Masło słonecznikowe
 | |
| Alternatywne nazwy | Masło słonecznikowe, masło słoneczne |
|---|---|
| Typ | Rozpowszechnianie się |
| Główne składniki | Ziarna słonecznika |
Masło słonecznikowe , znane również jako masło słonecznikowe , to pasta spożywcza wytwarzana z nasion słonecznika . Masło słonecznikowe jest powszechnie stosowane jako substytut masła orzechowego w przypadku alergii.
Historia
Amerykańskie komercyjne wersje masła słonecznikowego zostały po raz pierwszy wprowadzone na początku lat 80-tych jako alternatywa dla masła orzechowego , szczególnie dla osób z alergią na orzechy lub alergią na orzeszki ziemne . Próby te zakończyły się niepowodzeniem, co przypisywano problemom z jego zielonkawym wyglądem, „słabą konsystencją” i gorzkim, niedopieczonym smakiem.
Dwie dekady później, w 2000 roku, naukowcy z Agricultural Research Service of the Department of Agriculture , współpracując z przetwórcą nasion słonecznika Red River Commodities, opracowali formułę, która „przypominała teksturę, smak i orzechowy wygląd dostępnego w handlu masła orzechowego”, koncentrując się od stopnia prażenia oraz ilości cukru, soli i stabilizatora (uwodorniony olej bawełniany i rzepakowy ). Ich spółka zależna, SunGold Foods, Inc., wprowadziła masło z nasion słonecznika, sprzedawane pod nazwą SunButter , w 2002 r. Do 2011 r. SunButter stał się dostępny w głównych sklepach spożywczych.
Kilka dużych sieci spożywczych i sprzedawców internetowych produkuje obecnie masło słonecznikowe pod marką sklepową. [ potrzebne źródło ]
Zdrowie
Pestki słonecznika są dobrym źródłem białka , błonnika , witaminy E , cynku i żelaza .
Są również bogate w alfa-tokoferole , które są związane ze zmniejszonym ryzykiem niektórych rodzajów nowotworów.
Ze względu na powszechność alergii na orzeszki ziemne w Stanach Zjednoczonych, wiele amerykańskich szkół oferuje opcje menu bez orzeszków ziemnych lub wdraża zasady całkowicie wolne od orzechów. Masło słonecznikowe może stanowić alternatywę w szkołach, w których masło orzechowe i inne orzechy zostały zakazane. Jednak niewielka liczba osób z alergią na orzeszki ziemne może być również uczulona na masło z nasion słonecznika. Według jednego z badań [ potrzebne źródło ] osoba ze znaną alergią na orzeszki ziemne cierpiała na ostrą reakcję na „bezorzechowe” masło zawierające nasiona słonecznika.
Masło słonecznikowe może być również używane jako dip do owoców i warzyw, w kanapce lub w przepisach wymagających masła orzechowego; masło orzechowe zawiera jednak wyższy poziom białka.
