znana z tego, że ogólnie łączy tradycyjne potrawy wiejskie i wykwintną kuchnię ze współczesną kuchnią w stylu kontynentalnym. Ryby i mięso (zwykle wieprzowina, wołowina lub renifer) odgrywają znaczącą rolę w tradycyjnych daniach fińskich w niektórych częściach kraju, podczas gdy potrawy w innych tradycyjnie obejmują różne warzywa i grzyby . Ewakuowani z Karelii dostarczali żywność w innych częściach Finlandii w następstwie wojny kontynuacyjnej .

Fińska żywność często wykorzystuje produkty pełnoziarniste ( żyto , jęczmień , owies ) i jagody (takie jak jagody , borówki brusznice , maliny moroszki i rokitnik ). Mleko i jego pochodne, takie jak maślanka , są powszechnie stosowane jako żywność, napoje lub w różnych przepisach. Różne rzepy były powszechne w tradycyjnej kuchni, ale zostały zastąpione ziemniakami po ich wprowadzeniu w XVIII wieku.

Charakterystyka

Sposób życia i kultura Finów opierała się głównie na rolnictwie już w czasach prehistorycznych. Jednak w surowym i zimnym środowisku rolnictwo nie było ani bardzo efektywnym, ani bezpiecznym sposobem życia, więc pozyskiwanie żywności z natury często było ważnym drugorzędnym źródłem utrzymania. Kiedy plony zawiodły, mógł to być jedyny sposób na przetrwanie. Ponadto, podczas gdy gospodarstwa produkowały głównie rośliny, takie jak rośliny uprawne lub rzepa, a rodziny często miały tylko niektóre zwierzęta hodowlane, aby uzyskać produkty mleczne i mięso, polowanie, a zwłaszcza rybołówstwo, były ważnymi sposobami na uzyskanie większej ilości białka. Wielkoskalowa produkcja mięsa, a więc mięsa jako codziennego pożywienia, zaczęła się pojawiać dopiero na początku XX wieku, po okresach niedożywienia w XIX wieku spowodowanych nieurodzajami. [ potrzebne źródło ]

W dawnych czasach surowy klimat kraju oznaczał, że świeże owoce i warzywa były w dużej mierze niedostępne przez co najmniej dziewięć miesięcy w roku, co prowadziło do dużego uzależnienia od podstawowych bulw (początkowo rzepy, później ziemniaków), ciemnego chleba żytniego i sfermentowanych produktów mlecznych , od czasu do czasu ożywiane konserwowanymi rybami i mięsem. Tradycyjnie dostępnych było bardzo niewiele przypraw innych niż sól, a świeże zioła, takie jak koperek i szczypiorek , były ograniczone do miesięcy letnich. Wiele tradycyjnych fińskich potraw przygotowuje się przez długie duszenie w piekarniku, co daje obfite, ale nijakie potrawy. Lasy i jeziora były historycznie głównym źródłem pożywienia, a produkty z lasów stanowią obecnie charakterystyczne cechy kuchni fińskiej. Prostota tradycyjnego fińskiego jedzenia została przekształcona w zaletę poprzez przeniesienie nacisku na świeżość. Współcześni fińscy restauratorzy łączą teraz wysokiej jakości fińskie produkty z kontynentalnymi technikami kulinarnymi. Takie podejście pomogło Chez Dominique z Helsinek otrzymać w 2003 roku dwie gwiazdki Michelin. Restauracja została zamknięta w 2013 roku.

Umiędzynarodowienie przyniosło towary importowane. Gdy makaron, pizza, kebab i hamburgery zostały włączone do fińskiego menu, wyparły niektóre tradycyjne dania dnia codziennego, takie jak kaalilaatikko (zapiekanka z kapusty) czy filety śledziowe, które niektórzy uważają za gorsze. Od XX wieku, kiedy większość fińskich kobiet weszła na rynek pracy, wiele tradycyjnych potraw, które wymagają długiego czasu przygotowania, jest zarezerwowanych na święta.

Nawet przy nowoczesnym rolnictwie i transporcie żywność w Finlandii pozostaje droga w porównaniu z innymi krajami europejskimi. Dzieje się tak niezależnie od efektu przystąpienia do Unii Europejskiej w 1995 r. Konsekwentna likwidacja barier handlowych doprowadziła do spadku cen takich produktów jak zboża, mięso i mleko aż o 50%. Wcześniej wysokie podatki i całkowity zakaz importu, który konkurował z lokalnymi produktami, poważnie ograniczał dostępność zagranicznej lub niesezonowej żywności. Obecnie fińskie supermarkety i restauracje dostarczają różnorodnych potraw z całego świata.

Kuchnia fińska jest bardzo podobna do kuchni szwedzkiej . Szwedzkie potrawy, takie jak Janssons frestelse ( janssoninkiusaus ), pyttipannu i gravlax ( graavilohi ), są popularne w Finlandii. Nadrzędną różnicą jest preferencja Finów dla niesłodzonej żywności. Na przykład, podczas gdy tradycyjny szwedzki chleb żytni zawiera dużo syropu i przypraw, fiński chleb żytni jest niesłodzony, a nawet gorzki. Kuchnia fińska również w pewnym stopniu przypomina niemiecką i rosyjską . Kiełbasy i chleb z masłem (jak Butterbrot ) oraz kiisseli ( kisiel ) i lihapiirakka (por. pirozhki ) są podobne do swoich niemieckich i rosyjskich odpowiedników. Jednak fińskie przepisy faworyzują świeże składniki zamiast żywności w puszkach lub marynatach, ponieważ świeże warzywa, ryby i mięso są dostępne przez cały rok.

fińskie jedzenie

Mięso z Finlandii

Grillowana kiełbasa chorizo ​​i kufel piwa Sandels jako letni posiłek.

Najpopularniejszymi mięsami w Finlandii są wieprzowina (33,5 kg/rok/os. w 2005 r.), wołowina (18,6 kg), kurczak (13,3 kg). Około jedna trzecia tego jest spożywana jako kiełbasa ( makkara ), która jest głównie wytwarzana z wieprzowiny, ale często miesza się ją również z innymi mięsami. Konina , jagnięcina i renifery stanowią niewielką część całkowitego spożycia mięsa, ale są one powszechnie dostępne.

Oprócz zwierząt udomowionych w Finlandii istnieją długie tradycje myślistwa i rybołówstwa . Łowcy skupiają się na jeleniach , łosiach i niedźwiedziach , ale popularna jest drobna zwierzyna, taka jak zając , kaczka i cietrzew . Około 70 000–80 000 łosi jest poddawanych corocznemu ubojowi w celu uzyskania znacznych ilości mięsa. Ze względu na bardzo surowe przepisy dotyczące higieny żywności, mięso łosia jest spożywane głównie w gospodarstwach domowych i rzadko można je dostać w restauracjach.

Jagody

Borówki brusznicowe (znane po fińsku jako puolukka ) są powszechne w całej Finlandii.

Arktyczne dzikie jagody wyróżniają się w kuchni fińskiej ze względu na ich mocny smak i wysoką zawartość składników odżywczych. Tradycyjnie spożywano je świeże latem i suszono w innych porach roku. Nadal dość powszechne jest zbieranie jagód prosto z lasów – w rzeczywistości dzikie jagody można zbierać w każdym lesie, państwowym lub prywatnym, z wyjątkiem bliskiego sąsiedztwa zabudowań (patrz Swoboda wędrowania ) . Dzikie maliny ( vadelma ), borówki czarne ( mustikka ) i borówki brusznice ( puolukka ) występują niemal w każdej części Finlandii, podczas gdy moroszka ( lakka ), żurawina ( karpalo ), jeżyny arktyczne ( mesimarja ) i rokitniki zwyczajne ( tyrni ) rosną w bardziej ograniczonych obszary. Intensywnie aromatyzowana poziomka ( metsämansikka ) to sezonowy przysmak dekorujący ciasta, podawany sam, ze śmietaną lub z lodami. Truskawka hodowlana ( mansikka ) jest również bardzo powszechna.

Obecnie jagody nie są już suszone do spożycia zimą, ale zwykle mrożone. Mogą być stosowane jako składniki lub spożywane samodzielnie, na przykład z owsianką i cukrem. Popularnym deserem jest Kiisseli (słodka zupa z soku jagodowego i jagód zagęszczonych skrobią ziemniaczaną). Domowe soki i dżemy jagodowe są powszechne, zwłaszcza wśród osób starszych. Jagody najczęściej wykorzystywane są do deserów, ale podawane są również z mięsem, zwłaszcza z cierpkim relishem z borówki brusznicy.

Kiisseli z jagodami ( mustikka kiisseli ) i ciasto ( mustikkapiirakka ), zrobione z dzikich jagód ( Vaccinium myrtillus ), to tradycyjne fińskie desery. Borówki są często używane w kuchni fińskiej, zarówno jako składnik, jak ciasto z jagodami, jak i podawane ze śmietaną lub lodami. Są często używane jako dodatek do viili i innych dań typu jogurt.

Ryba

Smażona sielawa ( Coregonus albula ) to letni przysmak w Finlandii. Ryby są smażone, podawane i spożywane w całości, zwykle w towarzystwie sosu czosnkowego.
Smażony śledź bałtycki to popularne i zdrowe fińskie danie. Zwykle towarzyszy mu gotowane lub puree ziemniaczane.

Jeziora i rzeki w Finlandii i Morzu Bałtyckim zapewniają wiele możliwości wędkowania, a ryby zawsze były ważnym źródłem białka. Stosuje się liczne metody przyrządzania ryb, w tym smażenie, gotowanie, suszenie, solenie, fermentację, wędzenie na zimno czy po prostu krojenie ryby morskiej i spożywanie jej na surowo. Popularnym wyborem jest łosoś, zarówno jako kylmäsavustettu lohi : łosoś wędzony na zimno, lox , jak i podawany na surowo z sokiem z cytryny jako graavilohi ( po szwedzku gravlax ). Zupa o nazwie lohikeitto jest również jednym z najpopularniejszych dań z łososia w Finlandii. Powszechne jest wędzenie wszelkiego rodzaju ryb, takich jak łosoś , sandacz , szczupak , okoń czy śledź bałtycki . Popularnym daniem wśród ludności szwedzkojęzycznej jest wędzony śledź ( fiński : savusilakka , szwedzki : böckling ). Istnieje wiele stylów marynowanych śledzi , które są powszechną przystawką i są również podawane w okresie przesilenia letniego w towarzystwie małych ziemniaków zwanych uusiperuna ( po szwedzku nypotatis ), co oznacza „młody ziemniak”, zwykle pierwsze zbiory ziemniaków. Ikra sielawy i sielawy to fińskie przysmaki podawane na grzance lub z blinami. Raki można znaleźć w wielu jeziorach i strumieniach w Finlandii, a szczególnie w sierpniu ludność szwedzkojęzyczna często organizuje imprezy skupione wokół jedzenia raków i picia.

Grzyby

Kurki często rosną w pobliżu brzóz .

Różne gatunki grzybów rosną obficie w fińskich lasach, a smardze rozpoczynają sezon wiosną i są wykorzystywane w daniach kremowych. Kurki i borowiki pojawiają się po przesileniu letnim i są popularne w całym kraju, podczas gdy we wschodniej Finlandii spożywane są prawie wszystkie grzyby jadalne, w tym kasztanowce i russulas . Większość przepisów na grzyby pochodzi z Rosji, ponieważ Finowie używali grzybów raczej do barwienia tkanin niż do jedzenia. Grzyby są używane w zupach, sosach, gulaszach, nadzieniach do ciast lub po prostu smażone na patelni z cebulą jako dodatek. Konserwuje się je na zimę przez marynowanie lub suszenie. Kurki są często obecne w fińskiej wykwintnej kuchni wraz z ich krewnymi kurkami zimowymi , które często kończą sezon. Podobnie jak zbieranie jagód, polowanie na grzyby jest również popularną aktywnością na świeżym powietrzu wśród Finów. [ potrzebne źródło ]

Chleb

Główny artykuł: fiński chleb
Ryska żytnio-ziemniaczana

Ciemny i bogaty w błonnik ruisleipä , chleb żytni, jest podstawą fińskiej diety. Chleby powstają ze zbóż takich jak jęczmień , owies , żyto i pszenica lub przez zmieszanie różnych kasz i mąk. Na przykład sihtileipä powstaje z połączenia żyta i pszenicy. Istnieje również różnorodność płaskich chlebów zwanych rieska , jak maitorieska ( płaski chleb mleczny ), ryynirieska z kaszą jęczmienną z Savonii , läskirieska (płaski chleb ze smalcem) nieco płaski chleb jęczmienny z kawałkami smalcu z zachodniego wybrzeża i perunarieska (podpłomyki ziemniaczane). W Kainuu w północnej Finlandii podpłomyki są bardzo płaskie i pieczone na otwartym ogniu. Powszechny jest również Näkkileipä , chrupki chleb żytni. Głód spowodowany nieurodzajem w XIX wieku spowodował, że Finowie zaimprowizowali pettuleipä lub chleb z kory , chleb z mąki żytniej i miękkiej warstwy łyka z kory sosnowej , która była pożywna, ale twarda jak skała i wcale nie smaczna. Jadano go także w czasie II wojny światowej, a tradycja wypieku tego chleba powróciła z niewielkimi doniesieniami o właściwościach zdrowotnych. [ potrzebne źródło ]

Kaszki

Ryżowa owsianka z cukrem i cynamonem, zwykle spożywana w okresie Bożego Narodzenia, jest słodsza niż inne fińskie kaszki, więc może być również podawana jako deser.

Fińskie śniadanie tradycyjnie zawiera pokaźną porcję owsianki . Najczęściej spotykane są płatki owsiane, żytnie lub kasza wieloziarnista. Istnieją jednak inne opcje, takie jak mannapuuro na bazie mleka ( kasza manna -mleczna owsianka) i helmipuuro (owsianka z ziarna skrobi i mleka). Kaszki często je się z mlekiem, cukrem, masłem lub jagodowymi kisseli . Okres bożonarodzeniowy wprowadza owsiankę ryżową na bazie mleka ( riisipuuro ), posypaną cynamonem i cukrem i często posypaną kisseli ze śliwek ( luumukiisseli ) . Istnieje również owsianka na bazie kaszy manny aromatyzowana świeżymi lub mrożonymi borówkami brusznicowymi zwana vispipuuro („bita owsianka”).

Napoje

Butelka wódki Finlandia
długi drink ( Lonkero )

Najpopularniejszymi napojami w Finlandii są woda i kawa , ale podczas posiłków popularne jest również mleko i kwaśne mleko ( piimä , sfermentowane mleko ), nawet wśród dorosłych. Kawa jest często pijana kilka razy dziennie i podawana wszędzie. W rzeczywistości Finlandia ma najwyższe spożycie kawy na mieszkańca na świecie. Herbata jest również dostępna w większości domów. Istnieje kilka rodzajów domowych napojów alkoholowych, takich jak sima (miód pitny) i sahti (tradycyjne piwo ). Marki napojów spirytusowych obejmują Koskenkorva ( podobny do wódki czysty spirytus) i salmiakki o smaku Salmiakkikossu , Jaloviina ( cięta brandy ), wódkę Finlandia i Marskin ryyppy ( szot Marshala Mannerheima ). W okresie świąt Bożego Narodzenia podaje się rodzaj grzanego wina zwanego glögi , często również w wersji bezalkoholowej. Wiele owoców jagodowych służy do przyprawiania likierów, np. likier z maliny moroszki , az porzeczek czerwonych i czarnych produkowane są wina owocowe . Specjalnością narodową byłoby wiele marek smakowych cydrów twardych (jak w Szwecji) i mieszanek long drinków o nazwie domowej lonkero , która pierwotnie była napojem typu long z ginem i grejpfrutem.

Fińska scena piwna jest zdominowana przez jasne lagery. Najpopularniejsze lokalne marki to Koff , Lapin Kulta , Karjala , Olvi i Karhu , a ich smak jest raczej podobny do duńskich odpowiedników, takich jak Carlsberg i Tuborg ; miękkie i trochę słodkie. W ostatnich latach popularną alternatywą stało się również piwo bezalkoholowe. Kotikalja (podobny do słowiańskiego kwasu chlebowego ) to tradycyjne małe piwo. Kotikalja to słodowe, zawierające cukier słodkie piwo fermentowane wyłącznie w celu nasycenia dwutlenkiem węgla, dzięki czemu zawartość alkoholu w nim jest na tyle niska (<1,2%), że można go podawać jako napój bezalkoholowy. Często brakuje chmielu. Świeża kotikalja jest niefiltrowana, mętna i nie nadaje się do przechowywania. Fińską piwną specjalnością jest sahti , tradycyjne ale o smaku jagód jałowca.

Desery

Zobacz też: Lista fińskich deserów
  • Pulla , słodki chleb o smaku kardamonu spożywany z kawą lub na deser
    • Bułeczki cynamonowe ( korvapuustit ) – pulla zawijana w bułkę z cynamonem i cukrem
  • Kiisseli – woda, cukier, sok jagodowy i jagody (obecnie często w puszkach lub mrożone) zagęszczone mąką ziemniaczaną , podawane z mlekiem/śmietanką i cukrem. Mogą być mniej płynne niż przypominający napój mustikkakeitto ( szwedzki : blåbärssoppa ), w zależności od przygotowania, ale nie galaretowate.
  • Leipäjuusto , miękki ser często podawany z dżemem z maliny moroszki ( lakkahillo ) i / lub kawą.
  • Tort Runeberg nazwany na cześć narodowego poety Johana Ludviga Runeberga i podawany w dniu jego pamięci 5 lutego.
  • Rönttönen z nadzieniem borówkowym
  • Uunijuusto , pieczone danie mleczne spożywane z jagodami
  • Vispipuuro (bita owsianka) słodka różowa owsianka deserowa z borówkami lub innymi jagodami, podawana z mlekiem i cukrem

Słodycze

Cukierki z marmoladą Pihlaja

Przykłady dań fińskich

Termin perinneruoka („tradycyjne danie”) jest często stosowany do specjałów, które rzadko są spożywane na co dzień. Często są to potrawy regionalne, związane ze starszymi pokoleniami lub określonymi świętami – na przykład mammi na Wielkanoc – i większość ludzi je te potrawy rzadko lub wcale. W przeciwieństwie do perinneruoka , termin kotiruoka („domowe jedzenie”) jest stosowany do codziennych podstawowych potraw. Przykładami takich produktów są klopsiki, grochówka i chleb żytni.

Poniższa lista to przykład typowych potraw tradycyjnie spożywanych w Finlandii.

Typowe dania fińskie

Leipäjuusto to miękki ser

Wakacyjne specjały

tłusty wtorek przed Popielcem

Laskiaispulla

Wielkanoc

  • Mämmi - wielkanocny pudding deserowy: słodzona, pieczona w piecu owsianka ze słodu żytniego, podawana z cukrem i mlekiem lub śmietanką, dostępna w postaci zamrożonej przez cały rok. W czasach katolickich była to potrawa wielkopostna, podawana również w Wielki Piątek.
  • Pasha – deser z twarogu, masła, jajek i przypraw, wywodzi się z Rosji

Vappu (majówka)

Munkki i kieliszek simy podawano jako deser 30 kwietnia, w wigilię Vappu .

Boże Narodzenie

  • Joulupöytä („Bożonarodzeniowy stół”) składa się z wielu potraw, z których niektóre są prawie wyłącznie przeznaczone na Boże Narodzenie, np. lipeäkala .
  • W okresie świątecznym serwowane jest grzane wino Glögi .

Kuchnia regionalna

Laponia

Smażony renifer z puree ziemniaczanym, konfiturą z borówki brusznicy i piklami
Gulasz karelski został uznany za narodową potrawę Finlandii.

Kainuu

Karelia

Savonia

Ostrobothnia i Wyspy Alandzkie

Ze względu na położenie na zachodnim wybrzeżu, kuchnia ma kilka lokalnych specjałów.

  • Zupa Klimpsoppa z knedlami
  • Naleśnik z Wysp Alandzkich, zwykle robiony z resztek owsianki i podawany z powidłami śliwkowymi
  • Szwedzki svartbröd („czarny chleb”) jest spożywany na szwedzkojęzycznych Wyspach Alandzkich ; podobny ciemny chleb, znany jako skärgårdslimpa („chleb wyspiarski”, odnoszący się do Wysp Alandzkich), jest wypiekany na południowym wybrzeżu oraz w Malax na wybrzeżu Ostrobotni ( malaxlimpa ). Ten ciemnobrązowy chleb jest wytwarzany z żyta i zawiera znaczną ilość ciemnego syropu.

Inne specjalności

Posiłek Mustamakkara

Posiłki

Lohikeitto to kremowa zupa z łososia i popularne danie w Finlandii i innych krajach skandynawskich.
Lihapiirakka (ciasto mięsne) to popularne uliczne jedzenie w Finlandii.

Istnieją trzy posiłki dziennie: śniadanie, obiad i kolacja. We wszystkich szkołach podstawowych i średnich, w tym w liceum , w ramach fińskiego systemu państwa opiekuńczego serwowany jest bezpłatny gorący obiad . Obiad, spożywany około południa, jest zwykle ciepłym posiłkiem, chociaż niektórzy ludzie mogą wybrać lżejszy posiłek, taki jak kanapka lub sałatka. Zabieranie ze sobą pudełka śniadaniowego nie jest tak powszechne jak w innych częściach Europy. Uczelnie zapewniają również obiady dla studentów, ale w przeciwieństwie do szkół podstawowych i średnich, obiady na uczelniach nie są bezpłatne, a dotowane.

Lunch zazwyczaj składa się z jednego dania z opcjonalną sałatką, chlebem i deserem. Wiele miejsc pracy ma restaurację obiadową, a jeśli nie, pracodawcy często dają kupony na lunch. Restauracje często mają w tym celu osobne menu lunchowe. Wieczorem obiad to zwykle gorący posiłek, znowu z dodatkami. Posiłki są zwykle jednodaniowe i zwykle składają się z jakiegoś rodzaju mięsa (wieprzowina, jagnięcina, kurczak, wołowina) oraz ziemniaków, ryżu lub makaronu z mięsem. Zupy, takie jak grochówka lub zupa rybna, nie są uważane tylko za przystawki, ale mogą być podawane jako obiad lub kolacja, są odpowiednio cięższe i podawane w większych porcjach.

Śniadanie

Śniadanie jest postrzegane jako obfity posiłek i zwykle składa się z otwartych kanapek . Kanapka jest często posmarowana masłem, z pikantnymi dodatkami, takimi jak twardy ser lub wędliny . Produkty z kwaśnego mleka, takie jak jogurt lub viili , są również popularnymi produktami śniadaniowymi, zwykle podawanymi w misce z płatkami zbożowymi , takimi jak płatki kukurydziane , muesli , a czasem z cukrem, owocami lub dżemem. Trzecim pokarmem, który jest powszechnie spożywany na śniadanie, jest owsianka ( puuro ), często robiona z płatków owsianych i spożywana z kawałkiem masła ( voisilmä , dosł. „Maślane oko”) lub z mlekiem, owocami lub dżemem, zwłaszcza rodzaj z malin lub truskawek (czasem z borówek). Napoje to mleko, sok, herbata lub kawa.

Przerwy na kawę

Finlandia ma najwyższe spożycie kawy na mieszkańca na świecie, średnio 12 kilogramów (26 funtów) kawy na osobę rocznie. Typowe dla Finów jest ciągłe picie kawy przez cały dzień, często w towarzystwie słodkiej bułki lub kanapki. [ potrzebne źródło ] Większość miejsc pracy przeznacza czas na przerwy kawowe, a podanie kawy często zdarza się gościowi w prywatnym domu. Finowie uważają to za drobną uprzejmość.

Krytyka

pizzy Berlusconiego

W 2005 roku kuchnia fińska znalazła się pod ostrzałem ze strony dwóch przywódców krajów słynących ze swojej kuchni. Włoski premier Silvio Berlusconi stwierdził, że „byłem w Finlandii i musiałem znosić fińską dietę, więc jestem w stanie dokonać porównania” . Berlusconi rozpoczął swoją antyfińską kampanię żywnościową w 2001 roku. Kontynuował: „Finowie nawet nie wiedzą, co to prosciutto ”. Nastąpiło to po wstępnej decyzji Komisji Europejskiej o powołaniu Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności w Helsinkach . 4 lipca 2005 r. Prezydent Francji Jacques Chirac stwierdził, że „po Finlandii [Wielka Brytania] jest krajem o najgorszym jedzeniu”.

Po krytyce Jacquesa Chiraca i Silvio Berlusconiego niektórzy międzynarodowi reporterzy kulinarni odpowiedzieli:

"Chirac i Berlusconi się mylą! Fińska kuchnia jest o wiele bardziej międzynarodowa, niż się spodziewałem. Jadłem bardzo dobre jedzenie we wspaniałych restauracjach, odwiedzałem targowiska i smakowałem w dobrych kawiarniach. Sery są bardzo dobre w Finlandii. Uwielbiam też fińską moroszkę i wędzone ryba." (Ute Junker, Australian Financial Review Magazine , Sydney , Australia )

„Jedzenie w fińskich restauracjach jest wyjątkowo dobre. Szczególnie uwielbiam fińskiego łososia, zupę grzybową i desery. Mam też bardzo dobre fińskie wina. t bardzo dobrze – ale powinno być!” (Liliane Delwasse, Le Figaro , Paryż, Francja)

„W Finlandii jadłam tylko dobre jedzenie. Jedzenie w Finlandii jest bardzo świeże. Chleb, jagody, grzyby i desery są bardzo smaczne. Fińskie jagody (zwłaszcza malina moroszka ), łosoś, sery i renifery powinny być dostępne także w Londynie”. (April Hutchinson, Abta Magazine , Londyn , Anglia).

Fińska sieć pizzerii Kotipizza wygrała konkurs pizzy America's Plate International w 2008 roku w Nowym Jorku, podczas gdy pizza włosko-amerykańska zajęła drugie miejsce. Swoją wielokrotnie nagradzaną pizzę z wędzonym reniferem nazwali Berlusconi jako symboliczną zemstę za krytykę, jaką fińska kuchnia otrzymała wcześniej od włoskiego premiera .

Zobacz też

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Finnish_cuisine&oldid=1137152372 ”