Lista cholesterolu w żywności
Ta lista składa się z typowych produktów spożywczych z zawartością cholesterolu wyrażoną w miligramach na 100 gramów (3,5 uncji ) żywności.
Funkcje
Cholesterol to sterol , steroidopodobny lipid wytwarzany przez zwierzęta, w tym ludzi. Ciało ludzkie wytwarza dziennie od jednej ósmej do jednej czwartej łyżeczki czystego cholesterolu . Zalecany poziom cholesterolu dla osoby dorosłej wynosi 5,5 milimola na litr lub mniej. Wzrost poziomu cholesterolu w organizmie może powodować stan, w którym nadmiar cholesterolu odkłada się w ścianach tętnic, zwany miażdżycą tętnic . Ten stan blokuje przepływ krwi do ważnych narządów, co może spowodować wysokie ciśnienie krwi lub udar. Cholesterol nie zawsze jest zły. Jest istotną częścią ściany komórkowej i prekursorem substancji, takich jak materia mózgowa i niektóre hormony płciowe. Istnieje kilka rodzajów cholesterolu, które są korzystne dla serca i naczyń krwionośnych. Lipoproteiny o dużej gęstości są powszechnie nazywane „dobrym” cholesterolem. Te lipoproteiny pomagają w usuwaniu cholesterolu z komórek, który jest następnie transportowany z powrotem do wątroby, gdzie jest rozkładany i wydalany jako odpad lub rozkładany na części.
Zawartość cholesterolu w różnych produktach spożywczych
| Pokarmy o wysokiej zawartości cholesterolu | Cholesterol mg na 100 gramów |
|---|---|
| Mózg wołowy | 3100 |
| Żółtko jajka | 1085 |
| Kawior | 588 |
| Olej z ryb , menhaden | 521 |
| Foie Gras | 515 |
| Ikra | 479 |
| jajko | 373 |
| Nerka jagnięca | 337 |
| Wątroba wieprzowa | 301 |
| masło klarowane ; Ghee | 256 |
| Masło | 215 |
| Ostryga | 206 |
| Homar | 200 |
| Łeb | 150 |
| Ciężka bita śmietana | 137 |
| kraba (Alaskan King) | 127 |
| Krewetka | 125 |
| Lekka śmietanka do ubijania (30-36% tłuszczu) | 111 |
| Ser topiony | 110 |
| żółty ser (około 1 szklanki) | 108 |
| Pokarmy o umiarkowanym poziomie cholesterolu | Cholesterol mg na 100 gramów |
|---|---|
| Smalec | 97 |
| Wołowina | 90 |
| Kurczak | 88 |
| Wieprzowina | 80 |
| śmietana pod ciśnieniem | 76 |
| Ryba | 70 |
| Lekka śmietanka (18% tłuszczu) | 66 |
| Śmietana , kulturowana (20% tłuszczu) | 52 |
| krem | 51 |
| Lody | 47 |
| Odparowane mleko | 29 |
| Pokarmy o niskiej zawartości cholesterolu | Cholesterol mg na 100 gramów |
|---|---|
| Twaróg (4% tłuszczu) | 15 |
| Jogurt ; Mrożony jogurt | 13 |
| jogurt grecki | 9 |
| Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu | 6 |
| Chude mleko | 4 |
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 2 |
| Białka jaj | 0 |
| Owoce | 0 |
| Zboża | 0 |
| Orzechy | 0 |