Li hing mui
Li hing mui ( chiński : 旅行梅 ; Jyutping : leoi 5 hang 4 mui 4 ), znany jako huamei ( chiński uproszczony : 话梅 ; chiński tradycyjny : 話梅 ; pinyin : Huà méi ) w Chinach kontynentalnych to słona suszona chińska śliwka ( mama Prunusa ). Ma mocny, charakterystyczny smak i często mówi się, że jest to smak nabyty , ponieważ ma połączenie słodkiego, kwaśnego i słonego smaku. Pochodząca z prowincji Guangdong nazwa „li hing mui” oznacza „podróżującą śliwkę”. „Li hing” to „podróżowanie”, a „mui” to „śliwka” po kantońsku. Li hang mui nazywa się hoshiume ( jap . 干 し 梅 , suszona śliwka) w Japonii , gdzie popularne jest również słone i kwaśne umeboshi .
Proszek
Proszek Li hing mui jest wytwarzany ze zmielonej skórki śliwki, która została wcześniej marynowana w połączeniu lukrecji , czerwonego barwnika spożywczego, soli, cukru i czasami aspartamu i / lub sacharyny . Może być stosowany jako środek aromatyzujący, zwykle posypany cukierkami i innymi owocami, zwłaszcza ananasami , mango , guawą i jabłkami . Proszek Li hing mui można znaleźć na Hawajach , gdzie miejscowe dzieci lubią dodawać go do lodu do golenia , kwaśnych cukierków, cukierków kamiennych , popcorn, owoce i arare .
Napoje alkoholowe
Ostatnio ludzie dodają też proszek do napojów alkoholowych – głównie tequili i koktajli . Wiele barów na Hawajach zastępuje sól tym proszkiem, ponieważ ten proszek jest nie tylko słony, ale także słodko-kwaśny. Inni ludzie również uważają, że nadaje cierpki i pikantny akcent. Wiele barów na Hawajach oprócz umieszczania go w drinku, również otacza swoje kieliszki proszkiem rozpuszczającym.
Oprócz proszku Li Hing, całe Li Hing Mui (nasiona czerwonej śliwki) dodaje się bezpośrednio do butelki tequili, wypełniając butelkę co najmniej do połowy pestkami śliwki. Po kilku tygodniach dojrzałe śliwki nadadzą tequili czerwonawy kolor i smak. A kiedy spróbujesz zjeść jedno z nasion śliwki po ich wyjęciu, przekonasz się, że jego smak przeszedł całkowicie do tequili.
Należy pamiętać, że proszek do płukania jest stosowany do różnych odmian śliwek i występuje w różnych kolorach. „Czerwony” proszek jest popularny na owocach i różnych odmianach czerwonych śliwek. Wersja „biała” w proszku jest częściej stosowana do suszonych/odwodnionych śliwek.
W Chinach huamei często można znaleźć w butelkach wina ryżowego , jak oliwki w martini.
W Polinezji
Li hing mui został wprowadzony na polinezyjskie wyspy Hawaje , Tahiti i Samoa pod koniec XIX wieku przez chińskich robotników pracujących na plantacjach. Zwykle jest spożywany w postaci sproszkowanej, posypany owocami, takimi jak mango lub ambarella , i innymi deserami. Jest znany lokalnie jako Crack seed na Hawajach, Simoi na wyspach Samoa i chinois Bonbon w Polinezji Francuskiej.
Li hing mui zyskał popularność na Hawajach dzięki Yee Sheongowi, który na początku 1900 roku zaczął importować li hing mui i różne inne konserwowane owoce z Chin na Hawaje. W ten sposób Yee zapoczątkował szał na li hing mui, który rozkwitł wraz z założoną przez niego firmą Yick Lung. Li hing mui można znaleźć na rynkach hawajskich i azjatyckich .
W latach 70. popularnym prezentem dla hawajskich dzieci były leis z crackiem Yick Lung.
W innych krajach Azji Wschodniej
_and_sweet_(right).jpg)
Li hang mui występuje również w Korei i Japonii .
Li hang mui został sprowadzony do Japonii z Chin przez Okinawę i nazywał się po prostu Hoshiume (干 し 梅, suszona śliwka). Jego import został jednak wkrótce zatrzymany, ponieważ stwierdzono użycie cyklaminianu . Jako że suszona śliwka z kandyzowanych liści została opracowana w 1981 roku przez takie cukiernie jak Uema Confectionary na Okinawie, stała się popularna wśród Japończyków. Obecnie można go znaleźć w lokalnych supermarketach w Japonii.
